材料
3 g( R) v& p0 h6 d7 q& N; p; C/ N鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量
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無花果啫喱5.39.217.764 {& B5 @# B' k9 ]1 z* b# q
新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片tvb now,tvbnow,bttvb0 z: I: u9 h; j. E
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其他
3 ~2 o6 N& ?% H公仔箱論壇多士（切細片） 2片、海鹽適量
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做法5.39.217.767 M c/ e) M; x2 D) ^
1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。公仔箱論壇: ?; N9 o: m. Y! I
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2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" g: v6 [2 F+ l% i' Z5 \7 N
- A# J6 @3 o- J7 |3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。公仔箱論壇$ R5 l- z4 S$ ^6 c3 m" f' \) m
- e& C) j4 ~/ J0 b5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。
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* M o- U& z" f6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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