【明報專訊】5.39.217.76 G8 U( ~8 ~$ D. H
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牛油…170克
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砂糖…200克
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/ c; `0 r. _" @$ q2 y' Y* d% x 雞蛋…3隻. {$ H7 W, U5 \
# i9 i) @2 R+ A* i8 w- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵粉…225克
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* [7 i. |. D- g6 U( Y5 |公仔箱論壇 鹽…1/4克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V p9 a5 v7 @. { j' h4 h
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可可粉…60克- G% @4 ]- n h0 U/ L; D
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% ~) N2 c9 S$ k( R5 Z0 L公仔箱論壇雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克5.39.217.76$ _# e, S2 F" R8 ~
: V# }: |( u* E x; A" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。( C& B4 g& m* B. |- {8 v6 y' |0 P
+ H: J+ Q& {+ `7 c: s5.39.217.76(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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$ M. Q, K2 G3 ]6 U( Y5.39.217.76(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。* F, L7 \0 S( M$ V6 a7 W
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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5 M6 b0 Q/ ^! R. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■慕絲8 G: n( t& N( {4 @% M) ~/ ^2 p7 x
& I6 H P* [8 E; z4 C8 ?5 e! ~4 w7 Q公仔箱論壇˙材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d& s2 l6 l! C" I& _% ~
1 Q9 @' Z# }0 c/ otvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…80克+ ]- y/ [# V: \: q+ M7 `
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蛋黃…2隻tvb now,tvbnow,bttvb& Y: E, K( r5 F# j8 U
$ q+ Z: j p9 R" N 黑朱古力…150克公仔箱論壇* g0 l5 L% H# z9 j+ k w
' ?+ r: i! K% T3 @; Z5.39.217.76 鮮忌廉…270克5 ^& l2 m: b) u- m* U3 [: i
Q* V: }" N& r& j4 x: _" s5.39.217.76˙做法：（圖b-d）/ z1 }% x6 T4 y* b
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& r8 `& P% n8 w+ F/ M( M% {: L6 f9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (a) 鮮忌廉發打至七分。5.39.217.76* ~4 T2 @+ _! A6 l- D# Y
$ [4 r& m+ k" H4 T5 l5.39.217.76(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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# f& |: u& m0 t! C(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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) w( T3 n' E) u5.39.217.76(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。5.39.217.76, h, I* ?. d6 D, o0 V: K+ y
$ L+ W( ~1 B7 L9 M. D9 l, M3 Q- _+ utvb now,tvbnow,bttvb 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感5 }. G* Y2 U& l5 T5 i( e+ p
" ]; t8 F( T( f) ]8 j' O1 f. s0 l1 { 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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& z6 v# n2 o( i$ k* U/ I% s5.39.217.76 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。tvb now,tvbnow,bttvb0 O$ j8 r4 b a v4 [
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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