[冷知識分享] 養蜂達人透露你不知的「蜜」密

為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。
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蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！
3 d6 e6 L, S8 n% o5.39.217.76有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
/ a7 L4 ^# R9 I0 t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T' k" _9 S: T" i4 t% N9 X% E

! h& t" M6 _, M0 Z! L) J火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
9 N+ e1 G# |. S( h/ T$ C; d' Q/ Ftvb now,tvbnow,bttvb這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。! Q, F7 n$ A. c& s2 }) F( v
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* _+ A5 o4 B9 b0 Y4 ?  m  Ftvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！tvb now,tvbnow,bttvb) B/ _% J7 V) M9 @4 \" z) q
用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }7 a( h+ _& ?: b
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( I9 u5 l. g. e+ M# P6 \7 J公仔箱論壇蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！
' q5 F% Q; I+ Y3 L' j( K公仔箱論壇把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
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流蜜回珠？好蜜！" r* B9 x" L( ~: n) m
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
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# _: a, M; }, j6 x3 P; o; k瓶頸有泡沫？真蜜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q' y3 l1 D; U1 M: @8 h
真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。tvb now,tvbnow,bttvb9 d+ b+ b8 H8 A7 a3 B# B7 F
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掌中搓揉聞蜜香
7 o0 `8 h( ~- E( z; I3 Q6 G% j1 ^/ M5.39.217.76倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。
: R9 I' V) m; K" ?6 s7 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, H. W, N2 T) P/ u6 d! b  b( [
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放越久色越深？真蜜！
( ^; l* }2 C/ e. t: A2 o' Z1 A公仔箱論壇蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。tvb now,tvbnow,bttvb7 e2 O8 q) ?9 J- v

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結晶就是假蜜？正好相反！公仔箱論壇; ~6 N9 e- {( @+ b  G
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！公仔箱論壇! Z  j% i% S* [9 s
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3 J0 U8 w/ r+ y+ y' D. ?3 I+ d至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
2 {4 r5 t6 X9 P4 z* H8 G公仔箱論壇可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
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