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3 S) @: n3 d3 b4 n/ ntvb now,tvbnow,bttvb 〖清蒸大閘蟹〗
2 ~2 M. f+ I8 G% a+ \% a9 K ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
( a7 y i, \3 P. E公仔箱論壇 ★制作過程：
1 }) G e- f1 a" u( i 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
$ O- w9 L0 q/ I6 A8 i% d公仔箱論壇 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
7 g: a1 P k) @% O. [tvb now,tvbnow,bttvb 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。tvb now,tvbnow,bttvb8 i) J, z# A9 S# O6 E0 s' \: l
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8 W' s4 _* D& d" H: Q3 b PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；3 s/ q& Z6 ~- c+ F, X
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
/ i9 W4 K& L9 F; ]( e 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。5.39.217.76+ F8 f8 M( @; w+ Z; a: {
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；公仔箱論壇- ^9 A6 E3 e" s6 k! r
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
! k3 A5 e' \+ H% K! x0 z 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
+ l/ q! B, o5 v s' r" k0 Mtvb now,tvbnow,bttvb 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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