報道：曾雪雯公仔箱論壇' @0 v: c T+ a/ W
熱油鍋裏撈起來的豬油渣，在鍋鏟裏滋滋作響，油潤光亮的金黃色外皮，讓人忍不住夾起一顆，放入口裏......
# u4 \% h! z7 V& T$ btvb now,tvbnow,bttvb“卡滋!卡滋!”，香脆的口感讓人忍不住再夾起另外一顆，一口咬下去，豬油渣爆出的香味溢滿整嘴，味覺與嗅覺瞬間獲得滿足。其實那隻是配肴。5.39.217.76. s+ Q, t+ S2 c2 p% l7 U v, R
米都馬來由街附近新樂天茶餐室的主角是43年老字号的“炭火”炒鴛鴦、炒伊面及河粉，熱騰騰的面條與香脆豬油渣一起吃，味道簡直是絕配。公仔箱論壇+ ^) X0 ?* \+ D2 L' U0 R
老闆娘梁秀鸾表示，瓦斯雖然方便，但是以炭火炒食會比較香，而且不會有油鍋味。
2 s5 y; p: b* e' H/ P/ S5.39.217.76她透露，以前是把面條與豬油渣放在一起炒，過後發現豬油渣和面條分開吃還别有一番風味，所以自從那時開始每日鮮炸的豬油渣也就成了不可或缺的配肴，就連打包給顧客也是另外包一份。
' n+ n% Q' [7 s& }公仔箱論壇這裏的炒鴛鴦、炒伊面及河粉，除了有放一般的配料如豬肉片，蛋絲，菜心等外，還多加了一樣很特别的配料，那就是豬肝片。5.39.217.767 c2 Q# a, W9 x, H
香噴噴且濃郁的勾芡淋在面條上，加上特别腌制的辣椒以及脆皮豬油渣，再添幾片‘古早味’豬肝片，這樣搭配看起來直讓人垂涎。
' r: m1 u5 B+ i. t6 r( k. I公仔箱論壇這裏的主要顧客多數是前來打包的熟客，現年64歲的梁秀鸾坦言，從兒子2歲開始就開始炒鴛鴦的她打算退休，讓兒子林晶龍繼承這老招牌。5.39.217.76, S8 u- ^4 @9 }5 z3 [5 u: q
最愛“脆蔔蔔”口感
7 X3 s! \1 M& m8 f* t. r5.39.217.76王文先（38歲，土木工程師）：新樂天茶餐室的豬油渣炸得特别香脆，每次打包回家仍保存着“脆蔔蔔”的口感，撒在熱騰騰的伊面上混着吃，特别美味，已是熟客的他經常前來這裏打包。tvb now,tvbnow,bttvb; U X+ N# b7 X% M7 e
配腌制辣椒味道一流公仔箱論壇' }1 T) S& }8 R' T- X
陳建新（42歲，羅裏司機）：這裏的炒鴛鴦淋上有豬肝片的勾芡後，再搭配腌制的辣椒，味道一流，而且價格公道。
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相關照片( o" e+ O# m1 y6 T- |/ L
0 X: C$ V4 \% |" l3 b, G+ @5.39.217.76■ 擁有43年掌勺經驗的梁秀鸾表示自己即将退休，讓兒子林晶龍繼承事業。 + F$ @4 R9 A: [" B" F$ ]
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■ 這裏的炭炒伊面除了有蛋絲、豬肉片、菜心等，還有豬肝片，多添了幾分古早味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ H# A" ?! J6 ^3 i; I% s6 Z
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■ 每日現炸的豬油渣，色澤油潤光亮，配搭炭炒鴛鴦及伊面更能把口感提升到另一個層次。 |
發表於 2011-11-29 12:01 AM
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