紅豆雪糕tvb now,tvbnow,bttvb+ c! M |6 P: C& M, M' [. K/ u
材料：4 J4 R& a" r' H8 o& p/ X
(A) 蛋黃 ２隻、砂糖 ３０克
8 `4 J! p- A$ k3 `! e5 w8 H# @5.39.217.76(B) 淡忌廉 １/２杯公仔箱論壇! `4 ]8 z, m' {- H
(C) 煮熟紅豆 ３００克
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事前準備：
5 t ?9 G: l# p1. 蛋先從雪櫃取出，回暖
# A, x0 Q, p/ M# m1 v) ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 砂糖過篩
0 O3 i! a6 m6 ^/ M$ X* F R' t" y# Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 使用鋁製或不鏽鋼等，容易冷卻的金屬製密閉容器(可加速凝固時間)6 w: [' ]1 K8 P% H
做法：
! T) N& r$ ~$ M1. 容器中放入蛋和砂糖；用電動打蛋器或手提攪拌器打發到會慢慢滴落的打發程度；0 C% o3 w7 c! s/ X# o- G+ e3 |$ @
2. 將淡忌廉放入另一容器中，用打蛋器打發到會殘留打蛋器攪動痕跡而且舀起會慢慢滴落的程度；5.39.217.761 t C; I/ j7 B1 x
3. 將(2)倒入(1)的容器中，避免破壞氣泡下用橡皮刮刀等輕輕混勻；5.39.217.76) h9 a: K u( D+ L* ~/ G6 ^4 k. K+ O
4. 加入煮熟紅豆，由底部翻攪，迅速整體攪勻，倒入雪糕模中， 加蓋或用保鮮紙覆蓋，放入冰格雪至凝固；公仔箱論壇2 z8 z% g9 U ^/ G& g$ x- C6 M% T
5. 食用時用湯匙將雪糕舀出，放入碗中便可享用。
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& o0 i9 ~9 J# ~5 U9 Z. _小貼士：由於蛋已打發至起泡，所以冷凍中途無需取出再度攪拌。運用蛋的風味製作傳統的香醇。 |
發表於 2007-10-26 08:41 PM
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