在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
4 Q. n8 [( `( y3 h菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。, \- w3 T" x' O j6 ?
4 H3 f J6 K+ b/ ^除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
0 Z% C( X, E8 X9 ^) y每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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. k* |% `8 Z, [! ~tvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館
( U j% v1 u z* k6 N/ m* S地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
4 ]% W! p: H2 l營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
* B M. V2 h7 }& z% `$ Jtvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb4 D) Z2 Q. d! p
平均消費：約$150/位
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B& Z, p% s9 F% `, m: m■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。5.39.217.76* Q/ Y5 |# I$ G
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。, N: V, i8 a' O0 t! z- t' e/ V
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
* j" u) ~# \/ E2 u" b公仔箱論壇黃金糖醋麵 $68
0 B- [' p/ y3 m* I4 f9 ^公仔箱論壇特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
" a9 }' n2 o: X, i5 D- }& B芋蓉香酥鵝 $68
; R! F& t, h: ^: H5.39.217.76鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j1 j! u7 w( t, S
潮州炸雙棗 $68
. ?& [" [9 @2 T y& o一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。" P- l6 Q( @/ `+ p$ P6 \
紅燒潮州翅 $288/位
' K8 ^5 J4 Q" Z" r5.39.217.76粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。5.39.217.76. K; ~- Z/ v+ w2 U/ s* J
金牌滷水拼盤 $98
& m }$ Z8 w" V0 W5.39.217.76廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
U0 ?3 q* u6 k0 p* P O i- J) [韭菜炒鹹肉 $68# v4 g& F6 V+ q8 m: |+ e
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5.39.217.766 O8 @1 Z9 N# L* g1 A! ]& E4 I
螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb# {1 E6 c- X) ~- g, n4 v
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `9 K3 l; u0 r. I
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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