材料五5.39.217.769 j$ l# i4 G: k0 y
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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調味料% |1 K' r, `$ T6 C0 ]0 F
生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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做法5.39.217.76' ~. m1 _- a0 O6 c! J# Y" d
1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
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2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。, C* a5 ?. z* Y7 E, ~+ Y. @8 [
2 h! ]4 d0 n& h9 N- u公仔箱論壇3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。1 d5 ^! C' a- {# H7 p6 y
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發表於 2011-11-14 06:55 AM
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發表於 2011-11-14 08:39 PM
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