材料
: j: L; }0 q( N' U2 U5.39.217.76新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料
- N X$ x( s% h! ^' D2 r蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙 @: t3 T% Y: F. l
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其他調味料
/ w- U( \9 ]' j; r7 l$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: S$ m$ I9 x$ J. b# h) ]% j
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清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙公仔箱論壇/ M' F- I$ e, D% O S2 E8 p
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做法
5 R6 Y& b9 R3 Q8 ~: ~# I/ O, Z5.39.217.761.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。5.39.217.76% H9 q E) C! k' Y* Q0 Y# j* j* ^. L" Z
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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6 e: s- a% w6 @/ B5 X% q4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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, t2 O$ q$ p+ V+ H- H5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。8 H7 g+ U; {1 G: W- B$ l
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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) @4 Y# i4 d; G% w, `/ C- J7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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) q5 t$ b3 p' a# n! Qtvb now,tvbnow,bttvb貼士
, P) y2 b! E2 I' G5.39.217.76雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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