材料
: M5 _5 r6 C1 L% Y2 l5.39.217.76黑毛豬柳 100克、新鮮無花果/無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、海鹽/白胡椒碎各適量
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; E- d- j( q; `! t- l/ `tvb now,tvbnow,bttvb做法
8 j' V* | r& G( x& o2 o$ [; ~) n( z5.39.217.761.鍋中放入無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。公仔箱論壇& l" ]& ]( B! |8 Z2 ?( V
. \- A6 B, z1 }2 c2.將無花果水及新鮮無花果分別留用。5.39.217.76$ Q6 F% ~2 D M1 @7 @
& @& \7 ]) D6 R+ ltvb now,tvbnow,bttvb3.將 2粒煮過的無花果及 50毫升無花果水，放入攪拌器中打爛成無花果醬，備用。
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' q Y: f# U5 t: D7 s# V& g: ?, K2 T公仔箱論壇4.黑毛豬柳中間切開，攤開成長形，塗上適量無花果醬，尾部放上餘下煮過的無花果，捲好，用線紮實，撒上海鹽及白胡椒碎。公仔箱論壇( i1 f, n! c& I, ^, e/ C
0 G8 w8 Y4 n, x# e) B! N5.燒熱鑊下油，下豬柳煎 4至 5分鐘待上色，盛起，放入預熱至 180℃焗爐，焗 8-10分鐘，取出放凉 5-10分鐘，再放回焗爐，焗 1分鐘，取出拆線。
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6.燒熱原鑊，下豬柳略煎香，盛起上碟，撒上海鹽，淋上餘下無花果醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 y; ]- {% A0 t' }5 T3 p
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! a& n+ |$ d& i% z/ \5 L ]+ Q豬柳焗 8-10分鐘後取出放凉後再焗，可令肉質更軟腍，更能保留肉汁。 - M% b2 W/ E M: Q1 \6 a1 U m
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發表於 2011-11-15 05:50 AM
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