在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* r6 Z2 i+ B7 V; ]' v, P
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潮州翅香濃美味5.39.217.769 Q E* N: m! w% M( E
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。: i2 c& d9 d) B9 _7 r# x
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i9 j* X7 L4 }: J' s
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O Z7 f1 f% }+ _- G$ u8 g
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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F: ]' A& X# O' h+ [3 ?tvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館
3 t' i( g" d5 ^# }2 otvb now,tvbnow,bttvb地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb& _" B K" l% E
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w& B2 z! ~& D: ?
交通：專綫小巴6、6A
+ r E. R4 q/ I4 l) itvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?4 q% g/ D5 T
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
4 A7 ]2 k, g W0 r9 l0 Q+ Q1 v/ \■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
( i5 u3 N; E! r. {8 w! f4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
@- C; [, x- E" O: y黃金糖醋麵 $68
2 {3 ~: ]4 F$ ^ h% J# E9 t2 xtvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb2 u; x4 i: I* c3 m# k% A. }
芋蓉香酥鵝 $685.39.217.76( |. \1 {; w5 p
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。/ O% b6 x! A" q1 i( _5 _
潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I+ W5 f- M& [- K8 I
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
% w# Q3 u5 F& v0 d1 R5.39.217.76紅燒潮州翅 $288/位
+ k1 {; @) K7 |( M- ?0 U/ q. y, |& atvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
& @0 t! ~7 ]4 v. T' K' s5.39.217.76金牌滷水拼盤 $988 ~; o0 k& U9 }' g2 M9 x( n
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
. z% U0 m, u. v2 m! _2 O2 W* s! P0 h韭菜炒鹹肉 $68
( j% _" C) @' Q9 i傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
; J! P& C! B1 f+ F# {4 G螺頭竹絲雞湯 $128/窩
9 N! x- A7 k5 ?, `5.39.217.76足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
% A$ F3 x0 g1 r7 _) q% z! O' W" btvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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