陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。5 q+ g! g" `' C) ~: G/ s: d7 _6 ^
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^9 M$ f; M: L: y- @: C; H
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。* s8 f. i/ f7 a3 m
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。公仔箱論壇9 a- e3 C" O: i4 p
養肝藥膳
0 W. M- I$ ?5 ]6 \8 I% P8 N xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯5.39.217.76) |$ g8 T; T( H1 B% l6 k
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
3 n# q8 t/ H. J公仔箱論壇【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
1 y9 f+ f G4 `+ `9 I& s/ j( N公仔箱論壇【做法】公仔箱論壇& f) M; |# C3 ?% n. V/ b7 W
1.菠菜去黃葉洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb0 \- C' j' G" G- j# G& x5 c
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。7 y7 J: {7 u. ]' I4 V+ R
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。tvb now,tvbnow,bttvb: w K/ M9 M+ w
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B" v* e# H' C- h3 W2 ]% Z
養心藥膳
$ F7 Z# C% M1 jtvb now,tvbnow,bttvb★紅麴嫩豆腐
9 S8 t0 F5 `2 Q. \4 `. L5.39.217.76【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
0 t. k5 _+ ]+ h【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
8 _0 D/ J' d/ q: i6 W; R% o公仔箱論壇【做法】
m$ Z9 W a/ [公仔箱論壇1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。% t. _, q. L2 F8 L2 T% J
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
M9 a9 n) @ E/ e8 v. ]公仔箱論壇3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。5.39.217.76( Z$ M- @" W% _( r& }3 ?+ r
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
" G3 n6 ^! r8 A' a健脾藥膳5.39.217.76: l$ ]" _. \- U$ K5 y) a) g
★冰糖蓮子奶水
; N6 K+ w* j) v8 n1 P. e9 dtvb now,tvbnow,bttvb【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。& W8 P1 m7 m W* v: l! v5 O
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
a$ {' R- O4 J# e; @- E) vtvb now,tvbnow,bttvb【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U, h9 `+ v6 M* x# k. a) u6 [& c
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
X4 S- q# v& k, n5.39.217.762.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
( ~' k$ r4 g, s0 h% ~3 htvb now,tvbnow,bttvb3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
* H+ W' f! i/ d b: ~5.39.217.764.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
2 M: q+ Y1 ~4 t( w) y9 [! rtvb now,tvbnow,bttvb【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
( J+ X4 B8 ?3 x- R) |公仔箱論壇清肺藥膳tvb now,tvbnow,bttvb' z# M+ u6 c: ]4 F0 ]
★蔗汁山藥糊tvb now,tvbnow,bttvb* A2 ^% r9 C- A0 `9 S5 J3 i v
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
( E* X$ ^) K6 d8 a+ r: L0 h+ o【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。/ F9 ?2 z# o6 ?% H) G
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 S$ t1 z- N# @ C- l$ F
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
* }- w9 q! U, j* q* t; `- a固腎藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z& G0 l$ D3 ~3 m( _+ E* e
★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r( W6 k' X! F/ Y9 B* O# C0 u, {: ^
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
, e/ i- d2 Y0 N4 J5 I3 t7 K6 N公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
k. t' V4 A4 B! _公仔箱論壇【做法】
$ k3 ]$ u! i; K& I# W1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \4 W5 H4 W7 \2 V
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _$ F. q3 N5 D
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
+ r$ A# h& M: r5.39.217.76【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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