 泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g1 y5 @( B; ]) |: v, _
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。5.39.217.76) j( B8 x/ ~& Z) m/ r
- q( b) {! j2 U0 h8 N, A! L 7 r! X+ J2 A( I1 I1 c- c' u
這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。
- |: ]) U; d, t( u, m/ ^: c5 jPS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
+ I% p8 [$ F) b: @, z9 F3 f5.39.217.76  ( X2 p' p" q* j9 v' ]9 Q' T$ u+ P
現成醬汁部分：
8 H0 V$ I! E8 F! r; e, ]1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)5.39.217.76# Q& y# }0 q, K% E8 G
2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
) N' e5 m$ t8 T7 K% f<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
7 Y( _! d4 r+ T- `* R% _ 5.39.217.760 K9 F4 Z: A% Q$ o! T4 h
3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種
0 f. P6 i/ P; p( Q& k& j8 ]tvb now,tvbnow,bttvb" c+ k: \7 n- J' Z( K- J
公仔箱論壇! S$ X8 L0 V. O$ k+ b
4.魚露：自行調整
+ c/ s: m o& Q9 v- g5 }5.39.217.765.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
) E+ M1 f& ^3 }, Q) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 f0 X" D8 e D. p
# E# J ~/ y- v( \1 a% e; T' K& w% Ptvb now,tvbnow,bttvb香料部份：公仔箱論壇: j! ~+ x% x+ _* e- S9 P
1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)tvb now,tvbnow,bttvb0 L1 T$ m/ A$ F% T& V/ L6 G3 n7 Y
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)5.39.217.76. M" M% h' F+ K- d7 C/ ~; s; T
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
0 m/ ?- q$ v- H2 o公仔箱論壇4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
6 C `+ r& u+ s5.辣椒：自行斟酌
7 G, M" } Y( h- E7 G9 y公仔箱論壇6.香菜：兩株TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s9 Y4 l. N- w7 ^' X1 J9 R* @
7.檸檬汁：自行斟酌
( e& L% e2 w" u& w
* [9 j! R9 k, `1 D1 p5.39.217.76
" j9 t2 o+ _- I. v) utvb now,tvbnow,bttvb外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。
/ J- J) p, j( E- g, B/ P. O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O3 @2 c; S( v: ~0 ?/ _
: b% C: f9 T) `: L$ ^- |& G+ X這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
2 I0 A+ e0 i" v/ P: m- E公仔箱論壇 
) e7 y5 F( t% N湯料(份量可以自行拿捏)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j/ B3 v% ], m x7 F! c
袖珍菇與蘑菇：共400g
) |- Z% S* i" R" m/ ?$ M: y0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
p$ x* w/ ~8 d0 l) |) U蝦子：18尾
( S' V% F- T- s2 @/ }2 h BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(有些人會加番茄或者豆腐)
: X; P3 O) `( S4 X4 q公仔箱論壇 - n4 |9 r! e- m2 _) z* z
把1~4的香料開始下鍋~tvb now,tvbnow,bttvb1 h% Q x5 d, N/ i/ |1 _
 }" I; D6 i, l! _9 c. h
煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
$ C2 K: \& m( M2 v公仔箱論壇
! M6 O) N k+ s% ]tvb now,tvbnow,bttvb
' p( U# i$ R9 ^. n* T8 e/ m辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
6 N/ A0 J6 [/ s2 n0 M; w8 Vtvb now,tvbnow,bttvb 
1 L! I9 u& I+ g& |- t5.39.217.76下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
, |9 B4 Z& _/ N6 l公仔箱論壇
( S$ Z' M2 i8 i7 y( e- P$ n
7 F: s6 x: ?; C5 W2 E公仔箱論壇檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。tvb now,tvbnow,bttvb% L, X$ W% h& B! V% F
" z4 R1 h4 {6 I2 B/ `2 ftvb now,tvbnow,bttvb香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J: o; p3 t/ v# j
 |
發表於 2011-11-17 05:57 PM
| 
