材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o$ f3 W/ F9 V; u
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb7 g) ?2 G v% {: L
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醃料公仔箱論壇0 R+ K# ]$ C$ j9 w
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙5.39.217.76$ X4 E" T) W$ A
9 a6 a# r% w, B, ~* O7 ?tvb now,tvbnow,bttvb芡汁
$ N2 E9 G. c+ `& K, R蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M! l) [0 h4 V8 g4 _
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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1 g; v' i" N4 e9 Q; E9 q2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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E: R8 _/ ]2 R! f5.39.217.763.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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: {' Y9 o. O9 K8 r. ^, ~7 v5.39.217.764.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
& m& z6 U- ^& x! d5.39.217.76公仔箱論壇; |+ F! }. C% @4 ~# c9 N/ j+ s
5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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O! h) c3 Q/ Y: m" \& ?4 Otvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。5.39.217.76! I3 @+ ?: F7 _
+ a6 I. H& L* s+ ^* Ltvb now,tvbnow,bttvb7.原鑊下牛走油備用。
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* k4 N9 |3 S% q9 ]1 P; f( M7 g1 X1 Jtvb now,tvbnow,bttvb8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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# H. M, l. c" H' V c. |- w: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y2 [ m/ [4 x
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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