【明報專訊】
+ q. }! \/ a |( J5.39.217.76公仔箱論壇5 T+ U* E9 {' X- P, Q/ ?& q% o
˙材料﹕公仔箱論壇1 [9 c" y0 x0 h* G2 f7 [( ]0 o6 [
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牛油…170克0 u# d8 l" |& C7 ^
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砂糖…200克
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1 G3 E& f$ o6 R7 l8 ptvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋…3隻tvb now,tvbnow,bttvb9 \7 _- x" i7 ^) q$ r1 K- q8 Y2 P
; j; R. ]! M2 C6 R' y& B9 R% O公仔箱論壇 麵粉…225克tvb now,tvbnow,bttvb6 Q1 f" }. L" a# `9 d9 [8 ~' w z
公仔箱論壇4 e; i7 p* N5 @. E; s2 Z/ q3 f
鹽…1/4克tvb now,tvbnow,bttvb9 |( n, O" E2 v% j7 N: h
1 L' r& W' _" q: R* q5.39.217.76 可可粉…60克
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* z9 |- Z) J: A* b% ?雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克
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! D: S/ B! @* i i5.39.217.76˙做法﹕（圖1-6）
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+ u# t& z7 f1 c! J7 Ctvb now,tvbnow,bttvb(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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1 Q* ?8 h6 Q- f# u7 {( o(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb; A& ~- L; Q7 t! U3 {# z
( D* ^" }% |5 r+ k4 A9 M1 |8 M公仔箱論壇(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 L& }1 m- q: i! ^) ]
+ z, X: W$ z2 ^4 ?: i5.39.217.76(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。$ ]- ~! z3 X2 C( t4 f
/ I/ f' h" n+ R0 a( {& x% K5.39.217.76■慕絲
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7 H# ?% b, m/ T9 b˙材料﹕
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砂糖…80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c2 ^9 a a5 A
2 }6 z0 M, _. H0 e: v 蛋黃…2隻tvb now,tvbnow,bttvb, k/ E- Z/ k9 F% C5 h) i
- L/ M4 U$ a; Y1 N: B7 T' h5.39.217.76 黑朱古力…150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~/ c7 B e9 K" V. Q, Q
M. x! T# ^ U) c 鮮忌廉…270克5.39.217.762 i/ M' I! W: P' U
: K$ A9 b: A+ [" U& ~. \% N- v/ xtvb now,tvbnow,bttvb˙做法：（圖b-d）
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) O$ M L n$ x, z放大及觀看全部圖片(13張)tvb now,tvbnow,bttvb$ ?4 l0 c2 U, [8 q( }$ a
(a) 鮮忌廉發打至七分。
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/ v" m) M( }, y' Y; `" s公仔箱論壇(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。5.39.217.766 r' r' A0 T5 t4 c2 z3 l' s
# e- N/ K8 g# `: b(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。公仔箱論壇& M$ j9 P t# J1 `9 G
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感5.39.217.762 c7 U0 M/ F7 Z" F( f3 R: b& u
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。5.39.217.76! K' s/ e% v0 ^" `! E4 V
2 V* D0 ~) I7 C( o 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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