材料1 U2 R" W/ y, Z+ B- r( T+ Y
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙1 V2 {" S# u) T. P
' Z. h4 Q' M T! B) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞調味料
3 v) C1 r6 S6 m) ^( `: P5.39.217.76蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙+ w0 A' n8 s, L+ |. ?6 Q+ A
7 E& c3 ]7 h9 ~- W8 @0 T& P其他調味料
1 ~8 L" f$ R- S1 gtvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: G% s. n+ H: Z) M; H
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芡汁
% j! }' p8 f& B# d1 s, |; e清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙' J/ U9 Q0 @. P) _% Q. R, Z
6 f" Q9 f. s6 v6 U% x- M! Y# C公仔箱論壇
4 v- V3 ~4 [% r& ]公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X! `. A& e8 D$ s4 e( x( `! L ]
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。2 _' ?8 Y: S" |7 c
7 A6 q7 B8 f& u( M) @2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。' ~0 C/ i% S( f
1 ~7 B; Q* u L f. `9 X6 L+ k( a' V5.39.217.763.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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4 B2 s& H' r$ l# j9 l5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S g- k; D4 a0 n- V; T5 Q
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb g2 p/ l# h/ n! k
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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' f5 f/ _4 c& `7 h: {8 a貼士
5 B! b& S S; w0 h6 }* M雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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