陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。公仔箱論壇. |9 ^0 V6 K1 h# ?0 l* w0 v
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o- [+ R9 J+ y& s7 d' |
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇' o# p0 o7 t% }& a# ?* d
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。公仔箱論壇: F. O, x& W$ t( s. H2 J% {4 q
養肝藥膳
: U, Q8 x/ K) y' K9 D( ~7 W+ K公仔箱論壇★豬肝菠菜湯
$ {/ p: r; H2 F& j3 W# ^【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
+ [! n8 v; C5 @, v& u5 xtvb now,tvbnow,bttvb【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
5 C$ k( @+ J4 n, y9 X+ @【做法】
9 U$ r' h9 e! j+ o9 E8 D+ k3 H5.39.217.761.菠菜去黃葉洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb( b. C: V- N9 e) T" ?. ~- J
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m3 G4 B/ O [ x$ e
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。5.39.217.769 u S. U+ U! U- a
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t5 g1 o/ C- ~) ]" c9 \/ j
養心藥膳
7 }4 Y1 W/ d! Y$ v7 m GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紅麴嫩豆腐
# T/ |- A, |+ h' B" j9 Y( t1 t) L【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B% ?- b" A8 ^6 j
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?, F' p2 a/ h5 ^4 Z2 A+ K
【做法】公仔箱論壇, M% g4 \) P9 N8 f
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
' G1 i) Y" w& m/ y2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。' W; v8 z3 S, F0 K+ c6 l
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。5.39.217.76; p, f( W% L! L; F( ~
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
8 D1 @: o9 y# a5 u3 m- y健脾藥膳
* ^0 t8 ?& h1 W5 t" V* W, ?5.39.217.76★冰糖蓮子奶水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U' y: i; t% F/ A" I
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
+ q8 [. `" a# g# e3 Z" S# B【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
, x* ?# |8 G' J$ y; j% `tvb now,tvbnow,bttvb【做法】
2 H( z7 q% A+ Z+ p( W9 |公仔箱論壇1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
# c8 G0 k5 z1 z' j2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇/ O8 j% l0 D$ e$ L7 u; t0 c* E6 C( a
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
9 T" o! V( j! A4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
+ e. d! v' N( |$ ~: G【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
* u7 m% O9 Y6 @7 ]5.39.217.76清肺藥膳5.39.217.769 b; x: r8 J/ ?" D: _
★蔗汁山藥糊
7 Z1 d8 ?* i, n" L+ F6 G【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。# T9 g. Z4 K* A1 D, B, B$ `! j
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。7 I1 ~, @: H- _, ^. c
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
$ G0 W; ]% a5 X. ^6 H& t【功效】補脾潤肺、化痰止咳。公仔箱論壇, j# `$ Q w; ~! Z( {( W
固腎藥膳# ^) i1 ~$ m5 T4 c
★麻油燉羊肉- B& z% A4 v2 j8 ` ?7 E
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
2 w* T C( d0 \$ T" I* x& ^5.39.217.76【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
1 W, V5 U# _4 C/ o- V, x9 h T【做法】tvb now,tvbnow,bttvb$ r" J$ M7 I! d
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
) D; I% H6 y7 g+ k6 C" O- `* o* @1 S2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
9 _: |" d; s2 h3 M3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。2 b& X+ u; v& P3 c. z k0 a
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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