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〖清蒸大閘蟹〗公仔箱論壇! C8 _) Y6 s) L) y! N
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
; p h$ w- j5 ?: i6 Y5.39.217.76 ★制作過程：' M9 k2 O5 E2 s! q9 t
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
8 g& e/ m" p% s2 O5 l公仔箱論壇 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
: o) B& c7 l7 Y" v 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^# N+ g+ Y Y4 N8 R# a3 k
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1 T5 g5 ?! X" x. C9 {, T PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；; O9 Y3 k. W2 x% w: B0 C
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；2 e, {9 t) b I0 \: s: ?/ a
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
6 a, c: E7 y0 Z% E! u5.39.217.76 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；3 P# W) B* z6 ~ A
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
# e4 |( P5 S0 [5.39.217.76 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
% L0 I/ K* h0 Ctvb now,tvbnow,bttvb 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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