材料2 t8 |7 K$ j1 ]3 z1 H/ G+ @
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量公仔箱論壇( u+ b2 l. R1 o9 Y3 y# z
3 f. [. j5 F& |醃料5.39.217.76% h8 ^8 X' K! S0 W1 O7 n
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙5.39.217.76" @* c7 c& [* r3 P& R3 F
$ L" l' M+ a) u( J9 C4 M公仔箱論壇芡汁5.39.217.76; G) y, \# a3 r! A$ K! \
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙: v) u1 F8 V! A. p$ K- F
$ w4 S1 N8 s. o" p# o: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z- U [4 J0 M3 U
做法
5 ] s) d. I1 R8 v/ {" s0 L @tvb now,tvbnow,bttvb1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。2 R6 C" `" G" R& i6 r
5 d4 T! V% K3 G+ l5 h1 q* f) @公仔箱論壇2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。) a5 g" ?' J! I4 }% |7 Y
, [1 o( e/ R1 Y+ J8 u4 e4 ?8 Q3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。6 O& b3 E0 L8 d5 h& s5 S- E
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, b# c* U- c: x* F% H0 R
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k) Q! h; q! ?. J& L, {# d
4 c' H5 S( C( w+ q6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊下牛走油備用。
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# t' r& n$ `7 s, r( h8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。公仔箱論壇+ ?+ u, _+ }1 L$ C5 v
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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