所需材料：5.39.217.76( y6 N- }7 W5 I A
4 n* b, C r: \鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)tvb now,tvbnow,bttvb% e% O! M3 n" K0 v
四川豆豉球 ... 1粒. d2 {% U/ E3 ~/ w
豬絞肉 ... 75公克% T9 b- [, w& \
蔥屑 ... 1小匙5.39.217.76/ v6 o( }" {+ Y0 T5 c2 e0 ~4 C; Y; ]
薑屑 ... 1小匙
. p! i2 t% `& W0 etvb now,tvbnow,bttvb蒜屑 ... 1小匙
! W/ Z, D$ J& H" q% O辣椒粉 ... 1小匙
. [1 |2 V" K( L6 {公仔箱論壇鹽 ... 1小匙公仔箱論壇! H2 g1 G/ I f7 E% |
味精 ... 1/2小匙
$ u1 B% p- e& f# O [" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1大匙
[8 Z8 x+ Y- {* F$ p5.39.217.76油 ... 3大匙
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" O) |6 U Z; P0 |% N. G: _# s3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：7 A- y6 A' H2 D- J
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y! ^3 r; Z( V6 }9 P! I& F
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。0 t# c. Y& @% ~3 W U
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。1 c8 `; g' h( u3 l! c& j
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb6 U; E, u. U2 @
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。, ]% Z+ C5 c) n* ?1 S
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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