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主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！tvb now,tvbnow,bttvb9 K( Y r6 \+ C" o, t- P
調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)
3 z9 p7 ], [3 a8 B2 h& L- A, Otvb now,tvbnow,bttvb調味料(B)：蜜糖 公仔箱論壇% P$ g$ k$ `# X$ `) I, @
制法：
! n* B+ `6 g& e1 h- O. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；tvb now,tvbnow,bttvb! J6 p5 x$ M: Y! ], }- u
2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；公仔箱論壇0 \; e/ B" B0 A# ]7 v9 E2 Q! l0 C
3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 d9 e) ]- w/ T
4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；
. z3 t0 v7 z/ U3 |2 s: e8 q! M5.39.217.765. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！
1 Z) ]& x; u# t9 R# c, \0 s$ t貼心小叮嚀：: a4 z% t1 y8 ]0 C
1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；tvb now,tvbnow,bttvb$ m5 H8 l; @7 M4 E- q: o+ ?0 G# k0 m- ^
2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！
. l! e& \/ N5 {* z& O6 E( f3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛.. ! g$ s, C3 m- S
4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！ |
發表於 2011-11-23 12:09 PM
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