紅豆雪糕
+ B( I% w4 S6 g: _公仔箱論壇材料：5.39.217.769 j: a! E! H$ ]
(A) 蛋黃 ２隻、砂糖 ３０克5.39.217.760 \; `1 s; s$ [* d8 x. b
(B) 淡忌廉 １/２杯
+ E- t! |1 {9 b% _& E& f+ {公仔箱論壇(C) 煮熟紅豆 ３００克5.39.217.769 Z. B( u- R0 v
5.39.217.760 a0 n' Q/ r1 f/ f
事前準備：
8 A9 x! S# W4 J( E4 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋先從雪櫃取出，回暖
1 y# R- v' R+ ]7 `' p3 O2. 砂糖過篩5.39.217.76' Q* ?' T- x. E! @4 L7 b# D! ?
3. 使用鋁製或不鏽鋼等，容易冷卻的金屬製密閉容器(可加速凝固時間)
- g1 x5 _+ L' v做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 @5 S. G5 v7 G' t7 X- }% l
1. 容器中放入蛋和砂糖；用電動打蛋器或手提攪拌器打發到會慢慢滴落的打發程度；
) U+ @, D7 C8 C$ ]% G. m2 ^7 s& Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 將淡忌廉放入另一容器中，用打蛋器打發到會殘留打蛋器攪動痕跡而且舀起會慢慢滴落的程度；5.39.217.76* }1 W& C" l8 t' c" y& ~1 N4 z
3. 將(2)倒入(1)的容器中，避免破壞氣泡下用橡皮刮刀等輕輕混勻；
0 ]# Y2 `) z" c2 X* W公仔箱論壇4. 加入煮熟紅豆，由底部翻攪，迅速整體攪勻，倒入雪糕模中， 加蓋或用保鮮紙覆蓋，放入冰格雪至凝固；1 r9 F7 T' `6 s0 n9 N! M& q
5. 食用時用湯匙將雪糕舀出，放入碗中便可享用。
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/ E% C% l8 d3 }- ], R' n$ r. C9 t: {4 V公仔箱論壇小貼士：由於蛋已打發至起泡，所以冷凍中途無需取出再度攪拌。運用蛋的風味製作傳統的香醇。 |
發表於 2007-10-26 08:41 PM
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