所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
- d, }. W3 y" }1 ~tvb now,tvbnow,bttvb四川豆豉球 ... 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n* J b# g3 s6 J( `
豬絞肉 ... 75公克
: n& S2 [5 R) o7 h5.39.217.76蔥屑 ... 1小匙! K3 D! B$ R% Q# u/ }+ R) K: i
薑屑 ... 1小匙9 Q9 G4 @: D% x8 W' M8 e! D( y
蒜屑 ... 1小匙
6 E6 h$ I y8 k3 r; @5 H/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V/ s: i1 V/ W
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I$ o1 j y E1 o+ u6 c3 ?1 w8 A
味精 ... 1/2小匙
$ E* p5 a4 d" E) ?% o3 A: ^5 f酒 ... 1大匙
- ?- a4 s: q; h; M油 ... 3大匙
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作法步驟：
( Z/ O% Q" P0 T% ~ u& E7 W鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
6 s& E% h- ?$ F8 I" T: \9 W8 J& e: Atvb now,tvbnow,bttvb油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
( Q; S: N* R8 b3 I B' h- E0 I" z3 |炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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/ w4 H1 R. z% G& Q公仔箱論壇備註：
8 {& H/ O; l; S' C4 W5 w: S公仔箱論壇1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。. d$ E+ G. D$ s+ H" y
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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