陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _7 M. R1 W( |1 u) i- o
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。公仔箱論壇" y {) ?3 i% R% Z' `( Y5 H: N
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
( D. n" O$ m4 G8 K9 D4 I N, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
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★豬肝菠菜湯5.39.217.766 z! m' K' g) ~0 s* f7 g! T9 t
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h* R( `; c8 S- ^5 q
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。公仔箱論壇, T. `# W2 n4 L$ D. i( U
【做法】
1 Y% {. F3 G7 W, ~8 P: ]tvb now,tvbnow,bttvb1.菠菜去黃葉洗淨。
" F( @5 e5 y# P+ h7 n5.39.217.762.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A9 J) h# h* Z/ O. |9 C( V1 u
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。0 {4 d- ^8 j: h: A/ C) L3 }+ K. ^
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
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★紅麴嫩豆腐7 ~ d4 c5 o5 @! g
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
7 u, M& o$ Q6 R% w6 c1 T【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。5.39.217.76! y* q Y! L! U4 G0 E
【做法】5.39.217.760 t: r0 b6 M V% x0 H
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。: n5 |% a& c( ^
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。公仔箱論壇* x" b/ X7 o/ m4 S, {
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
U* `) P3 s6 [tvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]8 ^3 W! [1 P
健脾藥膳5.39.217.766 B# u+ \$ ]1 Y. q
★冰糖蓮子奶水
( j r( s" c, F' p/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvb now,tvbnow,bttvb( D. e$ h9 m! _. J4 S
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb+ L+ ^ \2 @; u3 T. v2 F
【做法】
, @" {9 f# Z! z1 R公仔箱論壇1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J t' X& R) Q; }
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
+ v h' w% b k5 T' a x5.39.217.763.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。# C. `5 M l3 L
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。5.39.217.76% O% W L; r. i: O0 X# n
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f% m0 f% g% G. |5 A$ {0 c' R
清肺藥膳
* l% D+ y) @5 Y4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蔗汁山藥糊
8 b+ t$ W& f* L: ~9 `公仔箱論壇【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
: q5 R1 G& D( q- ^; f$ o【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇% [- m8 x) D$ W; B1 X# r
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
2 `: V* c2 ^4 A' y7 \' R" W3 S5.39.217.76【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J8 i- K% x2 _ D. g& V9 q9 r9 G
固腎藥膳
9 c# E) s D3 U6 t" Ftvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉
* k9 j5 r1 W) [, v' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。' u' G+ e S) E6 x- c
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。公仔箱論壇/ u7 J$ L4 D: f4 ?; d
【做法】
& |" u* D2 l9 `) r2 p! N( I" m- X" z1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
& v# S* \. w5 ~' Ktvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
8 l% j( g E$ h# r% T& V& t3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M* _, d. c' b! P: a0 m1 h
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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