在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
# l2 @7 h- X! N/ ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H( U7 A5 x. ]9 U5 n, c4 h
潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb+ I; n8 l- {: O# a/ s: B! Z
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。# ]4 V; [5 m/ q* H1 t8 L8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M, u) X1 j6 _9 ]2 { \; Z
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
8 D/ \! L6 j5 J& c
0 r3 N% `/ U. L2 h/ U5.39.217.76此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。5.39.217.76% x3 t0 @/ i1 l4 H
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }. M- t# [/ ~1 r d2 l0 ~5 c
tvb now,tvbnow,bttvb3 n- x6 D4 h; U3 {! y; k- K
Info 潮家館
+ m# w# U3 X$ v5 }地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
" ]& g$ J3 ?: z& jtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
, h N- v; s7 q5.39.217.76交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p; |7 i8 @# y% A% A+ o
平均消費：約$150/位
) X# F( a( b2 w6 y) z! D4 h$ z' \# Otvb now,tvbnow,bttvb6 ?$ ]8 }* H1 Q4 ^( W/ b. G
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇# z( _' E+ ^+ ^
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
2 _, k* Y9 x% b) r5 r1 btvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
# l( }( g: }7 @, C( D4 l黃金糖醋麵 $68+ ^, Y% y. o: q$ u9 Y2 k& K
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
2 I" W# D$ v- |* P( Btvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B9 S7 O4 v5 Q G
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。5.39.217.76/ |( y0 X( t) `: N/ R$ H+ n( ^
潮州炸雙棗 $68
$ Y0 _+ u5 \9 d) e) X5 U一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。0 [' ?) O0 L; M3 m: j6 e
紅燒潮州翅 $288/位
. X) R! U. N3 Ytvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvb now,tvbnow,bttvb" w3 U1 {, L. B4 l: e& g
金牌滷水拼盤 $985.39.217.76& N$ x7 w# Y8 i Z
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z6 T! ], y4 y' [, a" |3 }
韭菜炒鹹肉 $68
% d9 ^4 C$ ~7 ?1 u% ?0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。+ @5 X7 Q" N3 u& M0 A# U" l
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
/ V8 h7 s# {) V足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇3 g8 }/ q' t7 G# Y; I/ W0 j
|
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 