【明報專訊】
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˙材料﹕7 v1 B! }1 Y* y; @& K8 L6 U. t' B
( ?- v2 H# W m8 ?1 _+ n* ~5 J Atvb now,tvbnow,bttvb 牛油…170克
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6 t0 o4 M4 [7 M( q) T( x8 c1 X9 y; h' Etvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…200克
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雞蛋…3隻
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( Y* |. U f* a' G4 z l% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵粉…225克
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鹽…1/4克tvb now,tvbnow,bttvb3 [" w& N3 ^. \. Q+ [+ T5 p1 c. m
8 K- j6 W# c/ y4 ^& W1 L 可可粉…60克
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 放大及觀看全部圖片(13張). |' o& ]) k J& b+ w: }; L. G% ^: H4 T
雲呢拿精油…2茶匙
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5 h3 n" o, x* h' h/ G( b* n+ f$ C 牛奶…236克公仔箱論壇$ t2 L c# ?1 \+ U' w
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˙做法﹕（圖1-6）公仔箱論壇) P& G6 F3 [! t# ]6 M0 Q
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W, Z+ c9 G! D l, u
& u- K3 t- T3 H8 E" F Y+ p公仔箱論壇(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
$ X. y$ T a4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d' ]9 D, g# Y7 u P- Q5 B(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。5.39.217.76& u# k+ g5 h5 q, }' X
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3 }. C0 z* u: E; h7 q. D& u5.39.217.76 (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。! _' i) ]0 K0 W( v4 r0 x' p
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■慕絲5.39.217.760 X5 ]% ] ]; m! y! r6 N
" c8 C; L" O0 @% }' J" A* J5.39.217.76˙材料﹕公仔箱論壇% u" R# v. C5 ^9 } }6 @
9 i$ O0 ]8 r; P+ ]6 p) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…80克
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蛋黃…2隻
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9 o" U; G4 e9 E6 E8 G! j- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黑朱古力…150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]' L: r. V" w: j6 ~ f
4 n" A' X& X/ b* }公仔箱論壇 鮮忌廉…270克公仔箱論壇' U- y9 ]) P7 n) k$ H& \
% b2 K( P/ l; o) w- P˙做法：（圖b-d）
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I3 B6 r U9 }' I0 l# K3 z) N7 r (a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。8 ~/ y: e+ e5 J3 e8 Z( N. E
, e2 V4 _$ w- O3 c D6 J6 xtvb now,tvbnow,bttvb(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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: o: E% q# u1 `" y" z" t* i) U+ V9 }4 n4 htvb now,tvbnow,bttvb(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。2 y$ c* q( Y; J5 {0 a+ O. Y
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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4 {# O/ q! g4 f4 j+ B公仔箱論壇 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T! M1 s% d) Z8 o! q
$ u# n2 J& A3 l; r4 W' c公仔箱論壇 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。1 O R1 R t5 B. i, g1 c5 }. a
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。* E, V) u/ n' |! S& f8 W5 F
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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