材料
& E# F# I! _! R9 [9 N公仔箱論壇針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ s7 s( [: U6 H& t8 R0 B
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調味料
6 P+ E3 `: k1 ]- t) \2 H3 Q" W) Q豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許
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& O) E( U M# \6 @1 Z6 l5.39.217.76做法
1 @' F0 q2 `+ C1 m3 \$ H, }公仔箱論壇1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。; m" j% q% O$ q( S
5 x9 T! R1 W2 i* G" M$ y公仔箱論壇2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。
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3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。
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4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。' i) ^: C1 x: E1 B* D
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5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。
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$ s$ t" J$ d& h, p- d公仔箱論壇這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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