材料公仔箱論壇$ T* W5 @6 @7 Q6 V- w% q9 s- d9 z. B( ^
雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升0 E6 _( V" F9 w5 f# K
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醃料
6 w( t l6 i3 }* B4 rtvb now,tvbnow,bttvb糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙
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. v* t% @ x! y做法
% u$ p' z( I. q+ K3 j! F1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。公仔箱論壇4 C/ d1 v: x q+ ~4 |
s; y1 q5 M* ^# D4 g: H% k& O3 T2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。 5.39.217.76/ a1 i9 F; G$ p; X6 c" T5 ~( I
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雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。公仔箱論壇& m! ]" R; d. n
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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