材料" Z- F( H m3 c6 w: v9 q
桂花魚 1條、鮮腐皮（切長條） 8條、高麗參 45克、蜜糖 1茶匙、雞湯 2湯匙、生粉/生粉水各適量
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# b0 R, }) V. I/ t. Z# r' K h醃料- N, ]' H* i" w
鹽 1/3茶匙、糖/生粉各半茶匙、油 1茶匙5.39.217.76" b7 p$ }6 F( {' s3 W- p: h
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醬汁
7 n" }( f# M4 V; C3 W* k( P2 e: d雞湯 2湯匙、鹽少許、生粉水適量
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- S% H6 C& c. U$ Q" V( x, r! x做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y. K g$ v" j* _, X. B9 j, g
1.桂花魚、鹽、糖、生粉、油拌勻，醃 5分鐘。
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( v+ T1 W# ~$ e5 Z$ P( btvb now,tvbnow,bttvb2.起出魚肉切 8塊，魚骨留用。
( i' B+ t1 O. \% |# X2 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |$ ]" j" [' V% `( w n4 P% z
3.每件魚塊以鮮腐皮包好，腐皮末端抹上生粉水黏實。5.39.217.76$ s4 Z- C* P; d
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4.高麗參、蜜糖、雞湯拌勻，隔水蒸 8-10分鐘至軟腍，高麗參切片、蜜糖留用。$ P3 c6 a0 J( m
* h9 U- P+ D3 u. s& R5.39.217.765.魚骨拍上適量生粉，用筷子固定頭尾，放入滾油中炸至定形後，盛起瀝油，上碟。
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6.燒熱鑊下油，下魚塊煎約 4分鐘至金黃兼全熟，盛起，倒去鑊中的油，魚塊回鑊，灒少許高麗參蜜糖略炒，盛起，放在魚骨上。4 N5 v; P+ X8 D3 k8 ^; R
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7.準備醬汁，燒熱鑊，下雞湯、高麗參片、鹽、生粉水略煮至稠身，淋在碟邊即可。
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醬汁不要淋在魚塊上，否則魚塊不會爽脆。
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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