| | | | 材料 | 雞蛋6-8隻
3 |! K% F/ ~/ \# ?4 e0 \" m$ f5.39.217.76滷水汁4杯5.39.217.76: f+ T& U" J7 r' H c2 l' u: N
餐紙1張公仔箱論壇2 d% p/ P( _8 @, W- _( W7 h! g
桂花2湯匙
5 }& K% c4 @4 u/ P/ N- z& W, g紅茶葉38克0 X( G- }1 B0 r/ W2 r+ N
黃砂糖75克5.39.217.76* J/ @; L8 q) ?$ z0 L
| | 製法 | 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。9 x% ?7 a3 s( ?' z, D
2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。
8 g/ N% J& K" Ftvb now,tvbnow,bttvb3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。
4 h+ p, j! U$ ?tvb now,tvbnow,bttvb4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 G5 n3 i# e
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發表於 2011-11-14 11:16 PM
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