材料 : 水1杯，雞柳80克，茴香200克，白酒1/4杯，清雞湯2杯& g) G. L' ?/ l7 X
，牛油或栗米油2湯匙，鹽及胡椒粉適量，蒜頭2粒，牛油
8 f: E( ^7 F" M+ z6 N+ [5.39.217.76 麵粉糊適量，洋葱1個
+ |9 ?- ~3 m, o9 z) ktvb now,tvbnow,bttvb做法 : 1. 洋葱、茴香切絲，蒜頭、雞柳剁茸，用少許鹽及胡椒粉拌
- g" _% E0 H9 s0 d! W# Q+ Htvb now,tvbnow,bttvb 匀。燒油 (牛油或栗米油)，爆香洋葱茴香及蒜頭，灒白( ]3 P- Y" m Y \. `8 u% q6 p
酒，再倒入清雞湯煮滚，中慢火10分鐘待凍。
4 C7 r' L9 x0 X/ D 2. 所有湯料放攪拌機攪成茸。倒出，需要時拌入麵粉糊煮稠，0 \+ Q" z7 |) \! C3 Y8 P3 |
放下雞茸煮熟，加些忌廉即成 (40分鐘), [- S6 i7 q: F! q5 p* F3 W
必得 : 1. 茴香沖洗，取莖部作湯，其他部位可炒食公仔箱論壇- ]. ]9 p5 u: b! Q& k) S, t- Z
2. 白酒是葡萄製造可増香味，但不可以米酒或紹酒代替公仔箱論壇* I5 O" c2 k, @; a2 }6 s
3. 湯之味道來自爆香洋葱和茴香，要味道香而不辣就要中慢
8 L' L$ F1 @0 u4 S0 V0 @; D2 d# v, o# v 火爆透。公仔箱論壇2 }0 b$ V' b5 V
4. 所有材料攪拌機攪透，效果更似廉茸湯 |
發表於 2007-10-22 10:52 AM
| 