[冷知識分享] 養蜂達人透露你不知的「蜜」密

為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。
3 U* ]1 A) N% U! ]( ltvb now,tvbnow,bttvb
, E/ L! B. Q8 g% O5 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 L7 z& H4 a2 X$ A
蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！
! [# h3 N) G0 ~公仔箱論壇有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
: }- e1 d$ w# Q4 U9 K( U: }tvb now,tvbnow,bttvb
& d# D  r/ Q/ K+ B' p5.39.217.76
1 [9 y1 [( [, l) D2 Z7 v7 b! H3 Jtvb now,tvbnow,bttvb火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
6 l. V+ P8 \" A! `& j; s& h" Vtvb now,tvbnow,bttvb這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。. Y* Q( Q" P+ p. f! ^) Z; r5 O
公仔箱論壇; {& A4 l8 y' U+ m1 `% M, c9 N

. M0 L- `) q1 k: z2 s$ G公仔箱論壇不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！
2 q6 I8 U2 T- N0 a用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。* m. s4 C% b' \1 i+ t2 Z

3 e% r! D* B  y' o  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 H5 i+ _- e. A$ ^) e
蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！公仔箱論壇* C- a5 u) Z! p/ B& M
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
% W. f3 c, G3 q# }2 C- `4 t% `) X6 a9 E4 x0 q( h# u

7 {% |# Q5 h' B. B  f$ @tvb now,tvbnow,bttvb流蜜回珠？好蜜！
. I; s0 L: Q0 P. R6 b把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
! Z( k6 H4 K5 ?* @7 u+ U- _公仔箱論壇3 \! ?0 t& L: k* Y& \" F/ Q* H$ ~

' h& i4 s/ i- q& F# b1 F) Y. Htvb now,tvbnow,bttvb瓶頸有泡沫？真蜜！5.39.217.76) k$ U  _6 L: k8 ~3 c) \
真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。
& a+ Q: D1 Y' A# T5 q8 r) O5 V4 l% z
* b' X4 N' |, P# S' O公仔箱論壇
9 O: H" Q6 c  B& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掌中搓揉聞蜜香5.39.217.764 l' o- U  ~* A; _/ f
倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。tvb now,tvbnow,bttvb& y. W' E4 }+ f, w
公仔箱論壇" r' Z% E) p  n! f+ Z' ?3 ^

9 V/ H2 x; K) C* {8 X$ m# l放越久色越深？真蜜！
! M/ M! {& f  v公仔箱論壇蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。7 S- K! {$ f, e
5.39.217.76+ K+ N4 ~; s! L5 i6 c

  W( C" }8 e, L, @' W* S0 r結晶就是假蜜？正好相反！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y9 z6 L* U% R' i; q
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！) x5 I8 k) a7 A
4 [' [( o6 e8 e% b
公仔箱論壇: b1 f3 h2 Z. Y* ]4 ~4 J
至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [& d" Y5 a. P+ S% k  t
可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。; C5 `! g) E  y" I
5.39.217.762 {# ]* g+ o+ K0 b1 M

6 K" [' B9 }; t# @( q; J. U
3 |0 [# c9 @; B6 Y. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H) b2 b) y, V& T8 I9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [2 e. a) j$ y! v

7 A5 ]3 }2 j) r: Y7 `' N- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A$ b' r% W3 _9 y7 A- a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F7 y: x2 F+ `* G& F$ g& S, N

6 `) v* a' u# G& Y. D公仔箱論壇7 `1 T, E" K! N6 Y% |# o# x1 S

/ F' r4 U5 }% e  q! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s7 C3 e/ Y: r2 g* D/ `3 N/ A

5 s3 r6 T( s6 a, V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 ?) O# j: z6 g6 Y3 x
tvb now,tvbnow,bttvb; q0 c+ r6 i6 I8 d6 O& D/ a

0 z$ q8 q2 L  K' h公仔箱論壇
+ o; v4 g/ [/ n% [% z2 w+ O( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R3 n; Z3 b0 f+ c9 x8 n- [' ^
1 n& S3 n, i3 v1 @! }  Z5 ?  q
' ]1 f- ~8 v7 K
5.39.217.766 U# r: P6 t0 z4 r1 w

7 Z; R  D* N; m+ L  y  T' Vtvb now,tvbnow,bttvb