材料, b- \, J: G; J5 q8 T( u
黑毛豬柳 100克、新鮮無花果/無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、海鹽/白胡椒碎各適量
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9 n4 D! h, P3 o+ O: i做法
8 h1 B' @3 e5 M) H9 N3 O5.39.217.761.鍋中放入無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。: c- J3 C4 A3 Q: O# t, J5 }
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2.將無花果水及新鮮無花果分別留用。
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3.將 2粒煮過的無花果及 50毫升無花果水，放入攪拌器中打爛成無花果醬，備用。8 W c3 w1 l' J2 C8 a( M
7 y* \1 \8 h) ?2 c1 x2 Z u* i5.39.217.764.黑毛豬柳中間切開，攤開成長形，塗上適量無花果醬，尾部放上餘下煮過的無花果，捲好，用線紮實，撒上海鹽及白胡椒碎。
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5.燒熱鑊下油，下豬柳煎 4至 5分鐘待上色，盛起，放入預熱至 180℃焗爐，焗 8-10分鐘，取出放凉 5-10分鐘，再放回焗爐，焗 1分鐘，取出拆線。
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, Z/ m7 i( z" O: U5 l# K9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱原鑊，下豬柳略煎香，盛起上碟，撒上海鹽，淋上餘下無花果醬即可。公仔箱論壇+ q1 B5 { D* L% u
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貼士
! i4 @2 O% [! D& {$ c# ? o公仔箱論壇豬柳焗 8-10分鐘後取出放凉後再焗，可令肉質更軟腍，更能保留肉汁。 & Q8 p8 E% V. ?% m' g9 o
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發表於 2011-11-15 05:50 AM
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