材料5.39.217.76; w1 s U) J. A: k
鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量" h6 F! O: L4 j+ t6 D
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無花果啫喱
( _' z% K0 h$ m0 T- n2 ^公仔箱論壇新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片4 A9 c; ^: F- e; y+ u+ q
3 y5 q1 z, H; p$ b公仔箱論壇其他5.39.217.76, E; l) Z- l. r' O( P
多士（切細片） 2片、海鹽適量公仔箱論壇 |6 W7 {0 K* D# E& C ^
5.39.217.76/ H2 |: E, i+ f3 q- k
! X- R* v5 F" Utvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇0 A* F6 [# t" v2 b
1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。( R3 [/ [/ R# W% G% G
% l R- C! r2 y& Ntvb now,tvbnow,bttvb2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。) W2 M: A4 R; u5 ~; _2 z4 k7 x
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3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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9 \: r f4 o& L. C3 \公仔箱論壇4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。5.39.217.769 v3 s8 j! K5 L: r6 f: J$ a2 [
$ ~: V' J! ^8 N+ H% s5 h5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。5.39.217.76+ V6 [. u+ B* b) o5 Y& Q# I
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6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。 5.39.217.761 l% p5 d" n9 t% n0 R
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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