材料tvb now,tvbnow,bttvb2 \$ Q: c n" `/ h0 |! f6 Q3 `
砂糖 100克、粟膠 25克、水 30毫升、牛油（已溶）/朱古力各 50克、呍呢拿油 1/4茶匙、梳打粉 5克、花生碎 60克+ H* _5 q6 j' e1 t
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: b+ h4 A3 x& r1 |4 O# u3 G: [ q
1.鍋中放入糖、水、粟膠，拌煮至糖溶且顏色轉黃，加入牛油快拌至金黃色，熄火，加入呍呢拿油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 s9 h `2 G, P5 d+ {, z" u& N
8 ^7 Z% k0 o* M6 A) f1 ~4 ]0 K2.繼續下梳打粉快攪幾秒至略脹起，倒入鋪上錫紙的焗盤中。
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3.平均撒上朱古力，待溶後抹平，撒上花生碎，放凉後切件即可。
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煮這個焦糖脆脆時，不要用深色煲，因難看清楚糖漿轉黃色的一刻，就很容易煮過火有燶味。
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發表於 2011-12-19 07:54 AM
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