材料5.39.217.76: N* T7 c q3 K$ ~8 w% y. r9 p' O
高筋麪粉 165克、低筋麪粉 82克、水 110毫升、酵母 5克、鹽/糖各 1茶匙、牛奶 45毫升、朱古力亞麻籽/菜油/無鹽牛油（已溶）各 10克 5.39.217.766 `9 u$ E4 G/ y E; r4 w, S
3 n! u4 F( @4 ~) e& h9 Z" y* ^tvb now,tvbnow,bttvb其他5.39.217.76' L9 f0 s6 ^9 b9 F& m9 d
朱古力亞麻籽/水/手粉各適量
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& y; X; @, D; F. H做法tvb now,tvbnow,bttvb& |2 C! d( f, F
1.酵母用 30毫升水拌勻開溶，備用。
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; v( ]0 R1 z3 r2 a, A9 Etvb now,tvbnow,bttvb2.高筋麪粉、低筋麪粉過篩於枱上，外圍放糖、鹽，中間倒入奶、（ 1）略搓後，下牛油、 80毫升水、菜油、朱古力亞麻籽，搓成麪糰。5.39.217.768 ~: i6 @% S, B5 F% y2 D
- j) |1 O5 R. j5.39.217.763.將麪糰搓成球狀，用保鮮紙包好，置室溫約 45分鐘，待發酵至一倍大。tvb now,tvbnow,bttvb( N4 @1 P& t1 |8 [. q5 `
: a6 I; s3 C5 J) q公仔箱論壇4.砧板撒上手粉，放上麪糰，用酥棍碾開成 3毫米厚，平均切成 1厘米闊的條狀。
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5將麪條放在鋪上焗爐紙的焗盤中，掃少許水，撒上適量朱古力亞麻籽，待半小時，發酵至略為膨脹。0 D! a/ P% {7 X( P% c" D$ a
0 h2 _5 Q# E) T9 g% Y. @) f1 C6.將麪條放入預熱至 180℃焗爐，焗 15分鐘，取出即成。 公仔箱論壇% U, \& l8 R6 O1 m1 Z& D
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要知麪糰搓好與否，只要拉出一小塊麪糰搓成薄膜，透光不穿代表已搓好。
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發表於 2011-11-9 06:28 AM
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