在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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' @" U1 X9 Z6 q. ~潮州翅香濃美味
2 a. ^' v+ _: A2 E菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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% m$ x, y5 E- p, h# y" b' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb- }1 L+ T6 c8 q8 A# Y
. K2 n* x( Q5 v$ N此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
4 q5 V& x6 }- h+ s公仔箱論壇每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.5.39.217.76+ x4 G; [* `1 Y' D# W
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Info 潮家館
% J" a- Q+ j( E1 K f# I. D5.39.217.76地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
$ Q" m+ G' R8 }& F5 P1 ztvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 5.39.217.76! v) d* ?4 `1 n" h I9 g, S3 a8 o* M
交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb; y( z$ X* z8 Z/ O( {% X3 v
平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇/ v$ ]+ I8 ~. @% E! n: i/ R d B0 ~! _
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇/ S9 _( L d+ v" l: a- c, E [+ V
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
+ ~/ v$ B7 R! k7 T) M黃金糖醋麵 $68
0 Y8 x+ X, Y6 q; G9 a' e5 T特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
8 U3 O8 M: J9 x0 _7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋蓉香酥鵝 $680 R& O) d( R. n& E7 M, n7 P
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb2 u+ a/ m5 r3 h/ C: j: j; S
潮州炸雙棗 $68
3 W. T3 a- h- f9 F- t公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇, t. F; M8 [2 Z% D3 N! W4 E
紅燒潮州翅 $288/位
( W& R/ k* d4 a+ Q粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
; D8 S$ `" @# {1 _4 m3 c P公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $98; a3 i* }0 {8 h) f0 P, n
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
8 L3 m/ q3 @9 @5.39.217.76韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb* o. b7 m, U* N: f" p
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
# }: D2 ~! U- s( E' U公仔箱論壇螺頭竹絲雞湯 $128/窩8 t' M7 e8 |$ W4 ^6 h7 Q6 Y
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvb now,tvbnow,bttvb& [# \$ v% a7 q' z6 @( T# Z
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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