材料+ q0 f( j. T6 O: D5 ]4 K1 {8 o
黑毛豬柳 100克、新鮮無花果/無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、海鹽/白胡椒碎各適量0 {2 c4 M1 |) S. W3 K& [. R( \
) i0 d; x( ]/ J8 l5 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m2 P0 n0 \$ D" ~! @$ a5 o
做法
* w! N5 P8 g# i1.鍋中放入無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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2.將無花果水及新鮮無花果分別留用。) U3 p* n1 `. a3 ~1 w7 h
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3.將 2粒煮過的無花果及 50毫升無花果水，放入攪拌器中打爛成無花果醬，備用。+ Q. y) A" @2 K8 x2 i
7 I" n3 V& h7 } f2 B8 y# H6 n5.39.217.764.黑毛豬柳中間切開，攤開成長形，塗上適量無花果醬，尾部放上餘下煮過的無花果，捲好，用線紮實，撒上海鹽及白胡椒碎。5.39.217.760 x3 g3 X' _$ i( H# `
" n/ z0 ^4 T. J6 |& t5 R( T5.39.217.765.燒熱鑊下油，下豬柳煎 4至 5分鐘待上色，盛起，放入預熱至 180℃焗爐，焗 8-10分鐘，取出放凉 5-10分鐘，再放回焗爐，焗 1分鐘，取出拆線。tvb now,tvbnow,bttvb- v7 W. z, D- e# k
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6.燒熱原鑊，下豬柳略煎香，盛起上碟，撒上海鹽，淋上餘下無花果醬即可。
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豬柳焗 8-10分鐘後取出放凉後再焗，可令肉質更軟腍，更能保留肉汁。 6 a' e! w8 D- R- F2 \+ D
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發表於 2011-11-15 05:50 AM
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