材料青公仔箱論壇. m2 H) V' h- ?2 M, {
瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量tvb now,tvbnow,bttvb7 {- [: @/ B% n* I: }/ X0 W, b! Z
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蟹醋tvb now,tvbnow,bttvb& s! \# C3 h/ i
醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 公仔箱論壇$ C% ^$ o. T, J2 Y1 ?0 \/ J# l! r
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做法
& ?8 Q- R% \# G9 {5 x! u+ P" _$ ?/ u1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]5 i+ v, w2 k& T7 {/ m3 F
; ^8 P' l& X/ T2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。公仔箱論壇2 M& n3 r9 \3 J5 v* \9 }' [% d: y
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3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。5.39.217.76, \ ~3 ~; n- v0 h
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4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。
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發表於 2011-11-30 05:58 AM
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發表於 2011-12-1 01:21 PM
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