陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
# a6 D, T5 s6 Q/ y% D根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
# x a+ ?6 Q3 L" K% P7 ^! q公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n* A- M) k4 d
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
( r. n* @; @' R- B( R' L8 N養肝藥膳
. o6 r# q! i! ~5 Ktvb now,tvbnow,bttvb★豬肝菠菜湯
4 }" G S4 i5 b0 [! o【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振公仔箱論壇% m& j' D0 q7 b6 L8 w- v, g
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
1 q/ J5 \7 M! c1 b' w2 R. xtvb now,tvbnow,bttvb【做法】: W: M L' o2 f! e9 \
1.菠菜去黃葉洗淨。' J, g8 K% B. T( ]3 a) O* {6 z
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d+ F6 t) i! T1 _- A( y
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。( ` h! |! m! p& ]
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。5 k# ?% i$ v, s" l* _; t
養心藥膳
7 }5 d& |+ D& ?+ y/ n( v6 Q公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐5.39.217.76/ m( [4 s0 {9 V, s- \, X- u
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
6 C; L- J: c; D \% N/ E公仔箱論壇【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。5.39.217.763 I' S% |' X ^7 P1 H
【做法】
, Z* Y9 M# Y2 a, ]* W公仔箱論壇1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
, Q: k; Z: \5 z) g& p; ~公仔箱論壇2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
/ k+ K% z) f) O+ F3 }- ctvb now,tvbnow,bttvb3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
3 Y2 g, L" ^" ? sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。公仔箱論壇/ d/ f# V- }5 o. H% e" Y2 N% h' g; g: u
健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F5 s. V L* j
★冰糖蓮子奶水tvb now,tvbnow,bttvb/ l$ u. O3 w; v
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
+ }6 P; R4 X1 _ ^" `5.39.217.76【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。5.39.217.769 w$ K, v x7 Y9 V9 k$ E7 A1 m- n
【做法】% m- s" p0 u5 u0 V, G
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
( \6 k& t; X/ k) G) }+ {. @tvb now,tvbnow,bttvb2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
* m4 D) b, ^) X0 J5.39.217.763.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
8 M8 m7 }9 Z. S4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
. {1 @! o. Y( i* B& y/ c【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
* ]2 {5 G: Y! C8 g公仔箱論壇清肺藥膳) l: l' h) I( a' Y: |0 _
★蔗汁山藥糊
5 _8 s F' j6 @6 e; i5.39.217.76【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
! L$ _4 o; h3 U; X0 ?+ ?公仔箱論壇【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~& y, Q1 u7 z+ j2 k3 W0 `# |, |
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
' w$ K, b# p3 s! r, F4 ]tvb now,tvbnow,bttvb【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
! i! ^. [+ B% z- k; J/ L% c5.39.217.76固腎藥膳
! |$ u4 l1 W0 H2 e7 t; A5.39.217.76★麻油燉羊肉
9 D$ k1 V1 L9 v公仔箱論壇【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
" J& O& {, m- V' _2 N6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
: j3 [$ i9 H/ ktvb now,tvbnow,bttvb【做法】
9 c. r7 h" i% m. z* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
G4 A- `6 U" ?- T6 V- K% W2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。1 b1 ^' u: ]+ ~* K/ X# q
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
3 @: ?5 T: B5 Atvb now,tvbnow,bttvb【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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