材料% e3 ], c2 v/ w* ]) T$ G
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量2 h* |! y9 C! t8 N
Z3 I# j. Y" v8 W, C醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v7 b- Y3 o8 M! R2 K3 V( M( Y
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙0 N) `) {8 W F8 U
2 l7 H4 Q$ H. e! Y4 ?" S! @芡汁
) O4 F/ n( M4 y1 l5 A! z% Y蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙公仔箱論壇: c3 Y2 A; i+ k/ u& \9 {
5 n. w4 V( {% K7 E W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V% S. m( m* s5 p: t
做法
I( s; B! p9 a9 k8 y5.39.217.761.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q& p) W2 A( w+ } B
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。公仔箱論壇/ C6 B7 m8 N! Y# [
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ m/ W8 A8 f1 `
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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/ J: ]# x L! U1 J$ @) A/ R9 s8 {$ H公仔箱論壇6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
* Z& Q' {5 k3 H$ A; L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb N. x8 |3 d x* k, e+ P. ?
7.原鑊下牛走油備用。
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" L: b u- e$ F: c4 |- w# [- h- Ntvb now,tvbnow,bttvb8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。5.39.217.76! p( i: B. W$ Z- C8 w& w; M% I1 w
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。公仔箱論壇0 c( u1 f3 @5 D" l+ `
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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