材料tvb now,tvbnow,bttvb$ M' N6 p0 b3 _- ~& R
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb( ?* T3 A% ?, U: o7 k2 ^1 _
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配菜5.39.217.76) X7 M) t! u. `7 J S( b. ~( o1 O
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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3 ?) T& L+ ?+ w% _2 A& ltvb now,tvbnow,bttvb做法
/ | v$ u2 [ @0 z, |- c! o公仔箱論壇1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v, ~. e! M/ [& Q8 _
, ]6 A& g- K9 q# r" D2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb! _- t# y7 ^; C; y; P
7 ~. _: Q* k" K5 b3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。5.39.217.76+ h5 u" c( k7 ~5 {7 H; m5 B
5 ]' F& `( ^9 {1 q! B" `+ q4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。公仔箱論壇/ `; g! \) D6 H3 A* D, q( k
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。5.39.217.768 @4 A! @: T7 F0 o9 {8 c4 f
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。公仔箱論壇# U# g' x5 `1 e! E( R. f" ~/ U
4 O* t# j7 l2 s0 U$ P, O8 z. @ Ytvb now,tvbnow,bttvb9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 公仔箱論壇$ U- l i" Z1 W [6 [
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. ^; K( o+ R# B7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。) I! S8 K7 w4 |" A) D% H) V
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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