陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
. y4 D0 a% g3 J5.39.217.76根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
; u# }9 k5 S& G* \. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
7 ]9 }8 \' p4 k" {; A5 O9 W0 x3 w% V; z% n公仔箱論壇至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
" n' t. P' F; S+ D; { p2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳
9 K- V8 x* f$ Itvb now,tvbnow,bttvb★豬肝菠菜湯公仔箱論壇8 E' D, P% L9 G0 T
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
+ \$ o# O2 `1 I* t3 u& a【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
9 O" o+ Y0 _0 m) ?. f! _【做法】
7 M9 t7 ] ]% N4 J$ V1.菠菜去黃葉洗淨。
; S4 i7 `2 M6 s; r+ v+ a4 O8 C5.39.217.762.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。公仔箱論壇9 t' Z$ Y' P* w$ j7 @, x5 i
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
+ R. N, d6 G- v* W: X: l/ C【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
% q+ |, f5 k8 Y0 U* P. ?tvb now,tvbnow,bttvb養心藥膳
) x6 K; Q5 t8 N8 c7 {9 l4 Q5.39.217.76★紅麴嫩豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G1 y) Q/ y8 G: S2 W( i! n' z1 t. I
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
) A2 C4 Q4 O9 ~! E& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
/ n9 L- i. [: c9 v# z【做法】
) [. `9 {4 {4 b公仔箱論壇1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。公仔箱論壇. z5 r% l9 z8 }9 g# k2 R. x
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
8 Z2 L+ {+ Z9 B/ [8 o. r! T# q: J5.39.217.763.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I5 z8 m) I* U/ W( u1 N$ v& q. X+ T9 L
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。tvb now,tvbnow,bttvb" d9 S0 l l9 y M
健脾藥膳
% G( {6 K& N e3 ]' d公仔箱論壇★冰糖蓮子奶水0 m8 }- l3 A V+ G3 Y
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
7 Y9 Z) r" b0 b# ]2 \* ^tvb now,tvbnow,bttvb【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
/ ~+ J9 q8 b* t; E4 Q, s5.39.217.76【做法】
+ |3 i% B" \3 I* Z9 ^0 A0 a5.39.217.761.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
6 ~: g) f; N6 `$ T& gtvb now,tvbnow,bttvb2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
' d" q- t% ]7 J8 F. X: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
, W n# @: y+ G( C8 S+ ^tvb now,tvbnow,bttvb4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。公仔箱論壇( C6 y1 H1 E8 `+ q4 s4 `
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvb now,tvbnow,bttvb, N+ Z+ q g! Z
清肺藥膳
" O1 T6 k {5 e( P- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蔗汁山藥糊4 h/ g( I9 p+ }. y% `7 I% E
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
' V! m' Y8 Y( r9 u5 H( P* d5 ~【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。# t' e0 p2 J( P0 I D3 m M
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。) Y8 H3 R% \& J0 a
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
( a; ]. M$ k0 {" p; ]4 S% {固腎藥膳
8 K& V( L$ _) R1 |5 f5.39.217.76★麻油燉羊肉$ r, _! ~7 J. o
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
% W' H& I2 g$ c5.39.217.76【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
( n) ^' w, u; d* G$ @9 ?; ~& n5.39.217.76【做法】tvb now,tvbnow,bttvb, u: ^0 M; N& |$ G# x
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
( v2 l7 z1 {) Y2 [) ^ T2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
, S8 i( ^/ a3 D6 I' p) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
4 `; [# j# p# L, O- }【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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