材料：
- ~! y" t, ?* D9 S, a0 i5.39.217.76蛋黃 3隻
8 _$ ^6 J% M$ S3 @8 l8 ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I$ u* t% u! J D; Z
糖A 25 g
6 \/ K, G& c/ @# }5 f6 `tvb now,tvbnow,bttvb糖B 40 g
# R4 |: Y9 p1 x1 y: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 20g公仔箱論壇* w* b( v8 A5 s9 [
麵粉60g + 粟粉 6g
2 i- {9 w$ s6 w2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )公仔箱論壇5 X' u6 D& f$ d3 s: H; i5 C& U
發粉 1/4 tsp& m5 \: c' K5 q% [5 J; y: S
鹽 一小撮
l& ]$ Z2 @+ ^0 }% |tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 gtvb now,tvbnow,bttvb j+ U3 I9 C8 X: J1 ?, J
檸檬汁 少許
. C+ R- E. N4 A4 a9 ]& G) e公仔箱論壇熱奶 53g
, H! G( [3 B9 r5 ~- b i: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱古力 (煮食用) 40g
4 N2 t h6 Q# j' y V5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - ]8 S! D6 ? L% X& x
6 x) N9 X4 s7 c& h公仔箱論壇做法：
# R2 o+ J" E$ V) F/ `0 N1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G' [( R! F" r5 x+ Y- W
: i- F5 P8 L( w2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，$ |- h( F7 m4 z; N5 k. ~" Z. z- ~
之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
/ B& _4 h3 r; J: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b4 p" X: f! s* o* A3 u4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
: }0 \$ d( ^# b, Z8 K5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，公仔箱論壇8 ?6 C- q& L% U) J- ~' E% j$ |, ^
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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& B% C, @/ Y1 R5 a* o& v) Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
* y9 F2 E1 W E4 g% Z (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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7 }# v }: `4 J5.39.217.766. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，tvb now,tvbnow,bttvb: G, O; ^/ D# v! y0 {; G o i
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；4 S- U: y6 R0 W) B) H2 f% D
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
7 Y# d. c2 @ c8 {9 u* d* b! v" ptvb now,tvbnow,bttvb 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：
" |% b# Q: G5 l公仔箱論壇公仔箱論壇, r8 q( i7 m$ H2 \8 g3 p2 C
如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，4 J2 K+ m4 i1 m+ h/ `
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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