材料5.39.217.76) g4 d/ W# k' P
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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白汁- j9 Q: D2 ]1 y. ^2 s
牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]5 y% M: r0 L, F8 S) i
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調味料公仔箱論壇& v+ u3 k6 Y7 V$ b, \$ }5 z
鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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, p4 V: {6 f* T公仔箱論壇5.39.217.76! g5 O; l) i7 f5 n& A
做法& M; [3 S, J$ i* V" C
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |5 H# j! o$ a* u5 O! C1 i# ?
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。: y' ?( [1 `# n. l
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb! M. L$ w( N& A; _+ t; w
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。1 q8 Z( W% h D" ]4 _! S' T
' }" m8 B8 J) I: ^( a# Xtvb now,tvbnow,bttvb6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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貼士5.39.217.76( G- Y3 I7 ~/ `3 ^7 a9 E0 ~
法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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