陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。3 w2 O W L. F% S
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
% w+ |% j: h3 B" }& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。5.39.217.762 c5 f( C& K" O9 W) p
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。2 i" b% [6 G- J& L9 v. [
養肝藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y2 }" I' E( k' L$ n/ C) _
★豬肝菠菜湯
7 w" k" l; U; h: O- w【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
+ h0 m- T5 q8 V0 O9 Z1 R公仔箱論壇【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
1 g- F& m, T6 c0 s9 D- W$ A- i9 Ktvb now,tvbnow,bttvb【做法】
- g7 V. ]0 m& t m公仔箱論壇1.菠菜去黃葉洗淨。
9 u2 [! j# P9 p2 Y' Xtvb now,tvbnow,bttvb2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。) r/ K) T/ Y, L' E/ d
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
3 k. T3 `: [' v" J+ D【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。' I1 q% N( ~ R1 v
養心藥膳* V! S. J5 E, f3 w u8 n |
★紅麴嫩豆腐5.39.217.76& E, Q3 i- n" U8 ?% e; h. {0 j
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
0 \8 Z5 \: @1 ` cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
# W8 m; l3 ?- W3 Rtvb now,tvbnow,bttvb【做法】
# o& U2 y, L( t8 [5 E4 Z, `* a! T1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
' y) F: P* ?) e r* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [! r( x* Y4 d5 {& ^; _
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
( E2 l- }7 p, X. m4 ^tvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
4 C# z" M9 j/ B5 W7 V4 C2 _公仔箱論壇健脾藥膳% \4 u8 H8 r/ @1 v
★冰糖蓮子奶水tvb now,tvbnow,bttvb5 d' V* r Y+ j x9 G6 c7 j
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
H' ]# B' S7 N6 Z2 ?7 a* k r【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。5.39.217.76. Q; w2 S4 ^+ w3 b6 c8 J* w
【做法】6 K9 R; l" l" L
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。5.39.217.765 V" M) _* [8 z2 l- t
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇1 T! m9 V. ~) M9 N5 }
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
; ]) @; o! p7 |) F! ~- E/ Atvb now,tvbnow,bttvb4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。6 ?+ ]' p% G1 Q& g
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。# A% f! d# m$ p' E0 w$ Q. d
清肺藥膳公仔箱論壇- H2 b) U- \ V$ M1 @
★蔗汁山藥糊
5 T' g- [5 b3 S( L7 B) e公仔箱論壇【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。5 ^: C8 j6 x: n8 I6 v0 x
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
' E6 z# a- E2 C5.39.217.76【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( Y2 r A; H' w" ^4 `
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
+ {4 r4 v2 q% P, q- r9 g: D' otvb now,tvbnow,bttvb固腎藥膳
; }" n ]* }3 L) }, G' e. m1 e3 q公仔箱論壇★麻油燉羊肉
, o$ z4 ^0 |2 M! Z5.39.217.76【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。5.39.217.766 W `6 Z. Q6 g& A
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _$ [5 D1 \3 K' O% h: P) z
【做法】
$ X6 E& V; ~6 J9 P公仔箱論壇1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。8 [) F" B% ^/ J6 N/ ^% x7 V8 @
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M* S7 `$ \0 z& @
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
$ S H1 b$ X" @3 `【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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