【材 料】 5.39.217.76/ \2 X( U( X7 r, O1 l6 z
奶油起司 400公克 & b$ t+ P! Y! z; C4 D
酸奶 80公克
& X" F) j4 l: l& H0 F U蛋白 3個
! y- R& z$ |; I0 c. Htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 100公克
8 O, ?. X* \" B( E1 c/ i動物性鮮奶油 170公克
( t5 H( p3 k2 W甜派皮 8吋2個 ' F9 t! t' h% Z. B9 l% G( S; T- _
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ H/ q4 M0 D0 n+ Z x6 x/ D7 ~
1.將奶油起司以隔水加熱的方式以小火煮軟後，加入酸奶拌勻。- X h0 p& P) O1 A5 q
. H( |" N9 E% N& m6 T8 K# T2.將蛋白、細砂糖一起打發至濕性發泡，倒入作法1中拌勻。
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) u2 c8 A0 t0 F. z3.動物性鮮奶油打發後，加入作法2中拌勻，即為起司麵糊。
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' j2 h1 ?" p/ T( ]- R( d; |0 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.取派模並在模內塗抹上一層薄油後，先將甜派皮戳出數個細洞後，鋪於派模的底層，放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘至半熟。
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5.於作法4的甜派皮上倒入起司麵糊約派模的8分滿的高度。5.39.217.76& z# T3 x8 k# p( F# S1 ]7 x- L: l
- Y9 T7 M& a4 E# }" ` c6.將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5放在烤盤上面送入已預熱的烤箱中，以上火160℃、下火180℃烤約35分鐘即可。
: z% F" E9 Q3 y' M! s5.39.217.76【備 註】 ; x& @! F3 g+ C& z
份量：8吋蛋糕2個 |
發表於 2007-10-20 02:38 PM
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