材料5.39.217.76! F1 p2 {' Y" R7 D4 Q, L2 F0 f
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料8 C* X e, t+ c6 R' ^
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `- @5 q4 s" T8 F7 ^/ s, C
; E0 M6 {# R6 n: ^# P公仔箱論壇其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb, q* p% f% N. ], _( S5 [" {
鹽少許、水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E, e: O$ j/ i
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芡汁tvb now,tvbnow,bttvb* E1 }$ d. o* k: f# r& f6 A5 O. O
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, p6 ^+ A6 d6 Y' Q4 a5 Q
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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; s, L6 N% O, O' g' `3 a0 a1 {5.39.217.762.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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( ?/ @% w( g4 T* {8 M3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。公仔箱論壇, @$ k1 E; ^$ c+ m' R6 K3 m
2 ?$ q3 f* y* o2 itvb now,tvbnow,bttvb4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。4 ]9 J. t2 S# H4 D
, d4 ^3 n( _" h- Y5.39.217.765.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 }9 \: U' x5 u4 O$ _- ~; @
6 C* V# r; e# x0 o B9 c$ X6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。% d: C" R$ G! e: J6 f: T6 Q* g
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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