陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
/ ~, I; _# y# y& E# H2 ^根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
8 P4 g7 d* @5 \9 g3 w7 D& p& a {" o公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
5 Q, @& Q6 D2 D0 J* x" S; Y5.39.217.76至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。7 Z0 ^0 E6 V* e* s
養肝藥膳
8 \* o+ c- F8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯( h$ x/ g) s5 ]. h5 b/ N0 C
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
" x( Q4 A# T: v# F( } c6 k【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
: q' P( U4 }- z* b1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】公仔箱論壇; D& ]$ _; P! [, H: z
1.菠菜去黃葉洗淨。* _$ O& i2 g- ^
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
8 m9 W" g3 l! O- ytvb now,tvbnow,bttvb3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。5.39.217.76: i* q( x1 P% K! P: J3 N+ G
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。/ ~! |' E: z- k% l3 O
養心藥膳公仔箱論壇% o, P8 h# _1 W
★紅麴嫩豆腐tvb now,tvbnow,bttvb/ t N! G3 Q0 }. Z
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
% B$ M7 C- @' r7 A# v4 }; j【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇- ^% |' P& B9 g- U7 v* o
【做法】
0 N9 A1 x6 N$ b) q+ e% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
4 Q: E0 ~7 [: k- N0 }7 q; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
6 _2 ^9 {6 l) t% }. u3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。公仔箱論壇& k% O4 e3 X0 ^+ O0 x$ U
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
9 a# W4 {; ]# \6 A4 P' w7 [# v健脾藥膳
6 r& w4 ^8 n2 l+ q8 A公仔箱論壇★冰糖蓮子奶水
+ G, { W" F1 ~8 \$ ptvb now,tvbnow,bttvb【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。6 j6 P, q4 W$ E# u9 [# B( C
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
- X) A& r7 u6 X7 H F* d* \【做法】
3 N% p, b# d( W4 V! U公仔箱論壇1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。: C2 @% N4 [' z- W, E1 }0 j( q
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
# w" b \4 @2 s" c公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
5 u1 U7 u, c; Z4 d* t0 Q& W4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。% f, t* `* a6 q4 b" O- {- Y
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
& {5 \( F! R a# R# Z S# X公仔箱論壇清肺藥膳
$ ~6 C& c4 |* r9 }) O★蔗汁山藥糊4 \6 o# H+ r/ }5 Y( [; U: y
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。7 Z1 f! V7 ?0 d* C6 x
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
4 v- P ?4 _, z" p1 u8 L【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v. o. H- h4 ^% T$ Y- v) E
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q9 s( Y. g' n$ O( ]
固腎藥膳$ h# K0 ?6 U/ p1 H4 p" U1 W
★麻油燉羊肉$ k) f' A. c' |) Y* Q9 K1 p2 `
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
! [( G. C) Z) c" X2 B7 t8 z- p公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
; W0 B7 E" }/ ]0 t/ w3 ~* q; Y【做法】
. ]) a- J* J- p4 A0 y/ D1 n; {9 |tvb now,tvbnow,bttvb1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
$ D0 ?. _/ t* K0 z2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。公仔箱論壇; ^8 J& |+ O1 B4 |9 U& K7 A
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
# J& Z+ J; b/ S0 N8 a0 I& {公仔箱論壇【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
