材料
3 E) ]9 }6 W- P1 t2 H# N1 z/ D新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙5.39.217.76! p% p7 h# ~ \! R6 I
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雞調味料
) D. w# H7 |! _7 _6 M3 b5 t3 T5.39.217.76蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙5.39.217.76& c3 A! p3 z5 [, x: C7 Z9 H9 [4 H. d
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其他調味料
* D7 G+ Z( U/ y2 Q8 @% B! `公仔箱論壇鹽少許、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ O* D6 I& Z9 s8 k; B+ K5 s2 _
4 f& ?: Y6 l, S, b/ Y8 k芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @& {/ A7 |$ _
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?% G! r2 r# L" o
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M/ Z. p( M" B8 a$ r
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。! i' S+ J5 ?& F% e5 o) w5 X. |
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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0 I! d% x" Z. j \8 l/ l( v3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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* s [, Z, P' W1 W4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y/ ]4 c4 |( P7 J) P
7 w* p! S" v- S2 D9 V' a5.39.217.765.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。5 W6 @) E& ~& @; m) V9 u
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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. O$ [ a7 g' }% _, k! F0 Y" C% O貼士
6 |7 Z9 x1 Y, d; `雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 % K7 S- m- } v# N- k" }
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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