材料5 c) D/ y* ]: T
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙5.39.217.76! v5 b- V3 m- n" z5 H
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湯汁
/ G* s( v# l/ H# r/ R1 ~$ F5.39.217.76水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙8 N+ |/ m* z. k( j9 X% @4 t
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調味料
. i, T6 y* `) H$ V鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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0 L: h1 J/ }- K! z! N公仔箱論壇醃料, N) d$ w! C! J+ k, F/ s2 d) l
鹽/麻油各少許5.39.217.76" E% c, ]; c* w$ @
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2 e- U6 N5 u6 N: `1 j( T6 [公仔箱論壇做法& L7 f) i* a2 c( G- ^, k. c
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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9 |6 {5 H9 @. ^1 L1 Q9 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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# q/ C6 Z6 e+ p: ]. e: q5.39.217.764.將雞肉撕成雞絲，備用。
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; G- g) F8 J7 A; C7 d9 k5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。3 ]: e6 g' E. X
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。公仔箱論壇- T* ]5 j& V6 L% A
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貼士
+ {. R3 }# {. u- B公仔箱論壇如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！9 T2 I& R: [: z! q, X
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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