材料5.39.217.763 n; L7 i5 j9 Z( u V+ p e
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?3 |$ L" Z, Q2 ?; i
1 L5 X! S" U5 o& F- {7 o配菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o8 ^7 |1 e7 W. F, W- }
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個公仔箱論壇: f# b8 {! ^7 G$ F
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- u, d+ H( w- j公仔箱論壇做法
3 v, i" r6 N) [0 y6 p2 L" X1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。5.39.217.766 X, L) q& E* w+ E0 j9 ~6 a L
0 ?6 F! ~) _6 d+ B. M; {7 D5.39.217.762.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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- o8 K1 q S/ }: ~& s( W9 ?1 m4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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0 i8 j3 }; [; s! i& n4 J: T5.39.217.765.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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Q9 {% g" s$ b5 W5.39.217.767.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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3 j* T5 }* r+ k! H4 r& M8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c6 H. g% I0 z/ @6 f, Q9 T
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 j7 J+ t# C6 W
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貼士
& C$ [5 x( {+ {' T& \; rtvb now,tvbnow,bttvb將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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