材料5.39.217.76: u" x+ p6 }4 K7 y! G& p' a5 `
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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3 b/ C; u3 |! [3 z& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞調味料+ M8 ]! r- ^+ E( v- o- G
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料5.39.217.76# R' [% Y; E4 v* R& M; ?2 O I
鹽少許、水 2湯匙) `% @+ ]& U7 F# Z9 u. e3 B: g
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芡汁5.39.217.76* I3 `( W6 u& ?3 r# r: p! a, P1 ]
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法5.39.217.76; Q# q' L8 @0 j- c$ M( T9 u& }1 l
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。" ]3 [+ A; d& ~, t
/ J( y3 G" M: g6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; R+ Y8 Z) f% X9 l+ j5 w
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。5.39.217.76, ^ `2 d8 [/ P( l7 ^9 ?. L
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: z/ ~- ]" m, Z) i3 B7 m# R
7 R; b( u3 D, m0 f, r公仔箱論壇6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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) M L0 }6 }2 a" D5.39.217.76雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 ( h$ S: q3 u5 C
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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