材料
: c6 Q7 f! Y. f3 f8 \tvb now,tvbnow,bttvb鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙
' I$ a0 }+ U, x) h/ c* x5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a% B& G: S! x+ G5.39.217.76餡料/ O4 x9 @0 t A: e3 A; U( o+ _
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯
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$ ? o( ]7 D3 A& B# O4 ^# u5.39.217.76做法
6 K! B% g2 u5 U6 p" F1 itvb now,tvbnow,bttvb1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。0 [+ `: P# _6 x& z
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2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。
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3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。tvb now,tvbnow,bttvb5 I1 X9 I9 a/ {
) }; @" S; A z/ L2 b公仔箱論壇4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。5.39.217.76/ s+ e" `, ^& g: F+ h
# A. E; q' B% f3 E5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。! l: m# m% M( |! s g( l/ N. S
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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