所需材料：
) g/ X3 C$ I5 [' Y; \' o3 \7 U公仔箱論壇
g. A0 s; D Z4 J0 ` ^鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)+ \6 q B `7 Q3 n7 b2 i! r# W
四川豆豉球 ... 1粒
/ U; ^ x7 u% o# ^! M% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 ... 75公克
2 X/ b, ^8 n* G: l Q3 I1 j* \: C公仔箱論壇蔥屑 ... 1小匙
. ^$ H/ W5 l( [# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑屑 ... 1小匙8 d3 K, i* y% u6 t: h2 [
蒜屑 ... 1小匙公仔箱論壇/ D8 Q' \, g6 v$ f" o6 @ a
辣椒粉 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z+ i- ^" J. { L6 v
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇3 B6 @& T3 l" r% k ?/ Q
味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r% J! u; P( D0 f
酒 ... 1大匙5 t. z# n) i3 e
油 ... 3大匙
2 I# v5 D" H% n
/ a$ p# ~4 n8 ?; J" F- E Btvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
8 n8 a3 W) Q: jtvb now,tvbnow,bttvb鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
+ ?. q$ P2 I3 O* ~5.39.217.76油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。1 d/ E, j( B5 e1 b- z$ p' `* B
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
# r' {7 k% B" `- T" z2 u1 i5.39.217.76
' \# m- B0 M8 ~) C [tvb now,tvbnow,bttvb備註：5.39.217.76( e6 {& I5 f# R$ S g! K
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。% ~4 n" a& }# m5 C+ |. e
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
| 