所需材料：5.39.217.76+ i9 a6 P4 P% z2 X8 b# U
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
1 Y4 h$ g W6 P' C5.39.217.76四川豆豉球 ... 1粒
% \2 h1 k8 z* ]% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 ... 75公克
4 Z. W @( D- H; p蔥屑 ... 1小匙
, D6 T& M. B$ h9 Ctvb now,tvbnow,bttvb薑屑 ... 1小匙) f& y, d/ }/ A) q; {
蒜屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 w; {) K+ y, J! k3 e3 [7 e( }
辣椒粉 ... 1小匙
2 f' ]* P8 X( H2 a% s鹽 ... 1小匙
* H8 j' A0 u+ G% m: F/ M' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" m1 ~6 v5 q7 K' T8 @
酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X* \7 h$ e. q8 [+ F* c9 ~0 C
油 ... 3大匙公仔箱論壇$ i) C8 \( V( Y' ` @; W6 q
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作法步驟：
# `; E" i1 n8 S! r, C1 o- Utvb now,tvbnow,bttvb鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。( k! H& Y% \/ l/ R' N3 @0 k$ P
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
# T \; p& K' S/ f" Q& r5.39.217.76炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。( f, s( }8 w8 X8 W8 R6 p2 @
0 X: x) t0 I/ W! g) t& T% vtvb now,tvbnow,bttvb備註：; c& U( E) ?0 @5 U. ^
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。# \6 G2 ]- Z- @8 S$ l% [8 _% z
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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