在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
# j+ n9 p' R& h3 Q% z& R. }& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @# F; \( s1 d& U
潮州翅香濃美味公仔箱論壇, ~0 @' p% O8 C
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb$ I! @. ]1 H [. {. h; F7 x8 d7 t
7 s0 p5 F: K; R8 c$ x( ]
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。! ? v& R: }; {* H1 }- z* D, j
公仔箱論壇" R* S/ g. g8 P* e
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
- G: k" ~' Z* U- Z- ^5.39.217.76每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
# A- z' Q2 ~. q/ k' A+ D6 q! l/ htvb now,tvbnow,bttvb. X" ]5 l5 Y! X# o9 }' ~) F
Info 潮家館8 l6 |* A3 P6 T: ~% B
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j' i4 }! s& n& q" w( [5 b, E& k' Z
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
2 _0 K! z1 n; G1 ~: {. R, w交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb, S* h# f# ^4 c& U0 Q* a
平均消費：約$150/位
+ h; e9 |1 i+ r/ b" v+ ]
( k }7 J q' n1 g; V4 f$ @■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w/ e% J* ]0 P2 D# d: l: P( y. k
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。& R+ b/ b% } E8 @) {5 Z, A
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
' U1 I9 q" `) dtvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68
/ [( b5 Z* {9 s X0 w$ A8 ^5.39.217.76特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
6 B3 A/ l9 ?+ D4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋蓉香酥鵝 $68
/ l @% g( _) }* h, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
1 b8 k- U9 p3 J3 A" y公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇" u+ y% g/ P) c7 m. t
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
6 d3 c' c7 }6 w/ i! R5 k$ O+ c. t紅燒潮州翅 $288/位
. |: H8 {1 Y4 R. X粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。5.39.217.76, {- } P. E3 O
金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇* A4 U I2 W- o" L, o
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H9 ?( A4 ?5 M* t0 }! u2 ~5 O, q9 G
韭菜炒鹹肉 $68公仔箱論壇* Z8 i/ u2 Q! j; ^1 V& g' y7 p
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
4 l* ~8 D/ c. G螺頭竹絲雞湯 $128/窩/ F2 K: `( T; X5 B! j% e. U0 H! Q
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
/ R% W$ i( B+ G |% P |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 