材料
4 i, z1 k1 C4 S& N鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量) M+ L% e( N, K o+ `
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無花果啫喱# R- n+ E0 a3 U0 R q4 L0 p" A( L
新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片5.39.217.76* L2 V6 m# p6 C9 V
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多士（切細片） 2片、海鹽適量公仔箱論壇6 z- o) z6 x/ m, ?( B
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) V% G3 y* I. L: E* Gtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇# }% E& b/ [, |; ~$ i0 O
1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。3 N7 a, i( J+ E5 G* _5 W
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2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。
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3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。tvb now,tvbnow,bttvb& n% ^+ Y! h5 O0 \0 l+ O% b9 _
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4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。
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5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。1 f- s( ]; F9 c1 ?
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6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。 公仔箱論壇! | Q' u1 h; n2 }. |
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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