【明報專訊】5.39.217.765 d/ g- S1 H$ b; u
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˙材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d) x" \& p: s* x7 y1 H
) X' h J" Q) L" }, {公仔箱論壇 牛油…170克tvb now,tvbnow,bttvb+ u7 L' O! Q X$ E, z' A
" ^7 c& O6 J% S: r; Q5 I# mtvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…200克
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6 ?) M7 N: S" Y7 n/ Ntvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋…3隻
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5 ?* @; F6 t; U. F3 p4 d @! s 麵粉…225克
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$ y' `( W& T. k2 O4 ?& w/ s 鹽…1/4克
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可可粉…60克
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% O' M$ F( ?$ D7 A雲呢拿精油…2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) q' O0 M ?+ e) r
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牛奶…236克
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; v2 ?# u. S) }4 X, y+ u. q9 Y5.39.217.76˙做法﹕（圖1-6）4 |* \" q; b& x
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。5.39.217.767 t, z6 b6 U. I1 }
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。+ M7 L3 ?" n" q/ f2 X, h8 _8 z! v) p
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A3 Q* f0 D& i0 ^9 q D7 G3 j0 ~ |
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。9 D3 B( T; Q0 Q) M+ O
* `; z- t! f# R% U; n" K( z \' S5.39.217.76(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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, p7 r9 F6 A3 B; Z# g2 ]! j公仔箱論壇 (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲( ?$ d% x t: q+ a: @" a
: t0 X' z# c0 v7 \tvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕4 T( C! C4 c; G% c B% m% r
( X y; {) q# [' T+ _: B0 r+ Wtvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…80克
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7 i$ o$ X! B& G# F! O$ S5.39.217.76 蛋黃…2隻
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v# w! e! H4 A F( d! w5 {( e7 r公仔箱論壇 黑朱古力…150克
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E- J5 R7 \7 T6 s5.39.217.76 鮮忌廉…270克
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8 Q4 b8 }! Q5 d* H z1 e: D9 A5.39.217.76˙做法：（圖b-d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g* {3 z: A! l6 }' q
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(a) 鮮忌廉發打至七分。5.39.217.769 ^7 u7 ~5 b# l3 H3 K; n8 H" u
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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5 `& G" Q7 |+ Y% |( d$ [公仔箱論壇(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。, G& C5 R6 a* S5 I; L
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。7 b, Q3 W: F& D( t& f
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。& a$ {. h3 B( x2 D/ j
# ?" f* F. R8 u" N S7 btvb now,tvbnow,bttvb 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。6 r0 N" {1 a! e8 ]: V: D1 R U& y, @
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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