在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。8 y; q( k9 F( O' ^$ S+ r' I
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潮州翅香濃美味 v7 c8 \8 N8 M# D
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。& h- o4 }* j' ` v8 u# v
* D& j- k( K ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。# U7 k2 A! t; R7 Z4 c) l' d ~
e! @. y& \' b$ n此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
" J/ L1 Y6 f2 {4 z. p2 F公仔箱論壇每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.7 s' m( |2 D) k+ L& S( M- a
/ R2 e6 ?8 K g; U0 I# s0 S$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 潮家館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e! |- @, V5 Z/ }3 m* d: I& i1 q+ g
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
! j, S: b/ H* @9 F" W% R1 y( o5.39.217.76營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
% X/ Y' v8 ?7 j6 Ytvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R9 g% J& |) e2 a0 Z& x3 F
平均消費：約$150/位
' k5 W. A8 V3 |1 O3 c5 [/ z. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ n1 w+ B) j, r- E* S7 C
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
. ~! s7 j. B1 \. H■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。5.39.217.76# E% A% D4 z0 g0 N
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
& P5 e- K! w: X0 A: etvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $685.39.217.76, `# a9 Q, f q
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
* x& ]) H4 R3 H. V) h4 W5.39.217.76芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O- M& n) |7 U: Z
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
" z* S* {% G* `7 f( V. Ltvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇7 Z b3 H; s. }; l( v, H
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb, {! C' ?1 V" q* p; d" H
紅燒潮州翅 $288/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b; Y6 K1 z- l
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
# c# c0 R" o5 S7 B6 |金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇& p" a- _3 R, f+ Z L0 R7 r. Z7 Z
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
" d$ n- z8 U5 @9 G' M" H* N公仔箱論壇韭菜炒鹹肉 $68
5 V' ^6 e- {/ k- S& O6 ~tvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h, e, |5 d2 ^, @
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
/ E5 z# O9 O7 G1 B* L- [" j( etvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。/ {$ `; t$ P# j9 R! V/ g2 S, r
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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