公仔箱論壇/ o. O5 O: Y1 J- y6 P% X7 ?3 J
( b, ^4 Q- M* _7 [ `公仔箱論壇 〖清蒸大閘蟹〗5.39.217.76/ W. s6 `2 E& Q* n' U
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋! X: A5 o3 O. t+ E! D
★制作過程：
! p, c" b$ x, O! ]公仔箱論壇 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
5 `6 s4 B" a) B 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
8 w; X; ?7 L$ M2 c c7 z6 l* m公仔箱論壇 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
, e! j0 j5 P. b; V5.39.217.76
9 Y- F* c% \7 {& ?# g$ ~
4 ]8 R% j g+ U- Z2 w" O公仔箱論壇 PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
5 S Y, p" C, ?1 g 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
3 V& K. i5 q6 m! h# U" z' d* r6 a 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。6 n* b" x1 U+ u' P0 N
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；9 w# Q9 F( g. q$ n: O h
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
) |1 d6 L, w E4 `1 i9 Z% Q* C) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I+ k) t2 F3 L9 a" l! [9 J8 ]
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
| 
