在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味5.39.217.765 y% v R' G' ^ u
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
2 p% i% ]7 d9 D+ a4 L$ U( }公仔箱論壇每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u |: m6 _( ~' R7 ^
7 X' V' N% ^3 H' a: K5 s公仔箱論壇Info 潮家館
1 F# y2 r0 S: X) Y" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
$ ~9 M7 B* R# r: v- Y- |, N: k營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
) w1 b# d6 V# ^公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6A
( E6 g \0 V; R# j% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$150/位/ s6 O! U, q a* V4 D/ P
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
* V# n/ u4 ^" _: F6 @4 C■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。5.39.217.76: _8 Z; _. d! Y# U3 \8 F# v
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.76( i$ M5 h. T2 Q
黃金糖醋麵 $68
! H2 ?1 O8 l9 o2 N _7 \& p特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
# i" x) ^0 q4 d+ B芋蓉香酥鵝 $68
/ D3 h' [) @$ T/ Wtvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
# q% \' t9 M5 U* F' T9 Qtvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $68
$ a7 g$ Q I& l一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
/ G3 z: w& \# l, G5 c' z9 D' ktvb now,tvbnow,bttvb紅燒潮州翅 $288/位
. T4 L; ]0 o$ P t7 E* l( J$ E4 B, h2 f( I5.39.217.76粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
- o6 u# v& m7 U+ k# T' S公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $985.39.217.763 {( c. C, E- J
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
" a. W! t! P! i4 Q( f韭菜炒鹹肉 $684 U; ~, W0 L2 ^6 U( C9 y
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5.39.217.760 k4 G2 Z: A2 l5 c! D1 V7 _
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
2 D8 p( O2 p. O足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇1 h: V) b" X i; E7 H+ R" |/ q
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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