材料公仔箱論壇: ?4 t$ F8 U4 {, e, @) n
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙公仔箱論壇" ` A8 \; H$ Z+ y7 [ l
* D% l/ {- m: g$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞調味料/ `% P* W- g" ~5 ~' {" k; |; Z
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料
. q, s; T& n% { c2 i( T公仔箱論壇鹽少許、水 2湯匙5.39.217.76: |9 M, |# H3 f9 s6 X
1 p4 `1 X6 f3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁公仔箱論壇2 S6 _1 c( V% R1 j* F
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
5 J' u+ b6 q5 r/ q2 c. ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O( K. Q6 A6 E2 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X; y9 p- N5 W9 `" p! W
做法
C, ^& }: N2 F* Y: i2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。5.39.217.76$ ]( U4 h% z+ I7 J z
# F- U" t" |# t5.39.217.762.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。% O' o9 G( s% R% e$ R
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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* t+ E1 |$ i& E5.39.217.764.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v0 x4 C2 ]: P7 V! h: g6 C E2 q
' g% J" l6 F0 T E4 T" n7 a. ^5.39.217.767.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。9 \1 m$ y1 I' V3 T; P' }
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 公仔箱論壇; {/ t$ | ?3 V0 _2 W2 I! C, n) G
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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