| 紅燜元蹄（橫財就手） | | 5.39.217.76- c' D! H* a. [ H$ ~7 x0 H
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| | | | 材料 | 元蹄 1斤半7 P0 u& B% \8 D% r- [
冰糖 80克
2 {9 g$ B2 ]9 p. D公仔箱論壇薑 4片$ v6 J9 s8 m; u0 e! H3 N# Z
1棵tvb now,tvbnow,bttvb( e. Y! a+ p: H6 w7 x# g
乾 6粒
$ E# o" G2 s) d' t清水 2碗
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生抽 1/3碗5.39.217.76! W' G3 N) c& ?# s' |7 D; J
花椒、八角 適量公仔箱論壇! q( Z6 T4 y6 {" x: f E+ I# z" A
繩 1卷
4 g) s# F5 z* h8 [1 o5.39.217.76 | | 製法 | 1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。5.39.217.764 F h+ f5 g" A, E1 K7 J
2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。: f, g; c A: u' j5 {5 s3 ^. M
3. 加入冰糖、清水，煮滾。5.39.217.76( }6 l2 J( L. u$ S( c6 M
4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。: {1 @! @. O: V9 ^3 k* }
| | 備註 | 1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。
2 o- O; N! a8 ?" m8 ^, L公仔箱論壇2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。
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發表於 2011-11-15 09:27 PM
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