【明報專訊】
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( U: Q. k9 B8 X, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛油…170克
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砂糖…200克
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! T5 H: F1 C" I4 V 雞蛋…3隻
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麵粉…225克
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鹽…1/4克公仔箱論壇" x0 T) K) q* E+ a5 @+ S
$ |, F; V+ S# B$ W* M- {公仔箱論壇 可可粉…60克
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牛奶…236克
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+ x' m3 k0 \- R7 U/ s' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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$ r H' X; q9 C( J9 I! K5.39.217.76(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。- F% j, r1 L \$ V: W2 L
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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9 y4 m, p9 @3 W6 s1 c公仔箱論壇 (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。# j+ I: P- W0 q, o# c: ^& }
! A7 X B) N1 }; T7 S■慕絲公仔箱論壇8 Y& u" y) R4 @' W+ z
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˙材料﹕
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砂糖…80克
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蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I$ s2 T& B1 n
9 O- t) M; Y9 P˙做法：（圖b-d）公仔箱論壇; R. b4 z4 P" j }' {5 p$ A
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(a) 鮮忌廉發打至七分。
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! F. P9 W5 M; @. \0 Itvb now,tvbnow,bttvb(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。公仔箱論壇8 h6 s4 \* H+ m, ^4 o1 W
2 H. X; U2 e! N8 X5.39.217.76(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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& t! \0 m9 T, V5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感tvb now,tvbnow,bttvb- t$ h9 s6 Q1 @* _. s% B
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。0 d. W+ R1 p' Q8 a2 x4 M
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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