材料tvb now,tvbnow,bttvb0 h3 o" I$ s. G* ~& P2 Y
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升5.39.217.76+ Y C L/ u8 m# b
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配菜
+ K- }) }0 c/ i6 \3 _) W$ |迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個' ]0 Q8 T+ h+ X6 J" T3 n& K
9 S, i0 |7 N4 @' a- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {; A. ?8 O7 ^; m! j1 c
做法. r# A5 v6 h* L* O
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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7 A m% J% O& a! p3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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3 ~' K) T. T6 Y# Y% h5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。公仔箱論壇* _% e/ w0 N* J+ i) V
3 X$ C) u4 F: D/ G0 \8 L5.39.217.766.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。$ r5 |3 i) M- [* }
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。 C) a0 k8 `' t: v! o& N9 S7 \
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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5 b$ U7 W3 i8 S$ x- D, N9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& e3 x, V0 {- J
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貼士
3 F2 f. ^4 g" l3 j/ n公仔箱論壇將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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