材料
0 ~8 T6 s. L; _$ {2 r7 v米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両6 c, `8 B u: c4 w
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醃料& l: l# K' l( [9 d n5 m& f+ k
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ m; z" X7 L- ~
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1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
" H7 J% s6 j# |5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i5 U& {! e }% G+ _) |& t公仔箱論壇2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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/ F7 Y0 o, j$ W7 V$ E. l公仔箱論壇3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。公仔箱論壇0 G2 P0 N3 ~. h: r5 H* |1 m
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。0 b3 A8 W* i2 t8 Q- i, O+ A7 R' B. m
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。9 x' A8 I! a9 Y
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- f; e- ~3 |) ^" o3 L1 T公仔箱論壇貼士5.39.217.76) @5 G. o6 h+ C
全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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