| | | | 材料 | 雞蛋6-8隻7 K) {$ r* S( {2 |% o8 D+ u3 r
滷水汁4杯5.39.217.76" h$ ~" @/ ]: N5 c2 U6 w( E+ F: E
餐紙1張
7 g" ]& ?7 ]7 Z) O' l3 Dtvb now,tvbnow,bttvb桂花2湯匙 U1 P& t$ T/ J4 R/ n; ?& u* j
紅茶葉38克
7 ]/ k6 y( ~. ?& ^; n黃砂糖75克
0 L( e! |* z9 j+ I公仔箱論壇 | | 製法 | 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。公仔箱論壇) }) F9 R/ _1 t) j, s# c6 ?* V
2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。公仔箱論壇0 N0 D4 N v+ `
3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。$ K' }' y; c5 j- j W; v
4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。tvb now,tvbnow,bttvb D$ D3 q5 g$ _1 C( V# T
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發表於 2011-11-14 11:16 PM
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