材料
B3 j2 @) j8 t `4 N+ s7 S雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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8 g6 f; `) N( a. Q/ C- R; u9 c% e5.39.217.76湯汁
9 [' o8 i; a7 i3 y$ o7 d9 K! X* X1 s7 B水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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調味料! T/ I8 t- e+ U# k6 i' y2 z
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙- @* u7 I7 q9 Z1 w7 s: Q$ a
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ T% B, `, h m5 K$ C9 T4 R2 W% i* ]
鹽/麻油各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z4 e# w% E$ _+ z0 f6 a
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c5 N& f4 Y0 v3 d" n" T6 _
. v- m6 L+ |8 E0 ^2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。5.39.217.762 {: M; v4 w( I
; M0 d; N9 ^# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞肉撕成雞絲，備用。公仔箱論壇- |" P. f+ C C1 R
! ~' J: U5 d7 _+ X6 L/ C5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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" L5 C, E9 a9 }$ t3 N& L6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。公仔箱論壇% [/ w3 R- J3 U# l$ \
' y6 L% d+ s; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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}) e. H* K/ Q' t7 W5.39.217.76如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！tvb now,tvbnow,bttvb; k( ]: D9 h# X6 q+ w' A
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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