陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
1 R3 {# P+ q% x! C根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
% r; H$ M z* u" A公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
6 }5 e# [7 r; |# ~& ?' X+ o至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。5.39.217.76* R! W7 Z7 ^/ p+ q" Y
養肝藥膳
$ t$ f6 @& T' w' E4 e, C- w' ^0 |. x5.39.217.76★豬肝菠菜湯, ^) J d- X% f. y/ N0 G6 l0 Z0 K
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
* {& p) ]& a' z1 o, stvb now,tvbnow,bttvb【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。公仔箱論壇% w7 |# W% q4 w) i
【做法】
8 i6 w% O ?- ?( M2 X! u5.39.217.761.菠菜去黃葉洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb0 A" J! x" |& g, f2 _2 y
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。& |4 k5 H; G2 R2 s: U1 q& E5 d! {
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
5 v* H' g7 }, I" S0 E- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
' a/ j( w. `8 u7 z4 l- |公仔箱論壇養心藥膳
" E' L% s3 z0 T& w* z! G: v+ J公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐
7 T2 s2 y' |4 D; Ctvb now,tvbnow,bttvb【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。tvb now,tvbnow,bttvb. t& J7 W1 a' [5 I* g2 Y' \- |4 X
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇 R. I/ Y0 K7 Z2 D4 R9 @
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb% ^1 U& Z/ e2 Z) W+ e" m
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L2 N+ f% f, P, x
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。, O3 i9 Z6 d" i
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
2 @6 j4 J; S. Q' ?, {1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。5.39.217.76" B: K6 ? G) d! l8 ^; t: v
健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x: U w! G$ Q3 E* Z3 `1 n
★冰糖蓮子奶水
3 U4 _9 G: k# ?' |- x- C9 e( P9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
M# b' w! r6 p- ?tvb now,tvbnow,bttvb【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
6 i: N# z! K% \% O% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】) ~: A& O; [( X, U2 F2 A
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
( z6 R0 ^/ N( N2 K# b! E' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇! T' Q `% n' C5 x
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T/ o/ m) I( _
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
9 Y' k1 V% L+ ]2 q& g' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
- `: B7 F+ I3 ^' e. a6 G+ itvb now,tvbnow,bttvb清肺藥膳
) O ]' h3 C" ]★蔗汁山藥糊5.39.217.76- ]) i9 ]" P. {1 @
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p$ |) n }5 {# g* `7 f
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
# o. o' ?6 c$ j5.39.217.76【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
) e* x6 l2 D, c6 L- Vtvb now,tvbnow,bttvb【功效】補脾潤肺、化痰止咳。5.39.217.76' K! ]5 a7 g0 \* @4 ]. q% p* O
固腎藥膳5.39.217.76 w& x. Y/ Q0 F1 s
★麻油燉羊肉
( D d3 ?( s- W' ]【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
- U% Q5 o5 B' J% c1 E【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。3 G7 N1 ]/ R7 ?
【做法】公仔箱論壇% ^4 E+ ]3 v' f" O
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。5.39.217.76% o. b# R5 k5 h i2 Z; U
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
# E# E8 ^3 a8 @ Z# T2 e- G! y2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。公仔箱論壇# }; \9 M: h' D9 q2 o$ c
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
