材料
* ], ]6 u# p F: r半肥瘦豬肉（切碎） 30克、爽肥肉（切粒） 10克、雞軟骨（切小粒） 50克、雞蛋半隻、雲吞皮 6塊、雞湯 400毫升、蛋白蝦子麪 2個、葱絲適量5.39.217.766 k4 p1 u' d9 h* _5 @& z
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大地魚粉 2 1/2湯匙、豉油/鹽/雞粉各少許
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其他2 Q y d( u. L, x" p; y1 J
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x: r# T C: J( S做法& b6 h: u# S! g' M: p
1.豬肉碎、爽肥肉、雞軟骨、雞蛋、鹽、豉油、雞粉、 2湯匙大地魚粉拌勻，撻至起膠成餡料，備用。
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2.雲吞皮上放約 20克餡料，在四邊抹上蛋漿，斜摺，推揑封口，將雲吞翻上邊位，用手握實，備用。
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3.煲滾雞湯，放餘下大地魚粉，加蝦子麪拌煮約 3分鐘至麪餅散開，盛起，雞湯留用。5.39.217.76' L" {# w2 N' @: l
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4.另煲滾水，放雲吞煮至浮起，撈起放在麪上，倒入雞湯，撒上葱絲即成。5.39.217.76, k; I t) s! R: ]" E' Z! [
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' `2 @. r$ C0 _; \/ H貼士5.39.217.76& W2 {1 c4 @- q1 ^5 A
正宗的雲吞要下大地魚粉才夠魚味。tvb now,tvbnow,bttvb ~# a, E( n6 S) D
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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發表於 2011-12-18 02:01 PM
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