材料; n4 W& Q" {) i/ Z' M6 a, x
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料
) v* |7 r1 X* ]3 s& R) ~蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @5 ^/ J' l! _( y g" D+ M( f
鹽少許、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 _. e7 c3 S6 d6 a
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芡汁
$ l4 G! x' Q1 `5 d; p$ \清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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0 L; R/ C5 S! ^& }做法
1 x/ d* e' C& J! y. x5 \$ {3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。9 g2 _, |9 _; f* B! g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N0 d$ Q+ @! u& ]1 b% P; p2 ~9 [8 G
2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。5 l. [1 z' o: Z& ~
# c7 z8 \1 w1 z, E; x, p0 w5.39.217.765.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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1 [/ F* u2 d2 {6 u' ]2 H* Jtvb now,tvbnow,bttvb6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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+ b9 S+ l/ N% h7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。1 G$ X1 `4 j/ R% J8 o9 s% b; }* ~
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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