所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]% `0 A5 |# ~& w% f0 E; a
% h, ~* k4 m; ~2 m9 X* [# B鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
/ n7 x; Z, ?4 v( @: r" _四川豆豉球 ... 1粒
3 Q+ A$ x5 L: R5.39.217.76豬絞肉 ... 75公克
) k' h+ M% C- d. h& p1 U2 O蔥屑 ... 1小匙
7 q' L( ^0 E utvb now,tvbnow,bttvb薑屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r6 U) \! ?( a) Z- z% V
蒜屑 ... 1小匙
- z; k, ?$ L( r" U4 z2 F( w1 Wtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 ... 1小匙
, P0 v5 W* G9 E, a鹽 ... 1小匙
5 f* |+ P$ q! U2 Z& ]0 }5.39.217.76味精 ... 1/2小匙
( {- v9 ]3 I+ n8 J! Y( R; Q酒 ... 1大匙
! w* d+ W. M* c5 Y4 M油 ... 3大匙公仔箱論壇% f" X+ o t: ~! A5 t( L" V+ n" Z" v" c
: M+ I2 ]) o; X) v2 F作法步驟：
8 Y3 b! F9 y+ v, V$ R6 U' X鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& h& m1 D# C8 [; [- Q1 h( ?5 q. q
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。tvb now,tvbnow,bttvb7 o9 @! {+ }4 z9 P. o
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。5.39.217.767 X% h) r/ S/ x) [- N+ k( }
, K( {7 E+ M7 m; W& I0 ^9 Jtvb now,tvbnow,bttvb備註：公仔箱論壇+ i& ^/ l$ K* f
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。5.39.217.766 V" u& v% }5 `! q0 w3 v2 S
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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