【明報專訊】5.39.217.76* M2 k8 ?0 L* F1 j% X" B. Q
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˙材料﹕
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2 R/ J1 K( t8 U0 o6 \6 Q5.39.217.76 牛油…170克
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8 d" g3 g9 C+ E9 {8 Z% A# H 砂糖…200克" H+ d! v, M7 n7 a# @1 m
8 ~4 c. g2 L: r7 Y! Otvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋…3隻
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- k b9 L+ o0 A+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵粉…225克
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$ h" Z3 h5 L2 h, t6 \. z5.39.217.76 鹽…1/4克
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可可粉…60克* {7 B$ ] W1 A6 S$ g
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; |2 Q" m- p' J, S/ g+ V) w |雲呢拿精油…2茶匙
9 b0 u( A& _0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r3 y5 n$ @6 y! f# }* ]* ]
牛奶…236克" }2 ?. _6 C. Y$ f k. r+ k
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˙做法﹕（圖1-6）5.39.217.76$ J7 e. d7 D5 s: Q$ ]
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。6 v6 L& M5 |7 e$ p- k0 j+ A. R5 F. G
) B. V' f6 B% I# ]: C2 I" Q# Y5 ctvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb8 i) e! Y3 X& r# p3 v' ^4 Y6 A( g
6 V; c7 a- }9 T6 K9 n! s5.39.217.76(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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- ?- m& H1 C2 t& q$ Y2 ]/ P4 Ptvb now,tvbnow,bttvb(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb: u v. c( x0 _( w' J
3 F `( x6 T: Y; w2 |: O公仔箱論壇■慕絲
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˙材料﹕
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砂糖…80克公仔箱論壇! [ x* W! W3 |- k* p
7 C! o. Z5 W9 D3 O8 B1 d2 v" D 蛋黃…2隻tvb now,tvbnow,bttvb& @% U$ H2 Z, z; p% t3 N4 ^/ Q9 P
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黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克
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) O# o, l6 |$ A. m& a4 ~˙做法：（圖b-d）7 g. S/ x2 Q1 Q( o0 T+ j {/ Y: E
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- q4 h. y9 H$ r7 y公仔箱論壇 (a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。; {$ ?0 l2 K$ i6 C F& _1 @
: f( W1 U! M3 W4 i! Ltvb now,tvbnow,bttvb(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a& U' d6 k! _$ n$ C$ R/ g7 z& T/ _
( U& e$ X* g1 q* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。tvb now,tvbnow,bttvb, H. Y5 x- r, j1 \8 f5 i, x! w
9 J# Z4 V ?! Q# L9 V 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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