諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。% a* M! v u& h7 X1 S' h1 ]
健康飲食 黃金定律
2 }. ~. G# L# n" X) r& Y) Atvb now,tvbnow,bttvb負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
, O" Z$ ^* c1 `5 \: }! J飲食黃金定律有以下六大原則：
2 g) q! L9 `' o3 O1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
0 c* z4 q: x# U% Y- I- N! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
+ z: [: H7 l# ^1 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。. @) B- u. n$ V; Z9 b3 p! M
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
/ f' {- ^ K8 r+ C; n( b2 h5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。公仔箱論壇+ }: d' }9 t# o) V* A# N
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
2 V: e1 @0 S$ O J8 Q; |陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。" Z& f+ @# j: @1 v% Q6 N
★中式宴會菜單開立技巧
" g3 ~( r9 c6 U# s公仔箱論壇1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。5.39.217.76. @3 V) u/ B- X/ _: \& _
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
& Y$ V0 S- f* f& k2 u! z5.39.217.763.避免過油及油炸。tvb now,tvbnow,bttvb8 f7 S ]: g, i
★西式宴會菜單開立技巧
& i$ P. K5 g: S5.39.217.761.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [$ b$ U! {2 K* D$ z0 I
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。5.39.217.768 X# w/ h& m3 A* a$ R" m& B
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。tvb now,tvbnow,bttvb N' e. Y8 c& T# i
★日式宴會菜單開立技巧% \" l0 ?/ j5 {0 h, ]
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
$ Y) O* B* h; a2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。
* f6 l& f) g; T2 ^* Z/ }3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
0 ?4 v1 s! t0 S3 T, B黃金級的醫療照護
" Z. J" @* k' s" P7 ]7 P要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。tvb now,tvbnow,bttvb8 B/ U- i: @- |& b: h$ K/ ?1 E2 Q
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。5.39.217.76$ e2 Q8 H Q$ O9 ]4 O. r# _
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
) C1 H6 j7 e) ^+ d- B& x# Gtvb now,tvbnow,bttvb為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^3 z, @5 b% q7 p8 y" ~
多吃健康食物
$ U' k' Q- r) I" P9 E營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。5.39.217.76$ ^6 i2 ]1 f& k" ?3 W3 W
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。2 V9 ?* F$ I7 h$ N3 T5 r
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。 i& V9 ], Q8 I" d, ?6 X
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S( [2 Z& d% J- ^" C C- V, h9 v
★最佳食用油：玉米油、米糠油公仔箱論壇& c/ ]$ H8 H- e# T" G8 s
、芝麻油。植物油與動物油應按
- }' Q. v7 I" T) x- Q% Z' v5.39.217.761：0.5至1的比例食用。
2 p1 P0 @ L# v) q; K, `( k0 P0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
. l6 I, ^/ f$ ~+ T& u% f. I N公仔箱論壇★最佳護腦食物：
4 _9 i: ` X+ V8 }+ p% e5.39.217.76蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
2 I( Y" x `4 [& }4 H殼類：核桃、花生、開心果2 q+ W, Y+ ?8 y
、腰果、松子、杏仁、大豆。& M: ]4 t) }5 ~
其他：糙米飯、豬肝。
' ] Z4 v! a+ V6 Z公仔箱論壇黃金菜單# K: Q. {2 }1 O' D
●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）; R/ o- Y, l! I y/ o9 Z8 q& I' {
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g. T8 i- D3 b0 G" t
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個" t( B6 f$ J# K# m( X
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
" O# H) m, c$ E' I) s公仔箱論壇●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L# L: X- S# r3 [4 T. _7 a+ ^
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p4 n. r+ y6 j1 e8 [
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h4 ~( Y: p' _
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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