材料
& u: `9 q* d9 f/ v2 Z5 W5.39.217.76黑毛豬柳 100克、新鮮無花果/無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、海鹽/白胡椒碎各適量
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做法
' v) W# @/ Q' ?) l; K5.39.217.761.鍋中放入無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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3 j3 h8 k% g f5 C公仔箱論壇2.將無花果水及新鮮無花果分別留用。公仔箱論壇8 l/ {- J0 v- i" c6 o8 E' K1 f
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3.將 2粒煮過的無花果及 50毫升無花果水，放入攪拌器中打爛成無花果醬，備用。' q9 i4 Q+ A7 u9 W8 b$ R6 t; G: F
. G, k: m9 {4 {$ F* M! A; Y; }/ H3 `6 D S4.黑毛豬柳中間切開，攤開成長形，塗上適量無花果醬，尾部放上餘下煮過的無花果，捲好，用線紮實，撒上海鹽及白胡椒碎。
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5.燒熱鑊下油，下豬柳煎 4至 5分鐘待上色，盛起，放入預熱至 180℃焗爐，焗 8-10分鐘，取出放凉 5-10分鐘，再放回焗爐，焗 1分鐘，取出拆線。公仔箱論壇$ h4 P! i2 w; j. K! E
8 a- T2 X& x0 J3 M7 Etvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱原鑊，下豬柳略煎香，盛起上碟，撒上海鹽，淋上餘下無花果醬即可。( G# u0 t* h5 v8 [/ y
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豬柳焗 8-10分鐘後取出放凉後再焗，可令肉質更軟腍，更能保留肉汁。
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發表於 2011-11-15 05:50 AM
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