韩国老同学在人生低潮时，不忘尽地主之谊，招待我到首尔最著名，也是前世界女高球冠军家族开设的烧烤店用餐。 “食其味，也食其理，方可拓其商”──韩国烧烤料理最扣人心弦的，莫过于它对明炉煎烤、现场烤油烟，及不锈钢烤铁盘的卓越处理。
* b d4 K) n3 B7 T8 H2 O/ \ 明炉煎烤（非直火）是以标准大小，高硬木优质火炭所烧出的红黄火焰，为烤荤肉的高温燃料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B- p- R; b5 s% u
煎烤将肉本身的肥油脂肪焗逼出来，外干内湿，祭出上等肥牛、猪、鸡的原肉原鲜，不油腻，入口即化。
+ t0 b9 R2 @% L7 \公仔箱論壇 再来，每烤熟一回肉，不锈钢烧烤盘必被撤换，目的是不让过热的烤盘吸粘烤过的剩余肉碎而产生焦，落实新肉新烤盘的用心概念。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y4 ~/ D l. W. u: f
酒楼付给外包服务公司，每洗一个烤盘一美元。
* ~) e8 Z' U. a8 v: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 好一个“不占锅”管理方式，毫不忧郁地更换烤盘的绩效制，在国际间川流。公仔箱論壇! L( W1 P6 }( L; X% D8 ]
无油、无焦，这意味著“吃得健康”！公仔箱論壇5 r* V T4 W( y* W: j' U+ O
是观念问题
/ J6 |/ K, t/ K5 o 引以为荣的国粹沙爹，特色有：
1 C0 o8 d( @* ]4 O! L2 J 滚滚红尘，路边“直烧”（非煎烤），油烟熏天，烤炉黑得像在炉里参差不一的乌鲁鲁火炭一样，三成的焦肉当脆肉尝，塑胶盘上占满食油与天然油脂！
6 q. \* [ c" W1 l6 O- U5.39.217.76 吃过沙爹从来没喉咙痛的，请举手！
7 V) z; o& D" z u; V% J3 R 沙爹只在大马、新加坡，或国外大马餐馆极少的副餐里寻得其踪。
" ], u5 _! G& q) q2 X A" ]公仔箱論壇 偷偷向你告状，连伦敦大马餐馆里的沙爹，都有一成焦肉呢。
0 O) m7 S7 |6 F# B( U6 O9 _tvb now,tvbnow,bttvb 这就是观念啦，谁说烤肉必“焦”不可？
# E7 _7 w$ E+ t; d1 Y: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 惊骇环球的法国牛扒，拥有三成至全熟的烧烤方式；北京烤鸭；黎巴嫩烤羊肉串，巴西现烤现削全烤肉等，都卖肉不卖“焦”啊！
+ Q/ q& b, E' a: W* v8 y% ~公仔箱論壇 唯有三大民族为之神魂颠倒的祖国沙爹，偷换概念，烤肉必须在沟渠旁苦干，油头垢脸，锈铁焦烤才算得上好料，经典，有品味，哪岂不是自认命贱，以健康作赌注吗？tvb now,tvbnow,bttvb# q; R2 B! a+ O- g1 D# j, F# j
敦马曾启发及鼓励沙爹走进冷气房，管理时代化。没错，八九十年代就出现Satay Ria开设在首都金河广场及一些国外市场，可惜的是，经营了十载，不知何故，此餐饮业就倒闭了。
( }0 l6 Q n y2 v- l5.39.217.76 沙爹又打回原形，沦为站街流莺，卖肉也卖焦，连印尼也没有它明显的足迹。. v; S& [3 @7 z2 ~( J8 ?' \. L
唉，争气点啦，“食其味，也食其理，方可拓其商”！ |
發表於 2011-12-2 06:23 AM
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