材料
) s7 U$ k" i$ n) H1 V2 b2 [0 | @羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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& n" E1 l' h! v2 B3 l$ ktvb now,tvbnow,bttvb配菜
. l* E$ ~3 x# o, D公仔箱論壇迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z/ L$ J4 I3 E
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- W# V5 M- ]: }% Y. E; Rtvb now,tvbnow,bttvb做法
a" M* k1 R* e, e) {7 \" Ktvb now,tvbnow,bttvb1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \% r7 O$ c$ y( x* X
E( m* y- F- Z4 ktvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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& e! c" g. V8 M7 u1 v( [ u6 w4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
2 p: E" C4 @( p* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P; c" P& D# S. ltvb now,tvbnow,bttvb5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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0 d6 Y5 ~ R, ^+ T" Z i公仔箱論壇6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。5.39.217.768 Y. e+ @8 ]$ q
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。2 z2 ^9 ]" g2 {: _
+ D: H) Y. K7 L9 P4 |+ K7 e) |+ Qtvb now,tvbnow,bttvb8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 j6 Q# a8 f, I
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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