材料
8 d; R5 H4 d7 C3 W5.39.217.76新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
% w9 }6 ]/ o- P a! R; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& g8 Q. r/ r7 Q# ^/ f" x/ G! i' U% c
醃料公仔箱論壇2 u) S- e3 C8 m6 D% v5 C4 k) H3 P+ P
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙5.39.217.76/ g: Q$ G& h# { p0 B
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芡汁tvb now,tvbnow,bttvb) l9 a, Z+ x- |1 b5 P) [
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# Y$ E4 c" J. m$ z: {( `
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4 r$ s# Y) l' \+ P, I, @做法
7 [. l3 d/ v' {* b$ q HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。5.39.217.760 u* o4 `% d2 `% {7 [* D
4 b2 b, i7 D2 {6 p" jtvb now,tvbnow,bttvb3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g- O6 m2 @* m4 E
- G# _ ]: f; u# U. e8 A5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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" @( [ A( f# a! k: t. q, [5.39.217.766.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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# B( j' w6 b& g: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊下牛走油備用。
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( l4 V9 q |) l! ]0 Q: g) z, l公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。' O Q) H0 P3 q: m7 |) n$ i
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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