材料tvb now,tvbnow,bttvb4 m$ x" b3 U7 z/ W p2 V
桂花魚 1條、鮮腐皮（切長條） 8條、高麗參 45克、蜜糖 1茶匙、雞湯 2湯匙、生粉/生粉水各適量& X0 j4 }# ^. e+ X) Y# Y7 v
4 M; f/ h; J: T# g5.39.217.76醃料5.39.217.76, w" @) [" U8 e- U
鹽 1/3茶匙、糖/生粉各半茶匙、油 1茶匙" i4 L2 }- p2 }
2 y; K+ v/ \/ A4 a' }6 n& N醬汁! y4 y3 `0 X/ C0 K
雞湯 2湯匙、鹽少許、生粉水適量1 I) c5 c6 k$ m; [8 r- J7 T6 N
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做法
& E7 w$ j; Y: h% z/ G( Y% ?4 Y) ~- |) Q5.39.217.761.桂花魚、鹽、糖、生粉、油拌勻，醃 5分鐘。0 ]) K# [& @0 a" T7 C9 f- e( b
% \# u$ m T/ M2.起出魚肉切 8塊，魚骨留用。tvb now,tvbnow,bttvb" j3 ^9 V) b: h- |5 w; S
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3.每件魚塊以鮮腐皮包好，腐皮末端抹上生粉水黏實。公仔箱論壇+ o j' u7 E! R* }3 F
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4.高麗參、蜜糖、雞湯拌勻，隔水蒸 8-10分鐘至軟腍，高麗參切片、蜜糖留用。
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) _) F& [& D5 k6 b# q公仔箱論壇5.魚骨拍上適量生粉，用筷子固定頭尾，放入滾油中炸至定形後，盛起瀝油，上碟。公仔箱論壇& Z8 M. [+ W9 N: `3 f
! X( |# v9 h( f+ D5.39.217.766.燒熱鑊下油，下魚塊煎約 4分鐘至金黃兼全熟，盛起，倒去鑊中的油，魚塊回鑊，灒少許高麗參蜜糖略炒，盛起，放在魚骨上。6 l0 X6 L, ^* r' v1 j
- f1 U6 }- Y& X. Z7.準備醬汁，燒熱鑊，下雞湯、高麗參片、鹽、生粉水略煮至稠身，淋在碟邊即可。
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公仔箱論壇+ b/ W/ d. t7 I* O
貼士5.39.217.76$ ?! q1 U, E: H5 \; g
醬汁不要淋在魚塊上，否則魚塊不會爽脆。8 l8 @4 b; A+ Q2 B" g+ A: T
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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