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煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許5.39.217.762 q2 ~+ G; l7 i) T
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糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量公仔箱論壇+ X% r" N) B' r: K8 @4 X' O( e7 H" y
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1 h/ E: p+ |, w7 x& y: _# ` L5.39.217.76做法公仔箱論壇8 J. o/ _2 T" J; F: ?
1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 d- j2 ]- F1 o5 |8 l! O2 `! \0 D
' \, Y5 J2 Z) {$ U8 d6 r& f2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。, O+ e" e/ b, U D% ?+ S# C4 q
* N; J* | r/ f& |' ?+ Y3 |9 F5.39.217.763.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。
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4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。
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. v: Z/ b, H/ b! q& {9 \. S. ttvb now,tvbnow,bttvb5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 5.39.217.76, t F6 M9 }1 Q3 l9 ~2 U* Z: [# @
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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