材料
2 e2 y* C1 i% ~ w4 htvb now,tvbnow,bttvb新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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; a4 r# [( T2 V1 E1 L% K- M5.39.217.76醃料5 X1 r3 f9 y. B9 H& K) @1 s6 b
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙公仔箱論壇# H! q* ?9 A ]* i! p5 p) M6 F
( R7 e1 T* Z' I5.39.217.76芡汁
5 Q4 W! l, m8 }: T% U, J/ [1 z) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙% a( }3 |3 U# y+ _" `/ P/ |
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# R+ B1 U! t0 A, l公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 y5 K4 ]- [
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 z* U, M" Q( w$ R6 `9 m
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。公仔箱論壇. E) I4 o4 a) m
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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$ v( Z7 e- v) _1 I9 \) F: n& X) i6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。公仔箱論壇( S' ~" P! g0 D/ Y
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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