材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e' }2 B6 \$ Z- z! `5 G9 R8 o
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙5.39.217.76. s" w9 Q+ V% _+ d/ }. \: e$ `
3 b: w/ v* I7 U+ d* [6 l5.39.217.76雞調味料
8 H5 K4 z1 r9 F: A9 N6 |. r, q% y! Stvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙+ F# {' V0 h& ^, P3 e- L# w
" Q0 @2 r. g& l5 J: q: t- R公仔箱論壇其他調味料
2 @, D: I. ?+ v* K9 \: K8 b5 j( \5.39.217.76鹽少許、水 2湯匙
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, w2 L" t- a; c6 ?; M Q# W! K5.39.217.76芡汁
! H: j2 I- A" D+ j) P3 g清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( @% q! S9 P+ t
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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6 B4 U( y9 U5 m0 A. v8 m3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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4 G; w; q7 f, f5 J7 \ }5.39.217.766.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb, P7 e" [+ \2 Z
0 `( [8 _* b, _ |" |$ a7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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9 t3 i9 ~' O3 `公仔箱論壇貼士5.39.217.767 s- z3 n4 s0 _7 x/ Y1 L+ Z
雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 7 {% v) M: q, Q6 ]: R, E6 L
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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