材料
- W" S5 Y- F& F1 {, wtvb now,tvbnow,bttvb煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
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糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb* m7 J) ]1 G9 s. k, }
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* n, R5 J/ q; ?: G- l9 t5.39.217.761.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。
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# j: P: b$ ~ b9 L# p1 N: H+ H/ R9 g5.39.217.762.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb) O) j2 g8 w# S) j0 u8 g
( D8 c6 `' F* o1 K( p3 K' z( X: R: E4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 . i! }" K9 k+ J' s$ B) F
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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