在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味5 u8 n5 P4 ?; `5 {2 w: y+ u4 H
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇$ g3 g2 F% W. s+ m- H
) m* a7 y- E Y' a% ztvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W. U" w1 \7 u& t0 A
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館5.39.217.76, u" H4 T$ x! E. f" c' J8 [
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場5.39.217.76! U; S+ ^4 t) d# S) V
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
9 j0 _- i+ t# J7 [tvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6A5.39.217.76, p) ?! x3 k) a/ s$ D
平均消費：約$150/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~% M0 \+ }/ N# d/ N$ h
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
* G% i: D( h2 S- t$ }) M- g o■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
. R+ h! Z9 q* s■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.760 A y% Q5 e; z( ^; V& O* b
黃金糖醋麵 $68) p* [1 o% }, g: t0 Q
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
, h0 ^0 ^" b# ^, [( ^, G4 rtvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z, h9 Q# A7 i
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w$ Q' N b$ A( U" k# u; j
潮州炸雙棗 $68
/ r3 N' z. Z( }. Z7 R0 ztvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
( t+ I* W1 p( f p5 W- Y紅燒潮州翅 $288/位% r# C! b* T% V
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。% N, B5 m+ ?( ^4 {% e r0 }% A
金牌滷水拼盤 $98
( A$ m) X0 a+ P$ ?: L) W$ Jtvb now,tvbnow,bttvb廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。% X6 G4 u) g' k e
韭菜炒鹹肉 $68
; ^5 ~" v& |* G, `3 M+ `( X$ W5.39.217.76傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。公仔箱論壇0 E/ v6 J* `1 J6 @9 _
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
J6 ?# I j7 N; F+ L: [足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I% ]0 U7 G! [3 P
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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