[冷知識分享] 養蜂達人透露你不知的「蜜」密

為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。公仔箱論壇$ [' g5 u, f: s5 `# `' m* a

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7 u9 P9 M, H1 O# w+ O: S) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！* p9 C, O* V4 _3 C/ C" x
有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。5.39.217.76) F. r, k+ v" t) Y) T

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9 h4 M# r  x. Y5 i; S5.39.217.76火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
! P: K+ ^- z( ?7 N這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。公仔箱論壇1 |! l  |8 l* e' g5 Z. e" q3 p/ r
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不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！
& v( b2 V7 G+ m. u$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。% E  @8 \4 K! s* @7 L
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& Z; Q3 e2 i8 z5 V公仔箱論壇蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！公仔箱論壇$ W+ v5 i/ u, P8 `9 E
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。( `/ u4 B- e9 l3 i3 u! v
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0 y4 w9 h& B& D4 z, A1 q! k: B流蜜回珠？好蜜！tvb now,tvbnow,bttvb( ?; B# Y7 m* e0 _% H4 p- c
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
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瓶頸有泡沫？真蜜！
. L0 b% J% c9 T. l$ i$ {; d+ ztvb now,tvbnow,bttvb真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。3 e' _1 c0 v, C7 k  N

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$ V1 f( v; I# |5 R( |+ n5.39.217.76掌中搓揉聞蜜香
' r* F4 G/ Z" G- b# r# e6 ^倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。公仔箱論壇% i9 Z+ A  m6 w) B4 x

: k; X7 W& I4 Q* E# {0 v% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~! Y% ]. U: o
放越久色越深？真蜜！tvb now,tvbnow,bttvb7 k( x0 V. t0 K( {  Z' b
蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。+ J9 g& D+ G* l9 P& N

1 a* r# G# B8 U/ Q; S. i, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _# g0 s' t$ C3 n9 t+ O" p: B; {
結晶就是假蜜？正好相反！公仔箱論壇- ]4 L; e. w; z- g+ {4 n
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！
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至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
8 i# T: }; _& q; R2 I可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。tvb now,tvbnow,bttvb* V! H- p! O5 N7 }" f) a; K9 X
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