材料
X; i7 p: W) `8 {8 S2 K4 r- e4 V6 e5.39.217.76煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許% L4 d) ?( |& |
. E& A! p7 r8 Z( Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料% b; a7 j8 U) C0 ]3 h* Y8 J7 `
糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量
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1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。tvb now,tvbnow,bttvb; J7 Q5 I" D7 t( t
0 D! J6 c2 `2 k( S' ^1 Z2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。$ I- ]* T! f$ n5 ?4 v4 E
! p" G' }7 W7 i% ]) U0 ?* Gtvb now,tvbnow,bttvb3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb! M& x8 E6 ?* Y; j2 e1 G
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4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。
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) X9 N, T' _5 b/ b( C公仔箱論壇5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 5.39.217.762 Z0 l$ |4 N: l% E
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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