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煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許! U& Z+ {* G0 ~
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調味料公仔箱論壇2 q( z8 S& I1 l; z
糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量
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& r+ c& @9 \! Qtvb now,tvbnow,bttvb做法4 I Q4 X& n$ a" h5 g3 d( ^) j3 \* k* e
1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。tvb now,tvbnow,bttvb# a9 l+ U- j, C7 H
( x" r9 K s! n u8 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb8 t& e$ Z/ v7 Y; W- V! x0 r
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。1 j, L' t* R( H, Q& B) X
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4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。公仔箱論壇 Z; `" s: x) E
, G+ r) y- ^: ~$ t9 L. {0 u5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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