材料8 Q# u# F) ?- z Q# T: t
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙+ i$ u7 w# D" M G4 v; q) b
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9 f4 X% W% {) z白汁
- z% B: K; ?0 g3 a牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻
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8 K) ?; E8 R- r: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
& i0 B+ M2 ]/ {3 ~/ i# N$ z( U2 J s5.39.217.76鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p0 B( k3 \; O# k8 E
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。
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6 m `3 H1 L$ v# D0 d2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。公仔箱論壇, w9 x- ^& D6 k
* Q8 [; |6 p7 i$ y5.39.217.765.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。5.39.217.76! B4 X, l+ i1 | ^) H3 q$ k
# _3 ]/ v; l1 \/ C6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。 5.39.217.76' j8 J5 H! }2 F$ P2 {+ L4 F: D5 W
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貼士
$ p4 g1 b8 h* X; W法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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