在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.76 F. _7 l* |8 {
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潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb/ {7 d% i) Q6 B- W; T7 s) V7 _
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。% q+ w/ r7 I2 W7 D/ I6 V2 l7 ^3 C
- J' D1 U" N) N. [# j, R& Y- \tvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
A6 s0 s& q6 |/ R* x1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
/ S( q5 v) e0 A6 e7 g$ q1 P$ ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 f$ L1 J4 o" x5 O4 O$ T, d% s
Info 潮家館6 m1 ~' h8 L1 V( T4 o
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場9 U+ [+ k; ~; h S
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f: I- `* }2 O/ |! T& Y- S1 L
交通：專綫小巴6、6A
; Z8 k. o6 T( x% Z平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。tvb now,tvbnow,bttvb& y7 [8 @0 N& ]3 s6 q& l
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `' k7 \! h* P4 X$ A' r" r, w
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I7 Q8 ?3 W: f4 K' s
黃金糖醋麵 $68
1 ?8 D/ P+ ^* | @+ l: i: B( H特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
' y$ G' Z: B, ?9 w/ U" x1 V芋蓉香酥鵝 $68
- a- s1 r; ~" }+ A( S% K鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
0 C( M \2 ^- L2 G# R潮州炸雙棗 $685.39.217.763 b4 D, Z, R4 d8 P' ?' q
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇% _* F" |$ d( k% Y6 I4 v
紅燒潮州翅 $288/位
3 Q8 g. U+ ?$ D6 i; F4 |粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
% E+ x5 O+ @4 m$ U4 Y, H3 Rtvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $988 D0 }/ B- Z& O- {3 Y- u g
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
. w' l! G7 `% K% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb" ?. f+ s* e; h, u0 [! E
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb3 s5 N5 P7 `, ^7 }2 I
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
: y y5 W+ `# V" P- \足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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