【明報專訊】
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5 Z( w$ | W& t# V K公仔箱論壇˙材料﹕
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) w$ r, C6 q+ U$ y2 U# b P. p* ztvb now,tvbnow,bttvb 牛油…170克tvb now,tvbnow,bttvb; P u$ K, `5 X1 l4 _% X& d" x
9 T, d1 x6 Q( a! C! ~& ~$ s w公仔箱論壇 砂糖…200克tvb now,tvbnow,bttvb9 Z3 D( W# w; `5 l2 D7 S
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雞蛋…3隻
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麵粉…225克
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鹽…1/4克公仔箱論壇- |: L5 e1 @1 H
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可可粉…60克
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雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）tvb now,tvbnow,bttvb: B; P: p" x5 ?1 O
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。5 ~, _' }- U' B
?2 g3 J# I; u/ G; H% S5.39.217.76(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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+ \4 E5 S, i3 g- l8 X2 W2 r3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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0 R% L4 r0 v/ n5.39.217.76■慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a: U$ I: u5 E: ~" ?$ o: ~
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˙材料﹕) w% m- T/ H% V* f7 z& m/ k- Z
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砂糖…80克
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& l9 t( `" v" K" [! P: s. l 蛋黃…2隻5 s# u& Q" ~. K: t
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黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克公仔箱論壇: b7 t- K' E n
B1 j8 I8 u! E/ E$ M1 ^˙做法：（圖b-d）
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(a) 鮮忌廉發打至七分。公仔箱論壇' X; n9 y6 X5 F& S7 J- D
" }4 u& r8 y/ O/ T$ Atvb now,tvbnow,bttvb(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。5.39.217.761 R# B) Q* |' q$ o
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。公仔箱論壇; s% x/ d! W4 e; Q0 N! R6 q
8 D% T# I, ?& E! G, m(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。# u, [8 ?4 m6 h6 Q1 A
' h. r" _ r$ L5 ^) a 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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