在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。" N- Y$ S ]' I5 Z5 w1 Y$ K4 ?, p
$ o* V" z& [# B% U# P* z潮州翅香濃美味
3 l4 l4 R1 w2 J. e* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X! `* x7 J) e0 L, w4 A) N, j
# m& G$ @5 e3 F& g4 ?! ?; q4 h
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
7 t Q6 x$ b# @3 i% E3 e* B1 r( c! O7 \
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
. I6 X+ A( n! ?: z3 Mtvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.* l1 Q4 e- G2 C
1 j: W1 k3 f- e7 d tInfo 潮家館- i' J1 A6 q# A: T4 R) L
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
" e3 U. F$ d, R0 q( |4 }營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
: @6 d+ \7 ]: ]! v% |tvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6A
- J t$ h. ^& w公仔箱論壇平均消費：約$150/位
( L- M0 d4 s% ~5 w7 }5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ C, ]$ f# m* a8 Z- G) l
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ N6 i( l, q2 c
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb! F- G1 K, f$ z5 [& h/ i
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.764 K5 z$ G, i9 c4 S
黃金糖醋麵 $68
( \# u" D1 c" u8 _) J; S特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb% T5 a8 m6 p; z# g4 h$ I5 B+ |% g( D
芋蓉香酥鵝 $686 l/ M- a6 g2 R1 {
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。* _2 H. j/ C. z9 A4 g
潮州炸雙棗 $68# Z1 c" A+ E% F4 {
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
$ m$ R1 D) ?4 }: w; P$ x% _4 }紅燒潮州翅 $288/位5.39.217.761 f' Z m! k7 L) Z! d; k0 L S7 S
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。& F# X% F* S) l: H. O
金牌滷水拼盤 $98
- U. h/ }, Q/ U4 Y5 ^ [5.39.217.76廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K1 c# q4 t1 M1 `& v4 k; P- K
韭菜炒鹹肉 $68
" t# y; h s( Itvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
% @1 d% D: O- L8 E+ [3 X6 h& c螺頭竹絲雞湯 $128/窩
) l' U4 n" Z, E, u2 f& j公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。" ^; j! J( |) \ u; X
|
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 