【材 料】 公仔箱論壇( Q! `2 E: W: j* S. z0 b5 J
原味麵糊： 9 o) \: f& O/ r
奶油 149公克
1 G, b( {8 e4 F糖粉 149公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 j% k6 |4 N D. j& W
鹽 3公克
. {: g: }& w u3 \0 h公仔箱論壇蛋黃 43公克
. m3 Z* C% T. r* p5.39.217.76全蛋 106公克
# U- G5 Z. i2 X. n/ ]低筋麵粉 149公克
0 C! N/ M+ _. g& X4 E泡打粉 1公克 5.39.217.76: M9 Q. x, }; I; O0 W
玉米粉 12公克
& g; `2 l: {, X# S0 qtvb now,tvbnow,bttvb其他： 5.39.217.763 L V8 t/ I+ d9 j3 e
可可粉 20公克
) } v- \) E! c8 ?+ D& G水 30㏄ ! ^: l" Y1 `, o3 B F
小蘇打 1公克
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【做 法】 5.39.217.76$ s$ K. w! W# S
1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。
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4 [% f9 J+ P5 @) N9 O' Q2 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。
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3 將可可粉、小蘇打過篩後，加入水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成巧克力麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。公仔箱論壇# }7 i* d7 _# g- m
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4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烤約20分鐘至表面摸起來有彈性即可。 |
發表於 2007-10-26 12:00 PM
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