材料6 H5 j4 W, A# F5 ?
米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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. H+ z% z* P# A H' B公仔箱論壇醃料5.39.217.76( P, T& @- y4 W( @( H% {
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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做法
1 n w% l1 o8 c$ Z3 K1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb" Z P7 O! e9 J# ] n
. Y; n) c# o) F9 q+ D R2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。8 b+ P7 q* S! F* H9 S
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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3 [% f+ i7 P: o公仔箱論壇5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。公仔箱論壇+ s' E2 F( l) z4 f
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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