週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
1 _) C t' o' a& R( X# Ptvb now,tvbnow,bttvb 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 & k) ?5 ]- P% S. m/ L) I/ n B
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。公仔箱論壇' `8 S+ x/ B; G6 a/ a" Z1 i, v
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
0 P& I0 O$ B* n' R, ?- v) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！公仔箱論壇: H/ `; n$ b- g
原料：3 k1 R% D2 `1 v/ S4 }
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
0 X- C7 w/ f- m6 E* v+ C公仔箱論壇 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒tvb now,tvbnow,bttvb( d1 T3 ~ M, a$ C+ C8 u1 }/ n/ j2 M
做法：5.39.217.76- w$ Y8 z, F h9 ^4 h
1、所有調料放入碗裡。5.39.217.76& N, b* i1 x# D1 K( D/ A
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
2 Q" Z7 `* x* ^ 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
5 Z/ B* e2 W% t* ~+ j2 \4 l 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 5.39.217.76, ~; [7 p3 x9 F7 Y/ a, \
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
" W+ o7 ]! d) C+ V( {9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
9 {8 L1 ^- D$ q2 m, z4 u公仔箱論壇 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。$ u9 K) w% j4 v7 i8 a, R- A( O
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
7 F- U5 a, Y, p; V2 U公仔箱論壇 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j# u, r; @/ s; r: h% |
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
9 g* Y2 w! m4 \0 a5 O 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
; _7 f/ z; B; P- X& a. H lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
% x# T, T. o, m 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。公仔箱論壇0 k1 U# x4 X- v$ S
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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