材料
) R8 q9 }7 w7 z( B3 h* s0 o澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙公仔箱論壇6 S" V. ^: v ^ P8 w" q+ }' y
4 l6 v2 ^3 S& B: q( q! O4 w& I* W1 v4 \. h N! } z
白汁
% k8 }1 Q! E0 ]( V* ^6 |" B8 n7 {+ r牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻
: n+ f5 a* d% _7 C @; |
6 E9 t% C4 I1 ^! y b5.39.217.76% Z3 h7 n: C0 C1 b6 n; y3 t
調味料
7 G: d$ O7 E- N3 r) d公仔箱論壇鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
: A' ~7 g5 H, S
& N( I# t+ B9 Y. r6 X, w5.39.217.76& O& i$ O9 Y' L/ {, r( M
! Q7 f# `4 V! \& \做法
1 ^( `$ t" ?) v: x3 u( etvb now,tvbnow,bttvb1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。5.39.217.76* Z; n W7 ], h3 G& P, H- @7 r2 z
# L; z. t+ l T, \9 s2 {& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。
) _; L4 j k6 F0 C2 _& p. A9 K公仔箱論壇
; q5 y' n% r( ~% {% }6 f* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。- w- B8 L# y* t/ i; U
$ U$ Y5 \- R8 I' S. otvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。5.39.217.766 r) U. } o& g7 T1 g
9 R9 m7 s9 U! J9 p5.39.217.765.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
! ~6 O+ P3 X4 s% ^3 h- h公仔箱論壇% q, v6 E' @9 M* ^+ E* l, h$ j
6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。 ' T3 `& H) C, v( x' [( Q. b
6 j; B+ H& q! o; N# M公仔箱論壇0 m9 `) a* D% i# G8 i+ j- L
貼士
4 |) U1 F) d7 G3 o& N' o法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!# v& j6 g8 B- z$ p
|
發表於 2011-11-11 06:34 AM
| 