【材 料】
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1 j0 r1 ^' O7 Z" T/ S6 S公仔箱論壇皮蛋
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酸薑
, A0 X% l% i! P$ p9 W5 i+ @20公克0 X* [1 C$ p: H% N: ~
外皮：公仔箱論壇& S$ K1 F+ y# `% G: H/ @
熟鹹蛋黃
8 B7 y+ t) g, p% F5.39.217.761顆
5 r: A- Q c" _2 G) N. b公仔箱論壇澄粉tvb now,tvbnow,bttvb0 u' l ^3 c0 Z8 d7 F
60公克
/ P+ K- p; b6 O+ M5 B" k+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉5.39.217.76) u: p W/ X/ V t+ i
1/2茶匙$ W8 c7 L @9 ]1 J: x+ @2 M
90℃熱水+ s, U7 G' i1 [5 T W' V
60㏄
; P+ U+ ?7 k: G* y% C& [7 ^5.39.217.76豬油公仔箱論壇5 ?# ]9 ?2 R) s- T7 S. B o
15公克
: Y& }8 p# G8 Q: k公仔箱論壇泡打粉tvb now,tvbnow,bttvb1 K! d1 x# @; x k
1/2茶匙
; t: U' T% c& }0 X公仔箱論壇【調 味 料】
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鹽
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糖
7 V) a( P9 Q5 a9 E/ h3 Ktvb now,tvbnow,bttvb1/8茶匙
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5 p. r0 D( Q, D【做 法】
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1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。/ H8 O4 s1 T4 s
2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。/ G* `% B9 b# L* l
3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 S, } b4 S- K. C# e0 x
4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。
& ?: f6 V: R7 c, [, m, W5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。 |
發表於 2011-12-5 07:17 PM
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