材料青
/ \' I* v Z. ]' s瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量! n" [' c2 L& @% F
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蟹醋5.39.217.76' \) w! V2 W- t: [' c" d$ F* `
醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許
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. U! b* R6 g, _: u! s做法9 b- j& L4 W' A) v$ I0 v0 V0 m
1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
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2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: H4 R8 n6 g. w
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3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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貼士
: B2 n5 ^8 `" ^tvb now,tvbnow,bttvb可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。公仔箱論壇9 `5 o/ Q5 {, v
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發表於 2011-11-30 05:58 AM
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發表於 2011-12-1 01:21 PM
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