【明報專訊】公仔箱論壇# w$ T0 I" }2 S" Q% }8 O
# h% y4 v! i1 w: C˙材料﹕
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牛油…170克公仔箱論壇! v) a# p5 n% r' H# b
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砂糖…200克tvb now,tvbnow,bttvb$ |3 M) b; m8 v
, T: b1 _+ J' d/ `" i" R 雞蛋…3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A. }( Q" A0 M3 ^' m/ ?
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麵粉…225克
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鹽…1/4克
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/ E1 W; y# ^0 m7 n9 Z. c$ o 可可粉…60克5.39.217.767 @. u/ v8 |) E9 U3 Z% s
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8 h6 ?3 [2 y' }0 d- h& Y雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克公仔箱論壇- L; r5 X5 N" l4 J# {
8 p( f$ R' `) Y- [2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。公仔箱論壇1 I8 L- i8 }0 [
1 ~# n& Y8 O6 B) q7 x7 [tvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。5.39.217.76% @) p# }6 C* U4 @
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。' R" V/ x. y1 }3 z. n) Q5 y
+ L$ ~" E8 P9 j: v% _/ _5.39.217.76(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
5 L8 c! O; k. d3 P6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# v4 V' Y4 V) V6 H0 L' r: d2 W1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k: c! x) W# j
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■慕絲
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6 {1 f3 E5 B. [$ D( Gtvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕; ~/ f' _2 Z: X0 H
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砂糖…80克
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蛋黃…2隻& d6 \! R' R; U/ w
u; \& W& p2 S5.39.217.76 黑朱古力…150克
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( _2 K* S7 a S公仔箱論壇 鮮忌廉…270克5.39.217.76' y+ B' s% Q: x7 ]( G; O
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˙做法：（圖b-d）' m) x" d6 R4 Q/ X ]
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(a) 鮮忌廉發打至七分。
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( J' c; c4 q( c5.39.217.76(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。tvb now,tvbnow,bttvb9 o& G4 C( T N7 `3 p% ~2 \% _
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。, U1 J6 e- g) K: I" _$ _
1 J/ f2 C4 e, ?2 d$ {7 K* ztvb now,tvbnow,bttvb(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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3 ~, X4 |5 G9 S5.39.217.76(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。公仔箱論壇8 S# k. {0 ^: a! j3 b h
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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