諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
# D% L& q3 ^! M: T7 Y8 c G0 a& {! D' otvb now,tvbnow,bttvb健康飲食 黃金定律
& m2 K; F$ j" }( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y4 }0 b+ z% v$ r1 |! t
飲食黃金定律有以下六大原則：
; _: j( ` B! A& g% _7 V1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。5.39.217.76: v$ ~9 I' t4 s( k* G
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。" l7 b* Y+ u5 p$ a- ^& m$ b
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e/ Z9 x |; W
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。tvb now,tvbnow,bttvb: m8 S* ]/ S: v9 }
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。tvb now,tvbnow,bttvb: J) x" a7 r/ }# x2 g) p
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
?9 }3 e4 }; W* M; B) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y- o1 M ?" W* j( W. W Q7 U
★中式宴會菜單開立技巧
! r6 B6 t& O) `+ x. A8 p: l; |8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
7 k- F: R; b; k1 I+ D5 R" {2 ltvb now,tvbnow,bttvb2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ], K% n1 C+ ?0 y+ F: g
3.避免過油及油炸。, D0 @% | d* _* C5 h
★西式宴會菜單開立技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `: k' b3 S* q# x: V* b
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
! l. `% O7 H/ C1 D/ u5 |/ _公仔箱論壇2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
& T# T+ g, }' V" d$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
9 a$ \6 l4 S! z9 ~7 }; a* v) w" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★日式宴會菜單開立技巧
" _9 G7 o7 e. \. q0 s5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B$ d! A2 Z& X. r0 X$ ] M3 L! q3 X5 J
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。5.39.217.765 G- Q4 z* H9 J* ?; N, D9 [- K
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
1 o8 B4 o) V T1 ^3 `) {tvb now,tvbnow,bttvb黃金級的醫療照護5 C J2 ~/ n L0 h9 }
要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
2 h/ Z) B7 B& J* R; e林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
. q* i7 n' q7 N, v/ @: C公仔箱論壇林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
# j8 Y* w+ r9 N* t, Itvb now,tvbnow,bttvb為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。 i. O2 g& [ U% V
多吃健康食物
& ?, I- D; ~" [( c7 {; \$ D: U# _8 w; U營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
5 N1 F; ^/ l! ]& \3 x+ {8 y2 E* @★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
' X1 `' @0 Z2 L" r公仔箱論壇★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。+ E/ X# X+ o4 o* w4 _
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
% n! I; I, Z7 O) U( G% S公仔箱論壇★最佳食用油：玉米油、米糠油5.39.217.761 T1 T2 Z. y0 C' y6 s7 w$ t0 h
、芝麻油。植物油與動物油應按TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P+ `' l; z0 ` U% b
1：0.5至1的比例食用。公仔箱論壇# E3 u/ r# ~+ |4 p0 n
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?8 `4 p1 T. P& z9 e: U: A8 Y
★最佳護腦食物：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _- f; w% |; Q4 d6 e& \4 Y; d
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
# P y4 g# y+ c. s( \: N' N殼類：核桃、花生、開心果
& d# N$ K4 n6 \1 z4 Q9 ctvb now,tvbnow,bttvb、腰果、松子、杏仁、大豆。
/ S! z& g7 K4 N6 o7 W9 o: @公仔箱論壇其他：糙米飯、豬肝。公仔箱論壇" Y. P& p# p5 ]) M
黃金菜單TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u/ ?. r2 S4 y$ k
●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B2 C! N! a( J
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
9 n2 p' F( ~ z1 N. dtvb now,tvbnow,bttvb●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
8 M+ O4 I+ i! p8 v% e5.39.217.76●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
3 _6 I1 k" o! ?9 E: f' N/ etvb now,tvbnow,bttvb●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g( W9 j5 b( Y% q
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g6 `3 N, _! P# w6 U8 z) T
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g公仔箱論壇& }6 w- d+ s8 C+ z8 X4 [
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
( D4 I9 Q s w) z4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g9 N) x7 B5 r2 y9 U$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | tvb now,tvbnow,bttvb2 y, K' l/ Z2 f( C+ O
|
|
發表於 2011-12-19 10:56 PM
| 
