材料
: b4 s, a" f: u; H( }公仔箱論壇新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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5 Y- p0 D/ C2 n6 \5.39.217.76雞調味料
, \* ~ b" {2 V9 s h& z: V. O9 g蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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! W7 K$ ~- ?/ G4 _7 Q! w其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ q& U8 O5 [, T1 K
鹽少許、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 N5 \4 E" T1 x
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芡汁
/ [- G4 Y) c V3 P公仔箱論壇清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
3 `0 O5 E0 |: c6 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e. ~) T! p0 Y6 r/ y8 o$ R5 F
8 r$ D3 h# z2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
" M. j- T! {8 k* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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/ H$ n* B! E D& i, X: H. e, F2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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$ Y. {' a9 m, O3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。. {8 [2 X/ r- r/ {4 X- v
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇5 T7 [, q' F$ X0 r
7 y* Y' P0 X5 Y# [9 L+ k6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# O& j" `- H8 |. e: ]
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; G. A# d4 R: u' o7 d6 L* J4 L貼士
2 a2 ^1 Q" k9 H. r9 v8 G雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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