材料公仔箱論壇% e7 E& Y3 R7 Q
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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湯汁
4 r* h E! a6 l" t+ h/ P* k( q- x. y公仔箱論壇水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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! R( ?! |* q3 |. }5 c3 O3 ttvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.760 {# N- k: o) o. J" u" F
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙5.39.217.76$ e( J+ h7 P$ Z4 C
/ l1 L5 O6 h; E$ G9 f6 x8 u7 \醃料tvb now,tvbnow,bttvb o- _9 V$ U) ^
鹽/麻油各少許
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做法) E! U% y0 G* _" ?
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。公仔箱論壇5 e; s. y! |9 n3 J) i# \
+ W& i4 i, t) t2 O, u$ n4 h$ V) u2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P* d$ D, e! L6 }' G
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。tvb now,tvbnow,bttvb: g: }& a! D) y2 D T& m+ d* a
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。& ?' \0 n! G: I! c
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貼士
$ d9 A z4 N2 v* ^( @! ^6 _tvb now,tvbnow,bttvb如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！6 m- i2 H) [3 b
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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