諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。6 G% W. m. L& X4 ]
健康飲食 黃金定律* X- R4 u8 O7 j: O
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
5 T0 B/ F4 j( d% v0 t- Etvb now,tvbnow,bttvb飲食黃金定律有以下六大原則：5.39.217.763 L, }# f7 z. N' n- q# e7 S% g
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
2 o/ s4 K( g$ P& K. v! H* U: Rtvb now,tvbnow,bttvb2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
* ?1 K; y6 h9 a% ]) y7 i3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。tvb now,tvbnow,bttvb$ A0 s; J9 G ?, A
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
- O) t' N m N$ W" D3 z) R# S5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
- {0 Z Z9 `7 ^+ Utvb now,tvbnow,bttvb6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
! Y5 B' _3 z+ B! [陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。公仔箱論壇4 q6 B6 n* ^& I5 ~9 ^
★中式宴會菜單開立技巧
4 X5 C; [5 Z, @' V1 S5.39.217.761.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。/ X F# z P1 P' j- C, o% P) Y
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。tvb now,tvbnow,bttvb# R& j+ V2 _/ {9 i7 J& ?1 K
3.避免過油及油炸。
6 p9 I; }, q0 z) l! _% `' x& W. }1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★西式宴會菜單開立技巧
. B; \" e* Z* M1 F: U* X6 rtvb now,tvbnow,bttvb1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
( k5 w- U6 I2 R7 _: {2 ^2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。公仔箱論壇6 u2 ]& j& y7 [) Q6 M$ Q( i
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
0 k8 k; N5 p Y: L3 i( m5.39.217.76★日式宴會菜單開立技巧: R7 z& X- C) N; K* {
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。- o/ Q6 [; h7 @
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。6 U0 k/ C+ q' _2 x4 z8 [7 h
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。, i( x# |+ d5 D
黃金級的醫療照護
, f* }3 p8 V- y Xtvb now,tvbnow,bttvb要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。公仔箱論壇) l, E5 G. S5 E9 N! d3 X
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。公仔箱論壇& p8 r( s, ]4 N, q/ b" @% m0 N" `
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。5.39.217.76* y/ w, F. ^" s! y5 ]8 c2 M" I
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
8 O* |' G5 G9 G \+ V" Y多吃健康食物tvb now,tvbnow,bttvb% c3 N# a% y6 x( ~/ T
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。tvb now,tvbnow,bttvb" h ?, l7 m4 }- w' H- l
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。tvb now,tvbnow,bttvb$ E/ b) t/ T2 I( [
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U! E- B, Z% R1 C- W: t7 w
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
( z9 W l6 L' F) ]5 o2 {( n★最佳食用油：玉米油、米糠油5.39.217.764 R4 L# T+ U; o% h# y" @+ q
、芝麻油。植物油與動物油應按
, b6 O* k1 o/ E4 X" W7 M' I- Y1：0.5至1的比例食用。5.39.217.76, E* I% p- Q& D) Y! E9 ]+ D, P/ N
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K% z* |# G5 v$ Q. U
★最佳護腦食物：
( F/ r6 Q1 G- L; Y* x+ H Z) Z- |公仔箱論壇蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h, w. Z# u5 c4 \
殼類：核桃、花生、開心果
: ?( q" J* e7 x+ ?6 {# {、腰果、松子、杏仁、大豆。) f: h: P8 D, q8 p
其他：糙米飯、豬肝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r% v) _# q* Q: i- N+ E
黃金菜單
3 p( x/ I8 Z- g0 q4 {& H( [% t公仔箱論壇●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
8 W# W! M3 r3 n●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10gtvb now,tvbnow,bttvb: ?& y; V2 O* @1 r' I" I* I* N
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
- B1 F$ v2 X B0 w2 d" T7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
( \4 v, J2 ?6 {. i" ]. }' ?% h, `tvb now,tvbnow,bttvb●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g4 N# b3 z% t6 w. W# k# d6 E, t
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
( a4 C) G* k# h) |7 w- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
" b$ Z ?- b0 k- P- F7 m; [tvb now,tvbnow,bttvb●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
2 ]0 b; t) v# z/ `' C0 N6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E. E" C# ?/ K- u
| / y$ j3 K8 v5 s- ^5 F6 L
|
|
發表於 2011-12-19 10:56 PM
| 
