| | | | 材料 | 雞蛋6-8隻; m& l4 Q+ L" Y4 U! W& ^
滷水汁4杯公仔箱論壇* c8 G* u# W6 O; x% z
餐紙1張
8 ]2 G0 r- [6 M8 I5 v7 m/ ltvb now,tvbnow,bttvb桂花2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ O* Z: b6 e# }1 l8 z
紅茶葉38克
$ ?/ m \" ]4 G, A" _$ H. T5.39.217.76黃砂糖75克
9 J8 Y' c0 y7 u, B1 c | | 製法 | 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。公仔箱論壇, g2 S* O: [0 j! n; w% o3 B+ L* d
2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。公仔箱論壇/ E. i# h1 n1 t) a
3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。5.39.217.763 o" z4 O6 w4 P- l/ T3 \% e$ e1 g3 U
4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。5.39.217.768 W% h" j' j0 F
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發表於 2011-11-14 11:16 PM
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