【明報專訊】
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˙材料﹕
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8 h. O# y) _7 q$ X5.39.217.76 牛油…170克5.39.217.765 I; D" H! P, W* C' |$ d* q" h
. s: b0 j% g" ]) z6 t5 Z+ ? RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…200克公仔箱論壇$ ]1 E9 n1 N, I4 B" Z7 D
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雞蛋…3隻tvb now,tvbnow,bttvb* u0 M. t/ L# U$ K2 G
1 E3 F+ U; n9 D% w, ~tvb now,tvbnow,bttvb 麵粉…225克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @2 G, Y1 V5 ]7 j: }& `2 l
; o5 `! w/ K0 _ 鹽…1/4克tvb now,tvbnow,bttvb/ c+ K' \) w1 F! s* z9 f; ~4 U
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可可粉…60克4 T! h1 b8 ~4 d* c8 R
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 放大及觀看全部圖片(13張)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z( T& g$ M9 z/ ^8 g- r
雲呢拿精油…2茶匙5.39.217.76) E* v6 I% I6 i1 a7 j9 y
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牛奶…236克公仔箱論壇4 D% V3 O# `! G& r# D9 e
! I* H6 @# G2 j$ Y" A: k" ^5.39.217.76˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。) T9 l% H$ e. Q+ W8 i; [6 b$ v* i
, y) I( I$ C) ^% W$ P; M0 u9 j4 K公仔箱論壇(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。公仔箱論壇- E# _+ B1 N8 ?1 W& n4 C
E3 C$ z0 z- d8 g; d(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb( g% E7 X8 ~" o5 B" m7 e
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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4 G- R3 ^, T6 o' Q* I公仔箱論壇(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。3 b' D, C1 e8 W; u6 Y" i
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" o! @1 B7 |. W* s" z (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲
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˙材料﹕公仔箱論壇3 p/ h9 }3 r3 e% {" _( J2 q; J
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砂糖…80克公仔箱論壇 Y. B& L" c% C- U4 k
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蛋黃…2隻公仔箱論壇- x" ?- q6 D7 n9 y
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黑朱古力…150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n/ [! ^0 n8 R/ V& j
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鮮忌廉…270克4 |4 A8 U- f. t; w) g
! [, }( u8 _8 \9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙做法：（圖b-d）
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8 F0 e9 V% z) w* q5.39.217.76 (a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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% w& Z j% d% h$ z9 e5.39.217.76(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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: D" j. v9 Y) G2 |! I ?% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。# b5 v& I P0 t! u
% C7 A+ o9 g% F) I公仔箱論壇 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感( A& _0 ~) x# R* z+ Z1 v. n- `
3 ^5 b( L& o! z; i4 ~+ t s5.39.217.76 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。tvb now,tvbnow,bttvb# ]9 U/ c. ^8 b( c3 t( C
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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