材料5.39.217.76% s' J* y7 P( b$ G9 M! Z" f, [! x
半肥瘦豬肉（切碎） 30克、爽肥肉（切粒） 10克、雞軟骨（切小粒） 50克、雞蛋半隻、雲吞皮 6塊、雞湯 400毫升、蛋白蝦子麪 2個、葱絲適量
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調味料
& e( l8 ^5 l" I' H5 n( m8 f5.39.217.76大地魚粉 2 1/2湯匙、豉油/鹽/雞粉各少許5.39.217.76; M' Y% u \& K. w
+ w6 F4 p) J/ H8 J) f" q( I' I其他5.39.217.763 P9 M5 d- a9 ^: Q2 Y
蛋漿適量# ]3 H) R4 K6 ?- u* s! d6 V( k1 S
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做法5.39.217.76. v( m% c9 v. ^/ ^: V8 g
1.豬肉碎、爽肥肉、雞軟骨、雞蛋、鹽、豉油、雞粉、 2湯匙大地魚粉拌勻，撻至起膠成餡料，備用。
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2.雲吞皮上放約 20克餡料，在四邊抹上蛋漿，斜摺，推揑封口，將雲吞翻上邊位，用手握實，備用。
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8 r; L0 C! B6 _! t" y3.煲滾雞湯，放餘下大地魚粉，加蝦子麪拌煮約 3分鐘至麪餅散開，盛起，雞湯留用。公仔箱論壇, ?8 M1 V* {0 r& _1 H) q3 u1 m+ I
9 g# p6 U5 I8 ^/ }; q& N1 k8 O2 ?4.另煲滾水，放雲吞煮至浮起，撈起放在麪上，倒入雞湯，撒上葱絲即成。5.39.217.76* D0 t% d# ^4 D7 o3 K2 l
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' k3 I1 s6 O7 P公仔箱論壇貼士( I( h9 {1 l( h5 l' m$ a
正宗的雲吞要下大地魚粉才夠魚味。tvb now,tvbnow,bttvb/ p1 e6 G0 I3 ?, L1 M. L
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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發表於 2011-12-18 02:01 PM
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