材料$ W8 m- N' A* G8 X
雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升
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醃料% g; r: h2 l0 t0 g% q
糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙
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做法
6 K# ^& q- k6 s+ w s5.39.217.761.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。
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2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。
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0 F/ S8 K5 ]1 R9 g$ q! U2 P$ c5.39.217.76雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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