陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。tvb now,tvbnow,bttvb. f5 F5 }4 e; @" `; q2 v8 s
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
) N# _. \0 n3 ~9 b& f# E5.39.217.76換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇) Y$ b8 S' X& u% p5 S9 K
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |3 [, p' N& j' W3 d
養肝藥膳5.39.217.76+ |+ I: _1 h0 Z4 \+ ]- k0 Q) \' w
★豬肝菠菜湯3 j. G3 K0 w0 J
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* I+ Y) n. z' u
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。% M: w5 k2 E( k# m+ |
【做法】
) W7 D. ~% W- k- o' Z5.39.217.761.菠菜去黃葉洗淨。1 S4 I( S9 B* F( q- G& i9 N4 l
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。+ L# J# t; q. |0 a9 u. D7 ]
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
) s, I) F4 Y* j, ?* k' h【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。! `5 I: P" L& ?& U, s1 v
養心藥膳tvb now,tvbnow,bttvb: {' l4 N6 {; e4 _4 z: O
★紅麴嫩豆腐公仔箱論壇3 \9 @: T7 t- M1 y5 g3 t2 k4 G7 z
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {- W: J6 N2 E3 Z2 D. T& l1 v8 C
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb+ a# T3 d6 S; x7 F4 R0 G
【做法】5.39.217.76 X* V, o8 e: }' T, ~% Q6 F, F
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
/ l! I! U$ E6 }& B3 a7 o) V( Q公仔箱論壇2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
h5 o/ H: c& ]5 ^0 x3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z) J4 j4 ?/ T/ g
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。5.39.217.76* {, d- q9 U# [! f6 i
健脾藥膳5.39.217.764 a, ^ O9 F- [' ?; e
★冰糖蓮子奶水
) P- G& B5 g6 b& h! L: w# d* T, C5.39.217.76【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
7 _. c6 g. C* R9 W5.39.217.76【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。( V: O Y* W. S
【做法】公仔箱論壇 J* O1 ^6 Y2 ^% e2 j
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
# u& v4 c3 _2 `9 v公仔箱論壇2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。5.39.217.76: M8 ?# p( K4 x+ c! a
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。5.39.217.765 i6 n5 _9 h& C1 T6 |
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。, z+ [5 ]' @( q4 j P$ b
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。5.39.217.76& d; Y! @! \3 X" V2 m" b6 ^( G
清肺藥膳5.39.217.76, C1 J5 @+ q; {% a' M
★蔗汁山藥糊公仔箱論壇2 ^2 u; T, `$ g0 u Y6 M7 Q
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
9 ~! l4 V' t1 T2 U0 i9 V【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {9 I4 B6 M& s, z, T
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
9 K5 `( M2 b& S. _$ h# T# ]【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
+ k7 O; a* ~5 ?) |5 U$ W5 H公仔箱論壇固腎藥膳
, W- w" T& u) J! M3 Jtvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉
# }' G% n v6 ?- E, o3 ]5.39.217.76【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
- K* S# f6 \1 E3 B6 o/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。公仔箱論壇; }9 u- k8 B; C) L5 h& }# q
【做法】
0 N. b1 x0 n0 @+ t, [$ T4 A1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb2 F' w, E, E! P; c
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
" F4 a; N4 m$ {- ~8 h公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
0 f# J3 ]' q* Y2 c9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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