材料3 r7 J/ A/ V( p) u% A8 w5 g1 O
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙/ `! o2 a6 A# L; w9 O. k' u6 o
6 R( E; Y& ~5 b Z5.39.217.76湯汁
1 }- O7 |8 g' a2 @. Z9 stvb now,tvbnow,bttvb水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙0 D$ m) | I9 O6 W9 H6 D
# F- }% V X8 p }! @8 y! U5 l公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D, ?8 b& [' w( f: A* _! l+ u
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙5.39.217.768 W/ t: H; O: r: e* o
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u! G5 J: L! ^* d, F" @
鹽/麻油各少許
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9 `4 p+ ]0 a9 A3 d. n5 V做法
: s; j5 t! a$ S8 `" A4 D! x0 o1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B1 k* f0 t0 Q6 R9 p
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N6 F f, E! `1 B" @
, A- ?- ~" J: B9 o8 V8 X3 C% L7 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。
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& m7 L1 @0 P- m; k, m' Y8 rtvb now,tvbnow,bttvb5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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4 y# ]3 W* L- w, [' Q. J' X1 b5.39.217.766.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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$ _0 ]. N, \5 N! k( {5.39.217.767.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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5 J3 u# Q4 ~4 t/ L5.39.217.76貼士5.39.217.76% ~2 y7 g) V4 ~# @
如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！tvb now,tvbnow,bttvb, |0 i4 ^/ n7 i( ]
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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