材料
& h, d/ e0 s: x: `" }公仔箱論壇豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙公仔箱論壇. I$ N4 s8 i, j8 X
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1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。9 S3 Y y2 w! h. o) y0 s9 C' W Q
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。公仔箱論壇: L: w8 `' f- e2 H6 k z) k! Y
: a4 j) u% z7 i/ J7 s3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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貼士
! H: p8 ^' }) [4 S豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 公仔箱論壇3 j1 h* n, ~6 D( S |; Y# T
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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