材料：
1 i3 W; P; t8 j2 e9 R; W5 m3 @! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3隻公仔箱論壇5 r" @" g$ B, |
蛋白 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g+ `1 r% l9 f5 B
糖A 25 g公仔箱論壇9 H2 F4 N9 r \' h' o% ?
糖B 40 g
" L# I8 V8 h y- `可可粉 20g
% K4 t2 H3 e) D2 P; @& P. gtvb now,tvbnow,bttvb麵粉60g + 粟粉 6g
4 f0 y+ A3 c1 ~5 m, M8 B3 ?3 |, |5.39.217.76( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )- x- Z# U1 F7 j# Z0 S; [( h
發粉 1/4 tsp; P- M+ X* ~ s- [: y& }$ a/ o
鹽 一小撮* ~3 k1 f- [7 d0 @( m8 f% M
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
5 t7 i- S+ I/ Y- V1 Z7 Y6 X/ p5.39.217.76檸檬汁 少許
! k- B7 t; q5 U2 r6 K公仔箱論壇熱奶 53g
. h$ T$ {6 Q% ?+ L黑朱古力 (煮食用) 40g
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5.39.217.760 `0 z& O/ n& n( ?
做法：
) t" n* x, ~& [0 u5 |! ^+ |# }公仔箱論壇1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；5.39.217.76 M: Q2 E- Y% G# Q
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，! i6 C0 g( ^( u: N) }
之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v2 B, P( }. u
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
3 L2 ?' w h. q% A" u) K 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
! D. ~+ j' S! a% P4 @tvb now,tvbnow,bttvb 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌2 S4 e$ Y9 n7 f+ k* F
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
9 a w0 L- }+ w9 f5 T: J公仔箱論壇 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _6 M' ?" o+ \; s
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
# H% V3 f- [, _" g2 { b 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。2 y6 f0 K3 y, n: v6 T
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. u( R. g2 c! j2 f8 J* q4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，tvb now,tvbnow,bttvb+ o% l7 z* k, G+ U2 Y0 f3 D* u
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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