材料5.39.217.762 z0 i( C! F. I4 r! ]3 N
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量6 Z4 g2 q. `7 d: [ g4 @ l
9 J" r& Z2 z- B& U5.39.217.76醃料
) s! _/ }. h' _. R/ `蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
& k8 }* f* M/ M' f/ v5.39.217.76+ t+ q) d# H' d: B! e& f* i7 v
芡汁
! \2 J) E }, M( N% v% j' T公仔箱論壇蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v7 z+ R* l9 R
l: t- A5 `" {- n _" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z- F& a7 V; A) a" k
做法) ~( c* z! N3 D0 e1 s2 C( V
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
( P( p( l$ O. r7 Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' F+ {+ o5 `' c# o9 v
2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。% E/ t" x: z) }% R4 h3 A9 _
9 m" q) d; h& \" I" a& r" ~( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
, J7 L! Q4 P" Utvb now,tvbnow,bttvb
$ a# y6 c7 e9 [& Q2 F" Y" O- E4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
2 i U& }5 R. j& _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U- D2 I% b" p( Z
5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。& |2 a" v3 `) b2 H
, q7 l" X3 Z. f! f B+ s/ i5 n6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 U4 o+ o( z0 j
$ p4 x9 ]/ z h6 w# y0 W公仔箱論壇7.原鑊下牛走油備用。5.39.217.76 c$ p7 t+ g2 u+ K: a5 X+ B ^8 X% G
1 n' v5 }& i% E0 b/ P. @- [7 E, o. k
8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
$ H5 @: ]( C. M: \公仔箱論壇5.39.217.76# J) ~$ C1 p/ G* R5 x8 A
9 [, i0 ?) W- h- z+ U$ b6 B公仔箱論壇貼士- \* `# j% |' W4 Y
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
/ c( J" E) i- |2 ]8 t |
發表於 2011-12-13 05:37 AM
| 