所需材料：
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8 M% l* I/ U6 m5.39.217.76鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)公仔箱論壇! M4 m0 X' @5 |
四川豆豉球 ... 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l- }' |' n0 r9 I; r0 o% g
豬絞肉 ... 75公克
8 D8 u9 i% F) f* ?$ t* ^tvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 1小匙( O) [5 s, W5 x$ Z% O$ r7 J. ]$ B$ e
薑屑 ... 1小匙3 i8 h, {7 u; `. a g) G" _* p
蒜屑 ... 1小匙
8 B$ \; ?# p6 {2 z: g/ D; Q辣椒粉 ... 1小匙; a2 `# _1 Y* h; X, W( i
鹽 ... 1小匙4 j$ H: [5 I. t/ h$ U
味精 ... 1/2小匙
' V& d, t" r* |4 p, T& ?酒 ... 1大匙# B$ Q- Z6 b# h" z: x M+ \
油 ... 3大匙
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作法步驟：
' u6 G7 _9 l" ?; `9 }) f- Q鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 r0 o) O) v* _, |2 _4 D
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
: W9 r- n2 ~' f' M9 ^炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。 r. b; m& S4 n
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備註：% b2 d1 Q& M! z$ j* h7 D
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
/ ?3 R: g5 Q8 E) Y) l8 c5 G2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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