紅豆雪糕
( F7 T: k. `/ X" }; Q) |+ |8 C' c$ x公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ P4 P: E9 s( q# r* q) c3 t
(A) 蛋黃 ２隻、砂糖 ３０克tvb now,tvbnow,bttvb3 B/ R7 ~/ r' x. r, w9 }0 v' y, @1 p9 i
(B) 淡忌廉 １/２杯
1 ?0 ]$ r. i3 `) Qtvb now,tvbnow,bttvb(C) 煮熟紅豆 ３００克7 p1 P, S* j6 m6 T" j5 j6 @
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事前準備：公仔箱論壇5 c- U% A5 Q' t, R h- U3 c$ T
1. 蛋先從雪櫃取出，回暖
8 [, A( L* G& vtvb now,tvbnow,bttvb2. 砂糖過篩4 D1 m" T; j8 M, i% d% {" t8 O' o
3. 使用鋁製或不鏽鋼等，容易冷卻的金屬製密閉容器(可加速凝固時間)/ y6 c# O& o2 X: n* [
做法：
8 p' M7 r( b* s+ X, c* Y; i$ }8 F5.39.217.761. 容器中放入蛋和砂糖；用電動打蛋器或手提攪拌器打發到會慢慢滴落的打發程度；
( d/ P& Q6 V& A: O7 \2. 將淡忌廉放入另一容器中，用打蛋器打發到會殘留打蛋器攪動痕跡而且舀起會慢慢滴落的程度；5.39.217.76' \9 x$ e. t4 x& r) ]2 e$ v, }$ {! u/ a
3. 將(2)倒入(1)的容器中，避免破壞氣泡下用橡皮刮刀等輕輕混勻；
R0 C7 U+ P2 l' t4. 加入煮熟紅豆，由底部翻攪，迅速整體攪勻，倒入雪糕模中， 加蓋或用保鮮紙覆蓋，放入冰格雪至凝固；tvb now,tvbnow,bttvb6 p) N$ W p; B5 p; Z: \
5. 食用時用湯匙將雪糕舀出，放入碗中便可享用。
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小貼士：由於蛋已打發至起泡，所以冷凍中途無需取出再度攪拌。運用蛋的風味製作傳統的香醇。 |
發表於 2007-10-26 08:41 PM
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