材料
! ~% N4 t( \* n ?公仔箱論壇帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙2 \7 @2 Q8 B( U5 E8 J0 j+ f! w
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做法
- ] ~7 {& F: N% y6 E1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。5 ^' s/ k& S, W1 M
: [! r( Y3 \, ]2 x7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。5.39.217.76% \1 d" w% Z9 V2 x! _
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
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; L- H, C. _8 H( ?* I. C0 @" G4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。, _% W0 h$ c+ s# s8 l
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5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
+ N1 p% e* Y+ i1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, C6 k5 t9 S/ R% I0 Dtvb now,tvbnow,bttvb冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。5.39.217.767 F7 ]* H: F/ y( Z% p2 U5 H
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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