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& ?/ a0 `1 ~' L. b主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！tvb now,tvbnow,bttvb8 D0 \$ m% |0 \2 Y; f0 s% c
調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)
+ U; I8 {) F9 R2 d }/ q調味料(B)：蜜糖
, ?7 y. v+ u; G; W制法：公仔箱論壇. {2 Y" B8 Z$ J
1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；
' J f2 q2 c8 o) L' `6 F" {6 v- o- i9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；
1 i. ?* A; g+ y5 \+ D3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；
% X1 |- V, g/ n7 J! ?3 z* E$ J. e# w% Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；9 b2 A& a. V* T* S' [5 N1 E
5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！tvb now,tvbnow,bttvb3 Z( e7 S1 N6 \, x7 b; W/ E
貼心小叮嚀：公仔箱論壇# m+ |* `2 M) p, [
1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；/ f) x% L# v2 }! X" f3 ]5 ~) `
2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！% R$ A) R c3 [7 x* X+ n: {. Y$ v
3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛..
! o. ], v' X2 [' m) B% Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！ |
發表於 2011-11-23 12:09 PM
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