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羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k, U+ H o7 V, s* p: U
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}, U: U) ~" g; k4 L8 q2 G" {做法
* S% z0 s3 O( T0 @- Z- P: X1 x2 `1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。公仔箱論壇* ?: f" v) r" [' `; O3 v
4 A: N+ y+ U4 R3 y6 H6 `2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a' J' w; ~; V! _$ z9 j
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。3 }* h+ I- w. H0 @1 ^0 W# M! b6 c1 l) G
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M2 @: Q4 F" L9 O7 Z
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。5.39.217.76; r. Q2 n! }; D1 S
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。4 Q& J! }. ^5 m7 Z, m
, ?* X0 f! [) l% F! e. Z: gtvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。% R) O, i0 r. m7 \& C7 n7 z( r4 t
* D: F3 I" X) i! ^! f: ~6 U& I* m公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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4 y( ` T; T+ H% w8 E6 `9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' {( Q( Y0 m! m( U" S
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3 \! y- R; u+ Y5 y3 Y1 }公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb- Q2 D. a9 m/ _: x- H" ]* q
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。公仔箱論壇5 L( a& C( i" Y6 N
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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