陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^; |1 F* {$ I* O3 W
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
; Q! c% h. c6 g* Y$ d/ c7 w" T. u5.39.217.76換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
" R, F6 {7 {- b, P8 x; ^. Y6 w' r5.39.217.76至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
: `7 P3 p0 O" `: ^5 O3 ~, m養肝藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S& h" f+ O) g' C9 J
★豬肝菠菜湯
7 K: ~6 ]" A2 M1 M% q; } ]0 T5.39.217.76【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
. N, o9 J) E2 d# M6 n6 p5.39.217.76【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s. p5 m, w) |( E+ k* D9 V% g6 J
【做法】公仔箱論壇/ y7 z; _' w% |8 o' O* Y
1.菠菜去黃葉洗淨。" M) @( A ^ p- v* }' c$ O
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。公仔箱論壇/ J d6 H- w* k5 @8 Z" Y |
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。& i$ j; {* s4 W' w
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
! v' F& n1 ~% h$ P( x養心藥膳" \4 {7 a/ i+ z ~0 p
★紅麴嫩豆腐公仔箱論壇, M }8 Y- _- \+ f7 G
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
$ x9 x4 H! \' ], JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
4 d2 ]/ G3 l& ~- l+ \/ y0 otvb now,tvbnow,bttvb【做法】公仔箱論壇# G, T# W2 T" S6 L
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z; s+ A; s( c2 E
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。. E( Q% q# L1 r$ D3 e
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N. s0 C# \' R
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
, Z& V. C4 k: L0 U公仔箱論壇健脾藥膳
( d6 m2 i+ b5 v/ P" M9 c' e* ?★冰糖蓮子奶水
. j: \& q4 F {8 Z) r+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
- | Y) o1 D1 {% [* V1 Y5 U5 I) \公仔箱論壇【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
7 h: C! t2 {( e: _" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】公仔箱論壇$ h/ |$ K/ d0 C9 z+ x
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u* ^' S3 l/ m! q' I
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。* ^) w( |$ g3 u( C
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。2 G/ B1 Q9 k e
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
& F' S$ w8 F8 {) C0 r7 \* {" ~0 t【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。) W( F9 n" U" p9 W
清肺藥膳
" w- ?7 C6 d) U1 f9 |tvb now,tvbnow,bttvb★蔗汁山藥糊5.39.217.760 D9 a I0 W6 o+ B) |+ c
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w5 c/ W1 H& M5 K9 q: Z3 Y
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
q( V2 i/ t# o: g3 P3 j# [6 N【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
; t: Y$ i$ ]0 i; x0 g+ b, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
% E$ I0 f& s5 `+ I- J4 }" h6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。固腎藥膳1 x, ?% K% U2 s+ V
★麻油燉羊肉5.39.217.765 v% ~9 i+ } x/ S4 N& e8 r, `. e
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
, ]% `3 A- |$ J! `4 B【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
7 I; W2 j) N* l5.39.217.76【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?6 Q; S0 {9 `' P: Z+ [
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
" n* s1 V' h9 A f- _2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb/ k. ~, ]8 m8 V8 l
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K' s9 c+ G0 j2 F
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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