週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
8 _' x: y: g' I8 ?% o5.39.217.76 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
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烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。tvb now,tvbnow,bttvb$ F2 h7 w u' S5 j% ` I
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
5 k1 k( o+ r% l* v/ Y. L5.39.217.76 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
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原料：
$ @9 Q+ F0 S$ Y; d/ r. y; [/ n) u公仔箱論壇 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
$ F9 E, Q: _( P1 _2 ^. A6 Y( E6 K5.39.217.76 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒/ _% K# V0 z$ X& Q, }4 `$ {3 L
做法：
[+ s ?( ~( F, z$ l* o$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、所有調料放入碗裡。5.39.217.768 o) L; \' o, t( Z$ M S% m1 y' j: D
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。) C$ d4 [0 h+ `2 d
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
8 `( L' Z) l$ C: v$ S$ G: Q, q 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
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5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
( L, y' ?' |" W$ M% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c1 t$ `) R P
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
. D9 z6 C# f$ L& ftvb now,tvbnow,bttvb 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
h# A% I' r4 d2 f. \/ s, I6 a/ Dtvb now,tvbnow,bttvb 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。公仔箱論壇. K$ f9 L& U, g
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。公仔箱論壇7 m4 z: J4 k& W! T% A1 C
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。4 w, v6 a( _. m$ a5 p
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
1 n# ~8 J' | M0 S9 d( B; X- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
% `# e/ d6 Q5 E& d" I更多美食攻略TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W4 p& e* d7 \. p( Q\" k# v9 W
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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