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豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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2 f# e& U D3 Q+ T$ T公仔箱論壇做法
4 _" B7 d* b& S, p8 r9 {( Y8 P y公仔箱論壇1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。: H/ \7 h+ r+ C! H
5 }2 e f8 u8 ]% m1 Q6 e9 h" G4 N8 K3 K3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。$ R9 v% s; y+ u
. ?9 Q5 Y& B; E/ C4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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. d9 v; [( o! I6 I0 U. h* y6 |* p公仔箱論壇貼士公仔箱論壇+ u# g/ V0 u3 s8 d. |% q! X& ~
豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 # Z3 {' X8 x6 [
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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