材料
. L3 y) h* v# c: o; _tvb now,tvbnow,bttvb針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升
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& N6 x( M5 q3 U4 W$ H+ A調味料公仔箱論壇7 b% I$ m- o: b
豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許5.39.217.76- G4 c$ }3 r4 r: l, D& E% m
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做法5.39.217.76/ [/ }0 L! S& T6 D% @# |
1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。
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2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。. I5 [5 w; \6 Q. \1 P0 z6 g
. z# s) S$ A0 b5 s' L; m; g$ x+ h3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。
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4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; I' S& D8 T {0 q/ E/ k
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5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q5 F3 `; t& ], m% w; M: W; u
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, I- j/ h- q) ]* Q: E! Htvb now,tvbnow,bttvb貼士tvb now,tvbnow,bttvb( b. c& X+ N. \* \- @1 x' V
這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb$ G' O" H% _ Y- `
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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