陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。公仔箱論壇$ B0 r& ~, G: S& q' O
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
; e" d) K+ H4 @: o8 @換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。: p9 q: p; J2 Y: V3 h
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y# Q8 H/ Q7 Y+ f3 o+ k+ G- A
養肝藥膳公仔箱論壇- ^ _" \/ D# ~# [/ D4 e! R) V
★豬肝菠菜湯. M4 v" o u9 }1 I& |6 S+ W* P' {
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振公仔箱論壇' i$ t4 A* M0 W, a% @1 @- \
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
& y9 N0 a2 o! [- ~公仔箱論壇【做法】: N) s d0 q& s! H4 S
1.菠菜去黃葉洗淨。
7 l) s0 }# |! k0 @4 ]2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。5.39.217.76/ Z- G% w9 O9 h) B; ^- U/ _
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。7 u4 A/ H" f! e- _5 M* j& T: v
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
' F1 t; \& k" e養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L3 o+ l7 N9 ^ {( F. J
★紅麴嫩豆腐+ E( X, h: C+ D/ d2 s+ j
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R6 h K8 A: u$ U6 b% M( D
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
4 ~5 @; h6 J$ T" t9 v# k o. M- w【做法】
( j9 q, @* _$ T7 p# x/ c1 G4 r1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
- [' k5 x/ `5 K @$ J" o- h0 W5 e# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y, D# h4 h* B( |2 n9 s# Q
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
+ A# c+ U8 M. O' s, U5 J$ _【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
" w% P( z) z5 [2 dtvb now,tvbnow,bttvb健脾藥膳
4 g+ y# u. O8 J( h, n* y9 p★冰糖蓮子奶水
" K: X: N! M+ W1 C- K【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvb now,tvbnow,bttvb! F! b0 ?5 o6 V+ m! c6 `
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
! Q$ b1 O/ q) j/ `; @* F' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】5.39.217.76" t1 k# d. t$ T' G2 m
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
4 R! _3 }' |4 z8 x: {- J# T, o2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇) n6 ^) {8 L6 _/ ~" K7 W! l
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
' }4 O+ j1 ?% d/ Qtvb now,tvbnow,bttvb4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。5.39.217.76- B) U' A! l& |/ J7 x: p" N
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
# v9 U0 L6 W6 q! a* @( J- i清肺藥膳
. I" u/ z! N( D, \* N9 Vtvb now,tvbnow,bttvb★蔗汁山藥糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e3 C/ j1 W, P: _" S( D5 F
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。 U3 q0 i2 c8 Q9 @' I# ~
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
x" g% p9 O, t/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。! p, `; E( s" F/ v8 H( r
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。公仔箱論壇6 s7 @5 W( `% G- R! }4 ~" m
固腎藥膳5.39.217.76% L( O/ ?5 ^' `: |0 H9 t9 i. r
★麻油燉羊肉4 U& s' G/ y% R7 U2 o0 g
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
6 P4 S% j# N' x2 c. K }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
1 u8 `# C. f& R公仔箱論壇【做法】tvb now,tvbnow,bttvb6 n3 l4 e4 X9 N b: Z1 N% w: |" @! u
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb1 k p& q. J& B2 }
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
* x8 H- \* ^ i1 _2 t- u1 e% N5.39.217.763.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
) b/ H) G u5 z- D9 e' B/ C* {tvb now,tvbnow,bttvb【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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