材料
, h/ N \% ] v4 V" Z% |& D% E鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙5.39.217.765 u" x8 Y8 j2 V7 U9 D
$ W/ F9 F# q# O m
餡料
' c; P8 ~6 H' K7 j5.39.217.76大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯
' k" [4 |( }. gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' P$ u2 Q* E, M2 z
其他公仔箱論壇8 u; b" Y- d4 e6 k
鹽/黑胡椒碎各適量
' z; H2 |, [5 x; u- S" j公仔箱論壇
# V# F; V" M* a: }公仔箱論壇
9 n- j- ^2 d. f- M4 l5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T% l: b. F2 h5 R; U! K* B
1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。
8 }2 E, f" l1 @9 Y
; I! i# y+ A/ U2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。5 U1 F5 G2 _. E6 q
0 Y3 u; D2 A# ^; z1 M; h! s H
3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。5.39.217.76; Y# _" U$ v c3 E; p
) U: G8 n! j. _tvb now,tvbnow,bttvb4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。5.39.217.76; B H) A) u( x7 ^
: W/ H6 e3 p, o1 f) n2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。5.39.217.76: ?2 ^, M4 u, Z% N& C
|
發表於 2011-12-23 06:41 AM
| 