材料
R+ Q& h5 S# Y新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |& D( `1 C, z8 K& g! C7 @
6 r8 {( Y: `& H J. L: H! T醃料
- M# H' O# z, y9 I# u' t5.39.217.76蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
3 W& [, ]% W7 E: n9 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 U6 s% {# r1 a% ` a8 x) Z8 A/ E/ C; R
芡汁5.39.217.76% s y) F; Z' V5 A: p! A% I
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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5 j" G2 E- p' ^, W! W+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 o, Z+ E2 P. d9 m/ ~5 ^+ S6 z+ L
做法
$ j" e1 s* I0 C3 r公仔箱論壇1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。4 `: k: K; T( K$ H
9 a# U- Z P" w1 o" `- {3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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" y- J& P1 [* m: O- m a5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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9 k6 U. a/ N0 F7 F7 a% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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7.原鑊下牛走油備用。
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' \! j, U0 Z+ h& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。公仔箱論壇% @8 f) q& D5 A, G' s+ _
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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