所需材料：! F* f1 E1 b4 M# u" b: B* q2 W
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
1 c8 d4 n: ?/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川豆豉球 ... 1粒
" a: V, l4 Z9 ^9 ]: z4 R5 h5.39.217.76豬絞肉 ... 75公克
* V, y* V& x% o1 J- Y蔥屑 ... 1小匙
6 v6 {8 {; w: D6 d% T薑屑 ... 1小匙
- j# s$ R# i! G8 \( K1 s5.39.217.76蒜屑 ... 1小匙公仔箱論壇! ]3 R) o8 Y7 [2 J+ x+ t
辣椒粉 ... 1小匙
, C4 Y' {; u* `5.39.217.76鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }, Y! k1 `# O. m9 O& N2 ^
味精 ... 1/2小匙
2 j2 s! _8 _! B2 h公仔箱論壇酒 ... 1大匙公仔箱論壇5 z R9 r' _$ I, i0 _
油 ... 3大匙
4 u# ~; O9 @0 l; Q公仔箱論壇
M. v2 _5 }7 z5 M3 P作法步驟：
# O/ I, @* p/ o) l, @tvb now,tvbnow,bttvb鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。公仔箱論壇6 y6 H l( M2 f( j' Q
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。公仔箱論壇) E- |) ~( m# J8 G, m
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。' B! k J& G& G+ s
0 d }; C0 v, v公仔箱論壇備註：
) q- [2 }5 o) E' D: }8 U3 _* h( w5.39.217.761.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
* e0 g9 f4 l. Z* x4 U' ?& g! o6 v( e2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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