材料# f- a1 G4 k+ |0 Q( a! a3 z
急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量
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做法
1 U" A, I0 Z: }# R' Q1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。! h2 ~8 \3 U, h, z
: _8 @6 s' O F5 ltvb now,tvbnow,bttvb2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。( m7 j9 u+ ^3 ]: d8 e
0 P" A7 N* H$ o. K) H3.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。
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4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。tvb now,tvbnow,bttvb9 a! k& s; g7 @' O! [' B
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5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。
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貼士
9 d8 T% ^5 }/ y/ M) d豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。
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發表於 2011-11-12 06:36 AM
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發表於 2011-11-14 08:35 PM
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