材料
3 s& r1 b- E) h$ T5 Ctvb now,tvbnow,bttvb煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
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調味料9 J+ S3 D: x( W) m9 L
糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb' O+ C2 P; N |% D7 ]
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做法- l t, C0 _. m) \' ?
1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ a8 F) {7 }4 G0 ~
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2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb, Z! w7 |, }1 K |
3 L0 Q7 V7 q0 V/ ?% otvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。/ i1 y* q9 J5 F7 V+ ?
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 T w: U, ]: C0 n" g. x0 L
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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