陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。) } m4 S! l$ n5 j( u1 e! X! r2 j
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。tvb now,tvbnow,bttvb2 e2 E x6 U0 |: Q/ o; Q: q
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
7 H; z& ~$ [% g4 s5 g) S5.39.217.76至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
9 S) a( S4 U* c5.39.217.76養肝藥膳
" E! h1 d+ a- `4 A, ]( _9 v& L5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯
: t2 R5 t, j" O% z; m5.39.217.76【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振' R6 [1 r' J) Q. ^
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
) F7 S; s1 q3 B* i1 V! Z" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】公仔箱論壇) `3 m( S- c; v" U1 j* g5 W
1.菠菜去黃葉洗淨。5.39.217.768 F7 F7 Y1 _; z" O
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
+ H7 g0 @# g; p' i公仔箱論壇3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
% Y6 H7 Y* U) k, j0 w- t. N4 utvb now,tvbnow,bttvb【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。tvb now,tvbnow,bttvb! ?: c* f0 K& H `9 @
養心藥膳
, [4 N2 ]( X4 ]) i★紅麴嫩豆腐
: |. s0 k* J0 a- X5 t# B. i- @% A0 e' D【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
7 ^) b9 e/ r6 F5 Atvb now,tvbnow,bttvb【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
5 W+ Y) A7 Z6 R$ T0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
' k* i2 n$ A9 Z) K2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
3 B; u) S; s& P3 \7 X2 m4 H+ L5.39.217.762.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb. `# a+ ~! r: o1 R i6 h/ }6 q
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]- j0 E8 L K9 G8 R
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。, g/ O i6 l& A" N! {, f: j1 |
健脾藥膳tvb now,tvbnow,bttvb. d# f3 n( N- e1 D% Y3 }! j
★冰糖蓮子奶水
( j# _! [7 ^0 K. e/ ztvb now,tvbnow,bttvb【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。 M ^! n7 i; |# A
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。% U6 A- ~0 [4 J
【做法】
/ _; D& O/ J: [ K) ~% J5 @; ftvb now,tvbnow,bttvb1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。; Y3 ^1 r, T, s, d( Z+ D. M
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb! U2 y. V# q# }2 U! [2 N
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J( _4 D0 ?' F2 V
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。tvb now,tvbnow,bttvb) |4 ~- x: b( ?, A. ~) i/ @
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
+ T2 b- v2 C: B- P清肺藥膳
. }2 h! c. g3 b! V7 Y★蔗汁山藥糊公仔箱論壇 [; x0 v- X* Y: U- C3 v
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。- g8 y/ O$ ]4 H
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
; {! M5 j! X8 l- X5 O+ l) ktvb now,tvbnow,bttvb【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。5.39.217.764 }' Q* M" E- d/ _
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k8 M5 B5 W- |3 C$ F
固腎藥膳
4 R3 K2 f) E! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★麻油燉羊肉
! Y) {5 e- {4 Q: M# s【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。/ T. `/ `9 n. ]- }0 r, G
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
0 F5 Z* Y! q: ^公仔箱論壇【做法】
$ j( D0 f) ~! w% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
0 m# D% V" l% s3 y2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb8 z& y" r* n8 U9 h3 n" i
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u6 f" {: {8 W2 r! q5 a7 ^9 h
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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