材料
$ H, P0 P9 ~* a, N$ c$ R% o新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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$ h& p7 [ o# ]. [. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
! O" o5 f1 b7 q公仔箱論壇蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙 _" n% V8 Q8 r
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芡汁5.39.217.76$ W3 K# q2 q0 w* P# Y
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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& p9 a! N/ X; i' K做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [9 Y! A" W3 j; n }3 g' I
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K2 }' ^4 G& k( i6 _) v% e7 o% h
: s# i+ Q) ^0 o/ X& r2 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
9 k) X z" K0 ]' c( d0 I0 @ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P4 S' B1 ~5 t w; o6 stvb now,tvbnow,bttvb3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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9 D$ L! ~3 ?1 b公仔箱論壇4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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0 P' f. B1 K8 }! \; n, rtvb now,tvbnow,bttvb5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 j2 U3 j/ i. Z( X' @1 H
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。 Q7 A" Y+ B& E4 [0 |( z
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7.原鑊下牛走油備用。5.39.217.766 O- E9 t/ a& V0 j
- c6 f) T& i2 s% [8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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8 a3 f" }, t' g0 }! Z5.39.217.76牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。公仔箱論壇! d: e! r6 [. x* R! D
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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