材料公仔箱論壇1 g7 m0 R4 a8 k1 D
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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白汁
( z6 f) s. Z" r8 A$ b+ u) o& o公仔箱論壇牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻公仔箱論壇7 b+ n: Y* Z3 s0 G7 t
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調味料
2 _ }' D# n' I6 H+ V鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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7 E, n. m$ |* A. \$ y* e- S8 L5 x5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb- \! R: V) `. N
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。% b& B7 K f! n' N6 [5 _
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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' Y/ h1 b. u2 L# c+ B8 ltvb now,tvbnow,bttvb5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
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; J9 T M3 `! f* Z0 m: \' Z( l: G6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。 6 B7 b& n! r8 s q: o# g
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb z# f6 G! E0 S3 V1 A
法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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