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黑毛豬柳 100克、新鮮無花果/無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、海鹽/白胡椒碎各適量# d6 u# ^" o; u9 H. n
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1 r k4 C9 R8 g; s4 d6 r" i; Wtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76" V, \# e; I* P4 a# f7 o+ I
1.鍋中放入無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。8 c5 L {# R- X) i! }
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2.將無花果水及新鮮無花果分別留用。
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3.將 2粒煮過的無花果及 50毫升無花果水，放入攪拌器中打爛成無花果醬，備用。5.39.217.76' J: ]6 }+ _+ C$ ?9 T3 a8 n0 s5 Z
+ N; g4 u5 j4 k" {. ?, {0 ]; b5 a5.39.217.764.黑毛豬柳中間切開，攤開成長形，塗上適量無花果醬，尾部放上餘下煮過的無花果，捲好，用線紮實，撒上海鹽及白胡椒碎。
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5.燒熱鑊下油，下豬柳煎 4至 5分鐘待上色，盛起，放入預熱至 180℃焗爐，焗 8-10分鐘，取出放凉 5-10分鐘，再放回焗爐，焗 1分鐘，取出拆線。; ]( a0 t" H$ T+ h, _
7 @$ ?4 s. u5 V0 C& Dtvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱原鑊，下豬柳略煎香，盛起上碟，撒上海鹽，淋上餘下無花果醬即可。0 W: d& w5 h; R5 G9 Q/ L9 E+ Z
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豬柳焗 8-10分鐘後取出放凉後再焗，可令肉質更軟腍，更能保留肉汁。 公仔箱論壇( ]" l% W+ _5 b/ o! v
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發表於 2011-11-15 05:50 AM
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