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黑毛豬柳 100克、新鮮無花果/無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、海鹽/白胡椒碎各適量5.39.217.76: W- v( F% ^6 ^9 e- ? r
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0 D# r/ t& N. Q7 }; C. D5.39.217.76做法5.39.217.76/ Y. O( V2 m* }" `$ b
1.鍋中放入無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。5.39.217.767 O# z" C G: V
5 f* T& k% [1 C/ Z$ Z2 p, _5.39.217.762.將無花果水及新鮮無花果分別留用。$ ~7 p6 X* O& e7 q
: S4 O, X( {* l I3.將 2粒煮過的無花果及 50毫升無花果水，放入攪拌器中打爛成無花果醬，備用。
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4.黑毛豬柳中間切開，攤開成長形，塗上適量無花果醬，尾部放上餘下煮過的無花果，捲好，用線紮實，撒上海鹽及白胡椒碎。
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9 t! j! ^ `6 {& \) }: Dtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，下豬柳煎 4至 5分鐘待上色，盛起，放入預熱至 180℃焗爐，焗 8-10分鐘，取出放凉 5-10分鐘，再放回焗爐，焗 1分鐘，取出拆線。
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! p$ G4 y" T! `4 @$ g公仔箱論壇6.燒熱原鑊，下豬柳略煎香，盛起上碟，撒上海鹽，淋上餘下無花果醬即可。
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貼士
" l. U( C/ s' A+ f& c, I, n公仔箱論壇豬柳焗 8-10分鐘後取出放凉後再焗，可令肉質更軟腍，更能保留肉汁。 公仔箱論壇7 A' v* f8 z/ P: ~
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發表於 2011-11-15 05:50 AM
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