材料
" g0 ? ~% K3 T, G8 o帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙公仔箱論壇+ h2 C: V' [# _1 e, x+ S0 @8 E6 g
5 } \7 |1 J6 T5 j- H7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 t# g3 d, {/ R+ {. e- @1 P
做法
0 _" e' R. b- }% \$ F公仔箱論壇1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
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2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
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2 z/ @; f3 L2 [* S2 {" H! d5 j公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( p$ d+ X/ y$ I4 ~5 A0 o
% [; d+ L( R3 b8 B+ r$ V5.39.217.764.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
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5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]- r, t0 {5 J) E: l- ~7 g, W
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冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。1 K# V# x9 N+ J) y" Y# f& Z
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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