在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb! Y# ?. p0 V: E$ A. `5 r- r
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潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `' ]# X/ z: F z( \5 t8 \* Y
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。tvb now,tvbnow,bttvb' Z2 f) A, k3 _
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館( j' X( h/ G" v- V8 F$ a/ e3 s
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場- i9 r+ o1 n3 K7 C0 e9 ?4 K8 t
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S4 {5 ?2 W$ @* s; }. z
交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb# X0 Z% [/ S' j$ c: U$ T
平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb) R$ r M7 n4 J
6 M6 D# B' _. k5 K0 W5 f3 X■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。tvb now,tvbnow,bttvb$ n# u* B: @4 Y0 Y: H$ ^3 X
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。5.39.217.76& I6 u5 `( ~* h
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
. ~/ ]- o: V" d( Z' q黃金糖醋麵 $68/ `) H/ z: }6 [2 ?
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb% P& ~, [3 E' V8 ^! p
芋蓉香酥鵝 $68
2 J3 Q/ r: ]$ c公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
$ o1 E v* P* g0 c: G+ A' }+ m潮州炸雙棗 $68( A3 L' [7 [1 ?1 L$ M! l
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
/ V: u$ q, D2 f/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位
, X' ^4 b* ~: C4 X) M" w! ttvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
/ z- E m- h/ }: {5.39.217.76金牌滷水拼盤 $98
/ i! H! n2 s2 }0 K廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。tvb now,tvbnow,bttvb% z1 D. i7 D4 u2 f& E- O% R
韭菜炒鹹肉 $68
+ W% Q3 h- w& \8 [& G- ^傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
* ~6 Z/ D/ I: k( ?( W0 j/ }5 _+ ?公仔箱論壇螺頭竹絲雞湯 $128/窩
8 m, C' H3 ^# C; m% b公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇5 _7 T, h( G) @9 z, N
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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