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瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量
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蟹醋tvb now,tvbnow,bttvb9 g8 ^1 z5 S+ N6 W
醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許
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1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
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2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。
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* ?4 a$ p' _( l$ ?& j4 a3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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3 `; C2 n0 i3 V& A% L( ktvb now,tvbnow,bttvb4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb, S2 m" b6 I8 `% O: g1 h
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貼士
8 n% k. u H1 J" |5.39.217.76可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。tvb now,tvbnow,bttvb" W* p4 | c0 U8 V
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發表於 2011-11-30 05:58 AM
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發表於 2011-12-1 01:21 PM
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