陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。公仔箱論壇2 t4 `# @1 P4 v" d9 Z( o, p3 x
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。tvb now,tvbnow,bttvb, f3 W/ l" n0 p& c1 V& ?! P
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
' D; u" ^# x8 m$ f# @. z5.39.217.76至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。5.39.217.76- t: h) w' T2 M2 Z
養肝藥膳
" \: _: f9 f( k1 U: ?+ Z公仔箱論壇★豬肝菠菜湯
- d. a' Q7 ^5 V) L% n4 v公仔箱論壇【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振5.39.217.764 W! D1 H# ^8 t/ N# R" f
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb K; n$ N8 B/ Q8 |+ Q
【做法】
$ `8 }# j# m8 y8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。
$ N- f9 a5 p- a2 k( T% U; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。- `. S0 a* T! q
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
1 B6 G- X) G8 r/ \& P* r【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。tvb now,tvbnow,bttvb& U+ g; c! W8 @8 M
養心藥膳
0 y' \$ {# M+ G. h公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐
$ x3 T! Q& m2 i9 O4 k! mtvb now,tvbnow,bttvb【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。7 H+ Q1 [# |; k6 G
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇, s8 t3 y" X( o- P$ ^* U
【做法】5 ~- K J4 s' W/ K5 h$ c+ ]: {+ [
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。- m! d0 k% t1 C
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
2 s% Z! p4 z/ a( X& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 B, b& U p9 _2 V4 t9 \/ f% a
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
: w& C1 m, w5 h! Ntvb now,tvbnow,bttvb健脾藥膳公仔箱論壇8 t6 ~+ o9 `5 v; C
★冰糖蓮子奶水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {9 z% v0 R/ v1 k( J
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
a) Z4 R1 K8 E. n% w5 m【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。 Y- S- u7 c4 h# H) Z
【做法】
* j5 K0 q4 \1 s6 e0 @# A1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。" n2 Y. j/ L D, p! E
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。5.39.217.76* H1 {: C+ q" g9 D
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m$ U" `- W, [. Y% T% e
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
5 `$ U% w+ Y) j. d x: V) H9 n【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。9 j- p: u$ @# z! M, E& J
清肺藥膳
, l5 h! i& d# k5.39.217.76★蔗汁山藥糊
( i; U+ g2 M, ~" L4 P【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
9 q+ d4 W! ` G& P& q【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^; A" \7 S! }$ ?9 X
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
" t/ B, U2 ~* v% e- E$ q5.39.217.76【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [9 d# d" D3 |/ L
固腎藥膳tvb now,tvbnow,bttvb1 P$ T' J5 F R3 b; Z
★麻油燉羊肉
/ P* V& K# ~% Q1 I! Z2 l: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。tvb now,tvbnow,bttvb/ [& F6 |. x" A3 F8 m9 B9 P: b
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。5.39.217.76' \9 l- a" \7 ]9 O) O
【做法】
4 v7 j; p+ @) k' p [1 R# N6 _: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `, ?& R [3 m3 N1 q
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
- D7 g* r0 z4 g l公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~1 G. y9 j; s% n! H$ ]
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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