材料
! B# | c$ U. L4 s$ g$ Q9 p5.39.217.76羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜
2 c7 E+ F! ?% n& F. S1 l% F0 Htvb now,tvbnow,bttvb迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個公仔箱論壇; {) V! d g9 o/ d
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; N) d4 _. @6 N6 U" x9 c+ [做法
2 G. ]) L! n4 N1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
2 F# T5 E) }, [3 k; y; u- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A/ A0 C7 x. R7 q3 L
2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。公仔箱論壇2 ?: \2 v& I3 V+ _( j) p+ ? l
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。公仔箱論壇' G7 M1 L2 f) p- z8 r
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。公仔箱論壇: G+ q* q& ~1 w0 k2 C0 j6 E, G! u
4 s3 X/ ~" D7 [6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: e) j( d/ P4 @6 i, W% |4 |
& a3 y* R* @2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]( u" q( R1 _' z) s
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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$ L! U0 J. r5 u7 y/ ?) I公仔箱論壇9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvb now,tvbnow,bttvb" ?+ P2 B9 Q( T; K" c2 Q n' i, ^
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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