材料tvb now,tvbnow,bttvb/ e5 C- `0 i6 o
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料
# J1 i& Y" B7 _: \! w' a. F1 a. _蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙- ?+ q/ s1 S# w$ t# g0 i+ o. ?9 n" o
: h. r* x# d! y! K5.39.217.76其他調味料
A9 v. Q9 Z" T f) c! Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 n4 B( t3 ~7 T- H/ [& \
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芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C1 p8 t& Q, \4 z* y4 N6 Z b
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙公仔箱論壇5 A# E, ~1 v# q! W0 y9 I7 \% m$ b R
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做法
% p" p0 T3 |; F- _5.39.217.761.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。公仔箱論壇: o/ D {5 D3 T" n ^+ I
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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' _% U# J3 _' L4 O3 ^7 A9 x3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z. S" ?; t9 r, x
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7 v% P8 s d0 {$ {9 `& _公仔箱論壇7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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# l4 ^& B. K( S公仔箱論壇貼士5.39.217.76# Y/ ^/ p2 o; k# I: G
雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
`2 P4 d# a# t5 N o% z2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-13 05:38 AM
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