諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
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負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
5 a0 ^* q7 [/ n; Y5.39.217.76飲食黃金定律有以下六大原則：
0 X0 A3 Z0 y7 Q3 t1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。5.39.217.76 N2 {. t8 ], Z
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
$ U. v7 b( i) G: G5 q- W" v3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。5.39.217.766 Z) J- e0 p e, o2 t# W+ `/ d+ V2 ?
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。* Z- W- ^& ~* F5 d; o7 X( J
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。5 w: i4 I# N% h/ i( Z
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。* \* A ?% G7 t
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
6 w% e' h: D# q. Q# F★中式宴會菜單開立技巧tvb now,tvbnow,bttvb1 Q' b" ~1 s* ~/ W3 [2 x" y/ @" i$ [
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
$ W0 j/ z8 o y1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。公仔箱論壇. V0 w( S. K% X% |; s {1 _5 F
3.避免過油及油炸。tvb now,tvbnow,bttvb+ P3 D2 u* {8 O2 E
★西式宴會菜單開立技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O4 w, C2 b9 `8 M
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。公仔箱論壇8 D) E* `4 A$ R5 f
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
) Z b3 [3 ]. { [5.39.217.763.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
8 \! `' z. K3 s" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★日式宴會菜單開立技巧
! c; {6 ~) L3 {" ?: J5.39.217.761.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。公仔箱論壇+ d/ _( B' i8 X0 t- I7 n$ @/ K
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。, T3 ^# S T: S s/ S
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L/ S6 Z3 M0 g
黃金級的醫療照護5.39.217.76/ e/ f4 }# Z. }: a6 E8 m
要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M4 W" K! N2 @! t6 H' H
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。tvb now,tvbnow,bttvb. l+ E/ n( L( K9 I% f
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。7 }% N( Z4 ?) q2 \2 ?* a0 p+ w
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
' g% L3 x9 K+ C+ E* {5.39.217.76多吃健康食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 [9 l+ |4 W, ~+ x! p. e/ k
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。' P* T& z& O2 ?
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
: U0 N W9 O. T0 p★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。
) V; l) M5 t7 P$ f% O9 m- G3 B$ ^tvb now,tvbnow,bttvb★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。8 e6 l9 f9 Z% T$ i# D: |
★最佳食用油：玉米油、米糠油
3 P6 i( k4 e; E- }5 t+ c、芝麻油。植物油與動物油應按TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w' s, @7 w% N; P" H
1：0.5至1的比例食用。tvb now,tvbnow,bttvb! M1 l& q8 _" w4 K, p
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。, S5 j: Q4 |4 x, Q% U% \/ Z9 y
★最佳護腦食物：
! w. }; C4 D, t$ ]0 ~1 y蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
% e# f. P$ z; R, U8 O6 A$ t# Q5 l2 Jtvb now,tvbnow,bttvb殼類：核桃、花生、開心果tvb now,tvbnow,bttvb: V: f/ H4 F- N/ c i- r
、腰果、松子、杏仁、大豆。
+ V+ T0 d' _" ^其他：糙米飯、豬肝。5.39.217.76+ G. o. o6 K z1 b e
黃金菜單
( I' @( w4 S: n* Q& k7 b% I! F* Ntvb now,tvbnow,bttvb●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）公仔箱論壇+ q1 _6 p5 |- D2 ]: c- k E: w/ a2 g
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B e' y" D' H( P7 y
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
& D8 [) P. g. s9 l$ l5 u' a) C* N●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
$ g- e0 D2 W/ a# h7 O! L. D5.39.217.76●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
+ P# L- m7 O* o; A8 G( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g5.39.217.76, M. K0 Y: i2 K4 t: R5 o
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
j1 l. t& K1 D4 |3 d公仔箱論壇●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gtvb now,tvbnow,bttvb4 ]4 w! |. ]# j* h6 U
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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