陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
, N6 `& Y9 f* L# n8 f根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
. J0 R4 N$ V# y% X+ T( W% h5.39.217.76換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z9 \5 {; b. |6 ]0 a
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
' t7 S" \7 M9 p6 b- [0 ~! A4 o8 n7 Etvb now,tvbnow,bttvb養肝藥膳
1 r/ a( [% @) g5.39.217.76★豬肝菠菜湯
6 S: X+ m/ W* f s# t公仔箱論壇【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
9 d( B5 { I6 D" a _+ _【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb( K# y! Q/ d! j" a7 l8 ^6 z' [
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^4 z, j2 |1 {3 e+ \6 K
1.菠菜去黃葉洗淨。
+ ]1 O8 [- m' @& R- ^- ?- d公仔箱論壇2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% @+ E! r3 t8 N( q2 r$ Q! P$ U
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
" V u) ^4 s& E: E【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
Q8 @8 \" Q" r* otvb now,tvbnow,bttvb養心藥膳公仔箱論壇; A& D$ u' [4 b' `) {
★紅麴嫩豆腐公仔箱論壇# T' @7 s! O( \$ s/ a3 d. g# [. U
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
+ h; n1 A, N, U# I【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
% h/ \5 @! x) }0 c【做法】, ~, d0 Y2 @0 R$ [% b5 p, ^: |
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H: |/ ^2 I. b+ G
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
- b7 z4 d8 Y U/ N7 v8 ytvb now,tvbnow,bttvb3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。公仔箱論壇 ^8 x, ]7 F4 k0 J
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。公仔箱論壇. p" p% @, `8 B/ Q0 l
健脾藥膳公仔箱論壇4 c$ a- h' |9 I* y3 V
★冰糖蓮子奶水
% S1 n3 g! o/ V9 A公仔箱論壇【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
5 V/ I$ J, O- ~; S4 l" ztvb now,tvbnow,bttvb【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。2 b& t- g7 I7 u% k6 l
【做法】7 L2 u! d" U- P. e
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。公仔箱論壇4 h" @( p; \1 n. F- O0 x8 T
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
. N3 `/ a9 ^; Q) J9 z5.39.217.763.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
& G `/ z8 W- P% T5 c" Y) m! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
$ K6 q% j. d8 {! u' ?; K+ u3 a* u【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvb now,tvbnow,bttvb# j& E4 M* ^! p& A( s g" m+ J! v
清肺藥膳
/ t/ C r& i! S J8 u X★蔗汁山藥糊6 S2 f* ]! V: I& T
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
% h; ]5 n! z( N2 T* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
T! f. [- ?* k7 Q" l: E公仔箱論壇【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。7 W2 x2 S% n" H1 b$ T( B1 ^
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。公仔箱論壇( g% J. y6 c, b& {( t% b# ]2 Q0 b: m
固腎藥膳
! v& T; Q9 y% M1 s# y- n# v Ntvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉
7 H4 D/ k+ [- n- ]) ?" B【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。公仔箱論壇( g( A' B9 e: N( U( p
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。tvb now,tvbnow,bttvb# A- I, L8 T3 ~0 i( `
【做法】
- V% ~- { u8 V. @1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。& {; b) u+ u7 d
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h2 N9 I8 B) v9 a2 ?' d
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
+ P! `$ Z: ]% x, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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