陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
$ L8 h' ?3 {3 [* v根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。: S" F; T: x! k, Z
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
! p+ a9 e) t6 I9 O公仔箱論壇至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
, x$ {. E3 v; H! s* Q+ |, j養肝藥膳
1 |2 \$ T7 M3 A# Q! n ~! O5.39.217.76★豬肝菠菜湯* e3 X( J- C- W4 {/ b
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振5.39.217.768 K2 V5 u9 _; p8 ?
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
& o3 b) E3 K4 `! e$ l1 v0 H) B/ K【做法】公仔箱論壇" y' [' a8 U# R% O: {7 t
1.菠菜去黃葉洗淨。5.39.217.76- A s- j7 G8 N0 u$ k& k
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。2 S) @" N5 K0 b% {4 o L
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
. i3 [- S$ P( @( M' W8 ~; U6 c$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。2 @1 ~" ?5 K! _) F8 ^, ?, M
養心藥膳
3 d* o0 F" g! E, ]2 ftvb now,tvbnow,bttvb★紅麴嫩豆腐
% o- |) I. d& p( Z9 Y2 f6 r5.39.217.76【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
3 c4 C# D" E8 J0 E* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \5 f1 N; p7 R* b4 k
【做法】0 ^7 ^, B8 a# n0 S G
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。5.39.217.76& |5 i& T: `" v9 X7 y6 q1 n
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。( I w% z5 n6 y% a+ W
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ] @ ~, ~. D* J% K* P9 k6 K
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
6 o- I8 c/ L9 b公仔箱論壇健脾藥膳
/ M4 X6 J7 B2 o& rtvb now,tvbnow,bttvb★冰糖蓮子奶水
% i/ U( X/ c5 w# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。4 _3 v3 y" Z$ h1 I1 t
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。公仔箱論壇& u6 p0 b( I1 M# M
【做法】2 }1 T( R0 \: K7 P( B; j
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
/ F/ Y' O0 p( }/ Z. t2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p. b7 K# a5 W; Q: M4 G
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。公仔箱論壇6 U4 h3 z2 [1 J
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。1 V, o* ~# o: F: R4 t
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。( i" e5 v& u# j9 Y! |" C
清肺藥膳
1 i( E ^: q2 \1 X, ^0 y公仔箱論壇★蔗汁山藥糊
( S1 P3 N( E+ L2 |5.39.217.76【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
4 r# y& R9 O) B0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。8 [7 A. L2 L3 `& y
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
: b+ w0 Z$ c, f, H【功效】補脾潤肺、化痰止咳。" M8 S; E# C2 M5 Y8 `
固腎藥膳公仔箱論壇" I4 J) H& v! _- w# L
★麻油燉羊肉
% {$ U5 Q% ?8 E, Y. R4 X# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
. P& y2 X% ~: k& n) v3 Q公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
- x7 Y, C0 z$ O+ \! A' o4 |. y% n【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o/ k7 ^. v" B( S
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
9 f( m: M( m2 h6 q! Y- T0 L/ w% E公仔箱論壇2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
% ~ g- j7 a) P4 l8 |) n6 ~5.39.217.763.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
7 [# c& w2 l+ }" G/ O! O. j: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
