所需材料：5.39.217.761 p/ g) \! l2 ^ k
6 N# c3 F' W8 U& y5.39.217.76鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)4 n! h( k3 p. }$ t
四川豆豉球 ... 1粒. I& Y$ M$ u: [! S
豬絞肉 ... 75公克
9 |" Z8 F- q5 g& l5.39.217.76蔥屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 |4 |% Q7 B. q2 X
薑屑 ... 1小匙8 f& v4 {: ~& }3 K6 t* ~
蒜屑 ... 1小匙
1 ?% q( l& {, j8 P5.39.217.76辣椒粉 ... 1小匙
- l& c" e" w, k: p# l鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h4 _ S3 b, q' P! C0 y) N
味精 ... 1/2小匙
- s/ a7 t, z3 Q+ `" @% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1大匙
" Q9 y5 G. v6 y4 g* M- P+ o油 ... 3大匙
0 {, u1 E3 o3 R3 K; Q. C; x hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 v' V2 E2 S- ]1 C: k
作法步驟：
6 l% t8 a0 Q1 P2 t: c: ~9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
. z+ a! `2 ?; o2 V! h- D6 }6 z/ ?油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。5.39.217.76% n" [; E9 m; P& O- n1 \, j
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
5 B* R2 B6 l% v2 _8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~9 f$ { X- l
備註：
# |' R+ j% X2 ?8 K0 H5 Z1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。. {8 s9 c5 P/ V% |1 H: o/ B' P: |# y
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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