週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
" V( W9 Y s) I. j; c4 p 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
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烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
8 K- G+ ]1 i! v& T2 f4 ^1 ?公仔箱論壇 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
1 p k# E$ K" }5 _ 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
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原料：
1 F1 H% e X: L6 ?% F公仔箱論壇 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
, k+ S8 R6 E% r8 Y; c' r( j! e公仔箱論壇 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒% {7 P' ?' S7 H* t- }3 @3 Q
做法： A& M- w0 I* R1 ~
1、所有調料放入碗裡。
' H2 M& D: g& S4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
5 ^5 V1 |/ u( Q( L( ~, k; Ptvb now,tvbnow,bttvb 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
1 @7 a8 _( @# |( G 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h6 X% U% ^( w, Q/ v/ y6 R. J
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次tvb now,tvbnow,bttvb- F/ o& F S9 @
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
- p; p, I4 ?; l2 r. {3 Y3 W7 n6 E+ L5.39.217.76 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。5.39.217.76; \: ?! b; w7 `! Z; d' x/ s. r4 S
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
1 W4 `7 T0 n" y# B4 t- E 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
* x) i3 Q" E' [% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。公仔箱論壇1 R5 L1 g. ~. K' x; L, A' H
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
, W8 B! j% m; c; Y! U8 c9 U |0 @2 ?tvb now,tvbnow,bttvb 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。# n3 F! o- C+ R* n/ n1 G" K7 i$ W' Z
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。5.39.217.76* P$ g+ y9 w$ z5 X3 Q! y
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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