陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。公仔箱論壇4 W: f* ~8 z/ _( @. U0 k( n& s# @! D5 T
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。( }# @ S" x" ^1 X6 g
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
, e4 A: i5 z6 o/ v" }1 L7 [. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
1 K# r5 g% Q- ~8 F養肝藥膳+ O8 @. M$ n# e, h
★豬肝菠菜湯公仔箱論壇 u2 m6 S- f* Y* L& Q" R9 A
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振tvb now,tvbnow,bttvb9 O. G9 g4 E. j3 v$ G
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
4 t; I" h4 @2 T8 [公仔箱論壇【做法】
( M) [% E) x1 _6 [公仔箱論壇1.菠菜去黃葉洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `. H+ c" L5 z1 X |
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。# }# u: \ o$ R9 S
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b3 J! c( u1 U& [/ ~
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
: _9 K3 ?( T7 l4 W) q) B( m養心藥膳
; f; q% R- J8 ^4 Q- r. y5.39.217.76★紅麴嫩豆腐
3 J' D* }. J/ m; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。5 m" A. E0 V& t7 W3 @( E
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇8 S5 ~$ i& a$ G& k/ M9 u
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K0 L4 I# p0 M' G& u3 n
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
. W4 i5 }# |1 J7 W2 atvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。4 C5 n5 t( X3 g1 i9 B. N0 R, T0 |. m
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
$ l$ b! C L" K ^# vtvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。5.39.217.768 L8 ]" ?/ E' M1 o5 @- T0 ]
健脾藥膳- h2 g: I' D) Z' S2 }
★冰糖蓮子奶水公仔箱論壇' {5 F- R" T( g2 R4 V9 }9 K
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。2 i0 V% j6 B' S6 }
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
; U$ j0 B* l' d5 z1 w4 Btvb now,tvbnow,bttvb【做法】
: z. ?& ?. i8 t) n: r* H+ Q4 D/ H; t! n1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
2 M* d }% ?+ z+ Z7 m公仔箱論壇2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
! U' A9 |1 s' P( }( J0 Q) ttvb now,tvbnow,bttvb3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。5.39.217.768 n( `# q- m* e1 g3 I# ^0 Q
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
' X9 C& S% Q9 ?, Y【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
: m0 m3 E" Y6 s0 c ntvb now,tvbnow,bttvb清肺藥膳tvb now,tvbnow,bttvb% x/ [$ E$ Z6 Y, b) w
★蔗汁山藥糊
8 z( f# `* t, {+ x" T* d9 r, Q/ f【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。5.39.217.76' F4 S- i, l, J$ F8 V! O0 B
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
7 y' B8 a, F! L7 Z公仔箱論壇【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
( A) L: m. n, r# ?0 y& L【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
. C& o- r9 r/ L# w$ r' z: j固腎藥膳
7 b1 Z# U) L7 @/ {. }" ]- \公仔箱論壇★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G5 ?9 y k7 w U0 G4 {
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
' t" V3 t6 _" \; }: |2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。公仔箱論壇5 c$ J4 F! f X
【做法】
% K+ h/ Y9 _% R$ m) @1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。5.39.217.76- Q2 w0 K/ k; m7 ]; h
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
6 Z* ^4 e9 p3 m公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。公仔箱論壇% t+ e" \6 J6 r2 Y
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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