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黑糯米 2両、鴨胸肉（ 12両） 2件、薑片 2片、葱（切段） 2棵、糖 1/2茶匙、雞粉/老抽各少許、紅麴米（舂碎）/紅酒糟/柱侯醬/冰糖各 1茶匙、紹興酒/蠔油各 1湯匙、蒜頭（拍碎）/乾葱（拍碎）各 2粒、水 1 1/2碗5.39.217.763 w8 h }5 |2 _6 b+ u( d0 h
公仔箱論壇& ?3 |) N) k9 d% a% W0 a H6 [
8 Z, ~7 B4 P( P0 ~, g# T* n" \. g做法
! [1 R! s+ w2 N2 ^1.黑糯米浸一晚，隔水後加糖、雞粉，隔水蒸 40分鐘。公仔箱論壇7 B7 v7 v( m( ^2 g
5.39.217.76$ |$ O' A4 f& i, s
2.煲中加入薑片、葱段、蒜頭、乾葱、柱侯醬，加入老抽、紹興酒、水、紅麴米、紅酒糟、蠔油、冰糖、鴨肉，煮滾後加蓋，燜 40分鐘至鴨肉軟腍，盛起鴨肉，留汁備用。
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3.鴨肉切塊，花後將鴨肉放入小碗內，鴨皮向底，再放上黑糯米壓實，反扣在碟上，淋上醬汁即成。
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鴨肉花後可令醬汁更易滲入，會更入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~* c$ _4 g# M( \
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發表於 2011-12-20 05:43 AM
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