材料* T- i4 t% m. Q9 N4 B
黑糯米 2両、鴨胸肉（ 12両） 2件、薑片 2片、葱（切段） 2棵、糖 1/2茶匙、雞粉/老抽各少許、紅麴米（舂碎）/紅酒糟/柱侯醬/冰糖各 1茶匙、紹興酒/蠔油各 1湯匙、蒜頭（拍碎）/乾葱（拍碎）各 2粒、水 1 1/2碗
" F- \( j1 V& e% f D4 G' ~; i
4 `! G5 w) H; l3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; T# \' ?# p; v9 B+ m2 L; f$ a/ J
做法
: j9 v* a% n8 \& G/ V) l, C9 C1.黑糯米浸一晚，隔水後加糖、雞粉，隔水蒸 40分鐘。, N& a( H+ f Q% U
6 g+ N; H8 n9 M* m
2.煲中加入薑片、葱段、蒜頭、乾葱、柱侯醬，加入老抽、紹興酒、水、紅麴米、紅酒糟、蠔油、冰糖、鴨肉，煮滾後加蓋，燜 40分鐘至鴨肉軟腍，盛起鴨肉，留汁備用。
5 e8 ~- p8 A0 \7 A0 T! x9 {" c4 C" |8 c1 I
3.鴨肉切塊，花後將鴨肉放入小碗內，鴨皮向底，再放上黑糯米壓實，反扣在碟上，淋上醬汁即成。5.39.217.762 j7 |5 W& T; j' R! B; k' L2 `
3 N4 G6 g+ v0 I8 i. V% Ltvb now,tvbnow,bttvb
4 [7 S( p' T1 P6 x5 I& y! ]3 Y貼士公仔箱論壇( ]: _( D+ P& X3 ?% S
鴨肉花後可令醬汁更易滲入，會更入味。 5.39.217.76" j! J& O9 S6 x0 C3 w8 n0 k
|
發表於 2011-12-20 05:43 AM
| 