報道：曾雪雯
8 @% W0 y" s+ o. K5.39.217.76熱油鍋裏撈起來的豬油渣，在鍋鏟裏滋滋作響，油潤光亮的金黃色外皮，讓人忍不住夾起一顆，放入口裏......
1 L) I* W. t: U“卡滋!卡滋!”，香脆的口感讓人忍不住再夾起另外一顆，一口咬下去，豬油渣爆出的香味溢滿整嘴，味覺與嗅覺瞬間獲得滿足。其實那隻是配肴。
6 q! s. ?* O1 V) Q% b1 _公仔箱論壇米都馬來由街附近新樂天茶餐室的主角是43年老字号的“炭火”炒鴛鴦、炒伊面及河粉，熱騰騰的面條與香脆豬油渣一起吃，味道簡直是絕配。& L0 E( e5 s+ G2 L8 g: H
老闆娘梁秀鸾表示，瓦斯雖然方便，但是以炭火炒食會比較香，而且不會有油鍋味。公仔箱論壇3 i0 ~6 p$ H$ _5 Q1 H3 {; V
她透露，以前是把面條與豬油渣放在一起炒，過後發現豬油渣和面條分開吃還别有一番風味，所以自從那時開始每日鮮炸的豬油渣也就成了不可或缺的配肴，就連打包給顧客也是另外包一份。+ e# S; R) X& A8 U* B+ R& n, @
這裏的炒鴛鴦、炒伊面及河粉，除了有放一般的配料如豬肉片，蛋絲，菜心等外，還多加了一樣很特别的配料，那就是豬肝片。
5 D6 Q8 W. V' G% a+ vtvb now,tvbnow,bttvb香噴噴且濃郁的勾芡淋在面條上，加上特别腌制的辣椒以及脆皮豬油渣，再添幾片‘古早味’豬肝片，這樣搭配看起來直讓人垂涎。. j0 I! l* N, @" e# V: O
這裏的主要顧客多數是前來打包的熟客，現年64歲的梁秀鸾坦言，從兒子2歲開始就開始炒鴛鴦的她打算退休，讓兒子林晶龍繼承這老招牌。5.39.217.76: V3 d6 [. i c/ {. K* [ E
最愛“脆蔔蔔”口感
, W3 h. b7 M5 l0 S$ V( V7 C3 _7 N5.39.217.76王文先（38歲，土木工程師）：新樂天茶餐室的豬油渣炸得特别香脆，每次打包回家仍保存着“脆蔔蔔”的口感，撒在熱騰騰的伊面上混着吃，特别美味，已是熟客的他經常前來這裏打包。5.39.217.76, G# ~) |" R9 `' v& Y
配腌制辣椒味道一流
0 d+ h7 v4 i2 b. z& X( |公仔箱論壇陳建新（42歲，羅裏司機）：這裏的炒鴛鴦淋上有豬肝片的勾芡後，再搭配腌制的辣椒，味道一流，而且價格公道。: Z& p- Y& Y- E3 o- C' a
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3 ] \% Q4 x7 g' x/ T5.39.217.76相關照片
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■ 擁有43年掌勺經驗的梁秀鸾表示自己即将退休，讓兒子林晶龍繼承事業。 tvb now,tvbnow,bttvb3 R7 Q# }: f- |7 \1 R/ o, `
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■ 這裏的炭炒伊面除了有蛋絲、豬肉片、菜心等，還有豬肝片，多添了幾分古早味。
" e' {) r* P7 y, B. E6 O( Z* E) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k' D, O1 ^% ^& ?5 e5.39.217.76■ 每日現炸的豬油渣，色澤油潤光亮，配搭炭炒鴛鴦及伊面更能把口感提升到另一個層次。 |
發表於 2011-11-29 12:01 AM
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