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! {7 M$ e, ]. f. I/ B% t# T5 z4 Dtvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕公仔箱論壇' w+ h' z! q& [8 ?: B R
& P+ u7 a. i1 h# Ktvb now,tvbnow,bttvb 牛油…170克
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砂糖…200克
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1 _! J4 k D. C, Q' p; Y9 q3 b5.39.217.76 雞蛋…3隻5.39.217.762 C0 t/ H2 z& w/ f: o
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麵粉…225克 m' n' V& A1 h$ J* [8 h: A2 S
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鹽…1/4克5.39.217.76/ s( v1 }2 }; k
' M7 s$ Z. U) V! n4 q" o$ R5.39.217.76 可可粉…60克公仔箱論壇( M7 ` D2 s4 y; S5 @3 A/ a9 \* c
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. x5 h- A7 W& t* T雲呢拿精油…2茶匙1 O* k5 z* x0 q) M& G9 c
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牛奶…236克
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; ^2 N$ W# F+ R: Q0 M˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。- g8 } n( D6 r/ D6 m- Y9 h
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。公仔箱論壇) G3 f% Q/ D2 l! I: Q/ F* E
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。1 u! K# f- v4 K) [% e
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb/ r+ Z6 T- L' } q7 v5 \% v
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■慕絲
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˙材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K8 B: Q+ ] N6 ~
' ? {- c- |1 w; W# U: S* q 砂糖…80克
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蛋黃…2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q$ ~ B/ u6 u6 u2 T: g# {+ w
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黑朱古力…150克5.39.217.769 D/ ?9 I, ^: y1 j# c# I% ] a
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鮮忌廉…270克
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8 S6 ^ m/ \) ~7 T K' O/ _˙做法：（圖b-d）
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(a) 鮮忌廉發打至七分。
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, u4 ]4 X$ g4 ~, m- {2 F5 d, Gtvb now,tvbnow,bttvb(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。' v8 _" U F" P$ t6 U8 K
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。公仔箱論壇( ?* i3 B, Z# r+ X* @; P5 s1 n
, L2 o4 I4 |: {" n. J" F 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y$ N; f' m- J) l
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。- D1 R0 v! U0 T8 Q2 [
& ] h! r: n1 U- R6 c+ s 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。3 l- p) M5 f, }
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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