所需材料：& [: r1 W/ j$ N r, B
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
2 J7 |% o3 ^3 c& n q0 S( \5.39.217.76四川豆豉球 ... 1粒5 b1 m, R# @/ _7 e- C; x6 ?$ G
豬絞肉 ... 75公克5.39.217.760 b2 G, v8 m3 Q# P7 c" h' y
蔥屑 ... 1小匙
: V6 J" `' [9 K( n薑屑 ... 1小匙8 \% Z# \- U9 V, H
蒜屑 ... 1小匙0 v; V8 }( \7 H+ _! ~
辣椒粉 ... 1小匙
% ^0 Z( S1 Z6 e# `3 |( ~: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B9 Y9 e8 ]' h$ g
味精 ... 1/2小匙
6 u4 {, w% a! @7 D" v酒 ... 1大匙0 a- m1 G8 p6 a( L
油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x) X; ^+ L$ K
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作法步驟：公仔箱論壇2 t. j9 P) B4 d$ `' |" i- i
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, s) ?( z4 i9 N; u4 f
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
" t0 m7 e) q; i2 l0 H0 c炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
& b# d" E! s2 P- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^: k' N7 x* s5 c* z$ x! `備註：
3 `9 g# G: N3 g3 i1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
5 u! r' w' O" o. s: n/ l! S6 \公仔箱論壇2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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