諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
- s; m W- X) c0 |, y公仔箱論壇健康飲食 黃金定律
A& x1 m% [2 f" ?% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。2 ]5 Y( U. n V# K9 K
飲食黃金定律有以下六大原則：
{1 F) u# o- K* _! B* s3 m1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。公仔箱論壇+ S5 B; z1 ~4 r8 ~/ S* S
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。5.39.217.765 ?0 w; j/ X B
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
, R2 P- ^4 L! y. G. Z- ?4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。7 z l* A5 g3 L+ P
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
& L# P& N6 z/ X1 k1 D8 m6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。$ p8 G+ N1 ^1 l: W: x! ^+ A
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。公仔箱論壇 F3 F6 ]! e1 W& W: M1 [
★中式宴會菜單開立技巧
7 z! X S. o5 N5 i( h7 \: j; mtvb now,tvbnow,bttvb1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
2 f1 k4 {" m) R* X5 {5 f* B; Y2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。5.39.217.76 k. M- Q6 X& M9 {6 L t6 X
3.避免過油及油炸。
& g$ h% y' o4 l5 p★西式宴會菜單開立技巧
' v" e7 P9 p/ J/ A; Z; f公仔箱論壇1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。5.39.217.76& I/ G1 ` I7 |" f
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。, T8 d# r3 w* F: ?/ n1 J- K
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。公仔箱論壇+ y6 N" w; n. g+ u
★日式宴會菜單開立技巧; i, F. h) `, r1 a4 ]. l
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。公仔箱論壇7 U7 z% [/ K& E& n
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。
. ?5 C6 T' Z+ v) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。0 d0 E$ Z$ `4 C) f/ x; |
黃金級的醫療照護2 H0 _. ~7 F0 _2 Q( V
要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。tvb now,tvbnow,bttvb+ K: ]! \ `$ u4 p& D* ?
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
. F0 i9 [; B/ G& w" Utvb now,tvbnow,bttvb林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。5.39.217.765 j( ]4 @+ x% `4 X* ]
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k* C3 H( Z! N$ D3 R: N" k, h+ t
多吃健康食物
) t3 }7 i4 d: j$ I$ t* B公仔箱論壇營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。: L5 F1 W. l; l
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。tvb now,tvbnow,bttvb) W. a$ O/ l9 d7 [5 S5 _* o
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。
. I+ q, S: ^4 ^5 ]0 j* s, B7 q& X5.39.217.76★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。tvb now,tvbnow,bttvb8 {9 w- T1 d- H, |
★最佳食用油：玉米油、米糠油公仔箱論壇7 E- Z3 w& h: g4 q* q5 x: Q. C" _, f
、芝麻油。植物油與動物油應按6 s9 e; E- K; o- X) i/ E0 S
1：0.5至1的比例食用。
' s2 q* \4 D4 r: H. Z5 f( Htvb now,tvbnow,bttvb★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。! Z8 R) \+ s0 ]8 M* r# B' A
★最佳護腦食物：9 \5 `" }) ~# y" w3 [) q1 u; L
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。: }5 {5 o: x5 D ~: \2 q6 I# C; C
殼類：核桃、花生、開心果$ q2 b/ E& o: F1 b7 L" O
、腰果、松子、杏仁、大豆。
4 U9 H j$ {0 \公仔箱論壇其他：糙米飯、豬肝。! O0 a S! c8 o: O ~% D! W3 P6 @
黃金菜單公仔箱論壇$ M- U8 v& d6 B' @
●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）tvb now,tvbnow,bttvb9 ^# `0 N$ w( Z! i
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g5.39.217.76" u# W. }- G, V# P
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
h- w& W# I9 U2 X( _5.39.217.76●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A4 o8 a7 L) s; O0 o
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
! ?# c; Z7 l5 @! B: N7 Q●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
9 T1 r, t# E# o% y; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
/ w6 M2 T! t& J) o% G: Ptvb now,tvbnow,bttvb●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
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2 x; i4 F" e4 n" f9 A/ X: ~! y2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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