陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。公仔箱論壇2 h4 Q$ _" R! q9 @
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。5.39.217.761 |' I# D+ p" k/ ]7 h/ Y1 q6 h5 G
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
% D1 a5 y! ]8 N# l5 g6 Y至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
; Q+ Z) k7 D" P- A/ b" B公仔箱論壇養肝藥膳' k. L3 x$ m5 U$ G7 T
★豬肝菠菜湯公仔箱論壇! h7 h+ Y3 y; b, f9 a
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振公仔箱論壇+ l! w- P; M, g/ f0 l
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。. J1 o$ t3 Z, c+ d7 n4 V" x6 t
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L3 e. V; w: p; S$ C, Q: I: \
1.菠菜去黃葉洗淨。5.39.217.76# I! l0 l2 j1 I" V1 p
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
, t3 l4 h$ f8 ?" O) y3 V3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 d& e1 a* v* M' N/ W0 |8 I
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
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$ b4 ~4 z& s7 W1 f, [' B公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐
* Z* ~, @4 E: J: a5 w3 F公仔箱論壇【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]' g. y4 Y6 F' T2 `2 {
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb4 a0 |5 Y% C7 m, N% g9 B9 F* s' I v
【做法】
8 x9 V8 ?! I* a F- ^' A公仔箱論壇1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
( m0 O& `8 S) ?# W7 }5 R0 p' ]2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb, H' O2 y' |, }4 t" H+ n; g+ U4 C
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
6 S4 A$ U9 A9 E1 D$ r【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
3 U0 }% d& F/ ^8 k V: k0 [: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健脾藥膳
( _/ l N7 {( `1 p! M+ L★冰糖蓮子奶水
; I, ~( o( i5 a4 \) \- j% e/ y【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。公仔箱論壇- ?9 d. N- Q3 Z" L
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
: h; Z" ]1 m6 H$ E# ^/ I7 t- \5.39.217.76【做法】公仔箱論壇- L. f; Y( W8 Z- q; y/ u$ o- e
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v" b2 E: z: q P' t/ S
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
" L& B; C3 J2 k1 H5.39.217.763.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
/ z% o; p! }0 {; N4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
" S9 `9 ^- k( Q) q! h7 u【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。# B V! ?5 }% C- w+ K9 ^+ n, o
清肺藥膳% g: o0 @4 B0 `5 M
★蔗汁山藥糊. c8 O7 M; p2 [4 C0 U& [% e6 ^
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
% a$ k2 ?/ s" p- n2 E2 B【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
' S- A+ G D$ ~% M8 c( stvb now,tvbnow,bttvb【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
2 [1 O, W+ N- m* Z Ptvb now,tvbnow,bttvb【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
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★麻油燉羊肉9 | u& P7 ?6 A
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。公仔箱論壇1 W+ z& B$ f2 O1 M a
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
6 W( N/ ^0 U) u' K( B$ m* Otvb now,tvbnow,bttvb【做法】5.39.217.76" I+ l0 z P( j8 v' r6 \
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。) E( H# f& ^* ^9 K9 C1 {
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb6 L. A8 F+ y% N8 [, |
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。公仔箱論壇8 M4 K1 C4 m3 L- ?
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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