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〖清蒸大閘蟹〗
+ Y2 _! f. h3 b+ x/ O5.39.217.76 ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋公仔箱論壇9 w" k) A$ u7 j8 j" \
★制作過程：6 F- C$ C9 u2 I1 D: x
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；6 E. Q% ]4 ?# B+ J9 U
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；5.39.217.76: l$ i6 M( L/ |5 w5 e
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。公仔箱論壇) i8 l/ C4 x* Q2 ?3 n, m ~3 D& }
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- Q/ R2 [& B- |7 q, ^( Y/ c4 ?tvb now,tvbnow,bttvb PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；5.39.217.76% ^2 v3 V% K, x
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；5.39.217.763 U4 Q( p4 h& m7 Z& ]8 E5 V4 ^4 E1 {7 K
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
$ ~& k8 a1 Z8 l3 D 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
( g3 W% v6 M) c: T2 b( |' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R2 r" d! @& D9 Q9 B
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
0 ]0 F3 Y2 g2 h* n( f' b 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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