【明報專訊】5.39.217.76: f6 R$ q9 C, _, O
+ @2 ~2 M! C$ j8 d! P% p D
˙材料﹕
+ J) C. V/ H0 c4 w7 m. U公仔箱論壇
7 [( d! k) y: Q; X: g; K Y6 Z6 @. |公仔箱論壇 牛油…170克
/ x/ P7 Q) c8 h% R- Y5.39.217.76
) N" E2 F8 s. O) `2 o% _! | 砂糖…200克tvb now,tvbnow,bttvb* y9 R7 b7 E+ n# d1 X4 P7 L' q
) C; k& y+ j, Z3 B" I 雞蛋…3隻
; k4 H9 x7 k' k, O9 d: [. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q4 s* v% ^9 i, i4 q# Z 麵粉…225克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k: J3 a# B( d( U
8 W) X/ c# O( {7 v t5 f5 Rtvb now,tvbnow,bttvb 鹽…1/4克公仔箱論壇4 k) k& s, t( Z0 T0 c8 @) s' i3 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s6 h% V( F6 ?
可可粉…60克' b% v. j6 Q' E! j
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y0 ]& {6 H; @, o
 放大及觀看全部圖片(13張)5.39.217.76, D% U$ N3 w/ \& ^3 r
雲呢拿精油…2茶匙
: G# n1 e, K+ M2 h' Y. Z+ ?" y! _! O- U1 `& V; |, V
牛奶…236克
+ ^7 R7 I: ]* m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y6 a8 D, h& r. b9 Z
˙做法﹕（圖1-6）4 E; o, k2 g0 ~9 \8 ]
4 ], I% ~2 z7 z" p C公仔箱論壇(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。公仔箱論壇1 e$ F. j1 E( k2 ~1 f+ f, L
tvb now,tvbnow,bttvb% h1 S z, O- y
(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
6 Y" B3 J! z* {! t
8 F2 H6 g( n# ~; v0 Z+ M4 B) itvb now,tvbnow,bttvb(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。公仔箱論壇* d- O' X) r, G) Z- O
0 q5 r3 K7 M m: H公仔箱論壇(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。5.39.217.76" P4 M% r$ @3 ?% {1 `- a) v
9 O; d$ j% C- K8 j& r7 @tvb now,tvbnow,bttvb(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。5 V9 c- I' A3 X! [9 J8 @1 Z; _
4 W" C" k* F/ _2 M( p% i( T1 A/ {5 b/ ]
放大及觀看全部圖片(13張)
/ {/ t1 c6 X q8 P公仔箱論壇 (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
^- h$ p( n& e, Z" Y" t( S5 F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @7 r. n- D0 I1 A: K4 B/ g
■慕絲
% r; T3 c. |) F5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z# A y4 e6 L) t+ k
˙材料﹕
3 U5 D1 n" o- x! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E8 P% j$ E2 X4 Z4 [$ [公仔箱論壇 砂糖…80克; B* @$ a9 P: C3 T. r" N
tvb now,tvbnow,bttvb+ n* [+ t! u3 q4 ?/ ~
蛋黃…2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s% e! y/ [( g- z W$ {3 W
8 e7 e2 V t6 n5.39.217.76 黑朱古力…150克
$ e! Y, G' t. P+ T3 [0 u- p+ _8 \4 u" y j' ^+ d: w! o
鮮忌廉…270克( t k# s$ _8 e" O. s8 f" U2 |
2 g- }! f5 X; s* t: z
˙做法：（圖b-d）# @6 ` ]7 O; U' z6 x \9 J
tvb now,tvbnow,bttvb. g0 Z1 n* s9 O% M) \9 `
放大及觀看全部圖片(13張)公仔箱論壇/ W: }6 p. G% i5 U$ c9 u
(a) 鮮忌廉發打至七分。
! m9 A9 S- G* ]; D" O6 b公仔箱論壇公仔箱論壇3 T& q; \& I* ]$ ~. e
(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。5.39.217.76" b! T) X% {# x7 ~% ~) f- a9 d( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^4 [! m! r9 u2 ^! S5 z4 P, @- u
(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
$ ]1 Z: E9 ` G0 Z6 R ?$ v4 q4 L5 }( m9 V! X9 A
(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb) H1 P1 `/ e6 M, g1 X5 I' H
公仔箱論壇% K6 B7 d0 F2 `- c, r7 V
(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
# o; R) [4 b* g5.39.217.76
+ {7 ^; Y8 G4 J% z. X公仔箱論壇 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
0 g# a% ?5 L5 P. ?
/ R* K* z% q+ d e/ X+ N( k& e$ y9 R" V 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
0 F7 e3 [- X9 H2 t1 B8 c% t
5 b9 [+ f! y2 `) \8 k 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
. x. X. O9 C6 b6 X; z' K% k5.39.217.76
: t E" P7 c- ~- I5.39.217.76 |
發表於 2011-12-19 10:24 PM
| 