材料
' O8 q0 \! @8 a/ c P9 C: ?5.39.217.76新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙4 Y! J& s9 w9 k( r0 o
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雞調味料
, O, O7 s* Q: Btvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
3 g$ V/ E/ C+ ~# ^. I' m L% @6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G; i+ r1 R2 G# ^4 ?! r
其他調味料
$ F' s: J: @- Y0 h/ O公仔箱論壇鹽少許、水 2湯匙
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: L) _/ ~2 x- A) M# r芡汁
0 j! Z/ q' H0 r: S: |0 o* k2 e清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙) R$ Z( w0 P: s, G( V! j
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1 T3 U; H5 Z+ i1 W8 W/ Itvb now,tvbnow,bttvb做法
$ c7 A a4 H: _( T2 R/ t# ttvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。5.39.217.76' s% S2 ^( y3 ]) J$ z6 H5 P
4 Z/ G9 ~# l0 e6 D5.39.217.762.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。# B, F& O- v; b! D. O. |
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb- ?2 K% f9 T5 w9 r' |, ]+ M
5 V; N3 g& G' N H. z; I. @tvb now,tvbnow,bttvb4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb) K& V+ w' M7 G1 E' n
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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+ K% v7 U* E: |# d4 b6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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$ v- R# x" u5 N2 a' n+ n7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。: K5 H7 h# y4 Y; {* |
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貼士
7 v* A6 Y; Q! N' N/ Qtvb now,tvbnow,bttvb雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t: \4 O- g* A F
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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