【明報專訊】
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$ n$ i1 ?- h. G" v0 e˙材料﹕
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& V [4 M/ m- T4 F, n 牛油…170克公仔箱論壇% e. w# }4 P5 B. q" B% Z$ o
# h; \9 G0 x7 A7 `# {5.39.217.76 砂糖…200克
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; p+ M2 i; h. O! @6 K$ Itvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋…3隻
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9 \" U) d" I' e4 i7 c+ H公仔箱論壇 麵粉…225克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D5 s8 D- h7 J- M0 R
5 a, @' u; ?% b g" K3 D3 `6 _ 鹽…1/4克9 ?; D( {' g* Q7 {
+ R. g4 W8 {: Y+ Btvb now,tvbnow,bttvb 可可粉…60克
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4 e$ i+ o6 ~) o, A2 H! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿精油…2茶匙7 V7 r; Y2 c4 v- f! A
. ^* S5 I* }$ I6 Z+ i' i4 ], z公仔箱論壇 牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）
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' l! l& G$ b# S(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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- ~0 f# o9 D% H; `公仔箱論壇(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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( o. }5 M' u* t$ s(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
7 N# q6 O& x- S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V% J& z- H- E2 {) P# B9 V" W
(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。0 |6 p) g9 _8 m* K
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。5.39.217.76) Y7 S7 r+ t% @ w1 g
) ]* D- I; ^) I1 l5 w■慕絲
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! x; {2 V1 k) \+ a$ [公仔箱論壇˙材料﹕& f5 ^/ m2 V) i2 Y+ X# m
$ B# A! |/ ~, S% W3 D$ S$ d公仔箱論壇 砂糖…80克
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4 n3 o9 ?7 N* \& etvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃…2隻
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- U$ u' o$ E3 L0 f8 {; }) V公仔箱論壇 黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克5.39.217.761 G P& k6 T$ H. A5 k- ^% E
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˙做法：（圖b-d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s' b1 I7 Y4 e" y% }$ _8 l! W% Z
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H& V g* C+ N' f* D公仔箱論壇 (a) 鮮忌廉發打至七分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V1 t: {9 i1 Q0 ~# x
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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5 {4 e: Z7 H$ ^) g, q公仔箱論壇 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。) ]0 @' ?, V8 _( F# n4 q i* h" E
* G% l6 C4 S h0 h& e% f5.39.217.76 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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