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雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升
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醃料
) j* u- V) w( X# X& @/ R7 a糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙4 D( t8 y2 C5 W5 t& w2 i% x7 Z2 M
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做法* c6 b }1 b, ]$ S W+ w
1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。
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/ y8 h- o% A7 V2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。
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貼士
3 s1 U1 s( e+ [3 l1 v: O雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。6 R+ n" ]4 x4 z ?% t4 U# @
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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