材料
- Z" {: x- E8 s, G% r: H% C5.39.217.76羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z }) `; z- e) [" k# d
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配菜公仔箱論壇6 X3 J/ Z( J3 H& o1 o. z2 g
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法
3 N4 Y1 I' ]* s0 M/ O2 `& n: F0 M5.39.217.761.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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! E% {/ V: X( C2 }/ A公仔箱論壇2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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% H1 |. a9 Q( @; |6 M% Y5 f+ L7 V3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。. V4 u/ S& W5 E3 m- m
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。5.39.217.76% P" n/ K! H( Y% c+ i+ u& b8 v
* P' f b6 e- q% L0 l6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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* |' M( L& [. g; G/ N/ Q5.39.217.767.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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2 g" s8 V8 d4 a' J! R; }5.39.217.768.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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1 w: ?& q) V4 M' _. c6 V0 ?6 _5.39.217.76將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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