材料
6 ^5 v$ F; _3 u* E雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升
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醃料5.39.217.76( c' D( z! K a5 T
糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙* q/ d2 m" L8 k; |
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; L( v* ]- e y2 F# C/ D# Z5 F3 @' n5.39.217.76做法' T0 D0 T1 C7 r j
1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。
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2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。
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雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。5.39.217.76. p" h+ M4 @1 s' X9 P* v
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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