在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
9 @/ r! }4 Y/ }# a! I菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5.39.217.76( @9 s W( D" i T0 i( ^
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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8 `$ n4 _( L4 n5.39.217.76此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p( D9 y. F$ V/ C( k
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.tvb now,tvbnow,bttvb" `% x$ E0 b0 Y% y
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Info 潮家館
: \/ A% r) J, E/ Y9 {公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
8 X$ U6 q6 u" b3 [4 J% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
/ n& e Z2 P, m9 U, l$ @( Itvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6A8 }& z' T2 u( D" K! ?1 ^3 } E
平均消費：約$150/位2 `2 j0 K: N) Y* p& \
, z% a$ f! U M! u, i* {5.39.217.76■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
% U4 b8 T7 m% @5 X a■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
% ?% B/ a6 b# P■菜館的環境舒適，裝潢雅致。/ Y, M G9 W; Y" l: A
黃金糖醋麵 $68
. G5 c) B% P! r- F- Z" j5.39.217.76特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇8 c4 Y) Q" T" _
芋蓉香酥鵝 $685.39.217.76$ j E# C, }4 n3 ~. W6 Z
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。2 J* M' J& D E2 M0 z- O
潮州炸雙棗 $68tvb now,tvbnow,bttvb% \, L7 m y! [. C
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
% z- ]- W, |. t: I4 i3 g) C5.39.217.76紅燒潮州翅 $288/位
/ h+ e0 d, v) j b9 P, P粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
4 i# ^4 Y* c2 N: c( H ]4 y e5.39.217.76金牌滷水拼盤 $98/ B/ n7 U$ u$ u3 T9 ?
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
5 Y/ x0 L) K, e2 y# w韭菜炒鹹肉 $685.39.217.765 I# Q- _9 m' U; \$ Z M
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。/ t5 V) P" |5 h% |
螺頭竹絲雞湯 $128/窩) ~( D C& V2 H8 x# Q; a" z
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。5.39.217.76. p! K% M* `5 f2 p/ k) p; m
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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