材料：: F1 S" q! A1 V* C+ e1 s2 n& H
蛋黃 3隻
1 v9 u$ ]; h+ q7 B" X公仔箱論壇蛋白 3隻tvb now,tvbnow,bttvb/ A- I7 @; s3 [6 @2 H) p4 e
糖A 25 g+ [7 ?1 S( r: k# N- }0 E6 |
糖B 40 g
1 [0 ?, }0 x& b' A+ [% ~! J! s6 J可可粉 20g
5 o: x4 W7 c& o1 Y' o7 Q5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉60g + 粟粉 6g
. c- z* d% ?; n# Q p0 Y5.39.217.76( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
) C4 X: Y; `- x( j/ X發粉 1/4 tsp
& A+ |/ b" \; Y- f) j- R) {$ R* @+ Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮
) T3 Y7 G: E9 M1 X; W6 c沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F3 ]( s2 r5 s1 T* E
檸檬汁 少許5.39.217.76; }- E, [3 {9 p
熱奶 53g
( j- ?3 a2 n# Q7 R' Q! x3 W黑朱古力 (煮食用) 40g
M/ l; ^ v; ^" G* D3 C7 e5.39.217.76
; ^2 a& E/ z. A! J
" W0 ?, d! P# p6 E* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' ~- y, c3 W/ D1 r$ h; G+ Q4 ~+ l5.39.217.761. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；4 d, \7 m3 P3 w% n! w* m/ {* r
7 M5 D5 p1 I3 T9 ?: _/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
# H: p- q1 Y% z& I( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 之後再加沙拉油和熱奶；
/ F$ g4 A' ]1 {* V' R! G- r3 ?7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h/ p( ]2 k& m6 G0 Z
3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
# A) L! k2 R; a" C' L, }7 Ytvb now,tvbnow,bttvb+ r1 A/ Z$ F0 q7 n0 y. c' o
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
( w5 F' T' w8 F% j5.39.217.76 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，5.39.217.76/ v; C' x7 j5 q) K6 ^
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
) O8 C" e6 V4 N3 e" Q+ U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 C% ], _# f6 h& m
5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
" b+ } u8 [) r3 z \4 S公仔箱論壇 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
; J& e) @ u3 ]+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m) b; H' s: H8 e4 o& E公仔箱論壇6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，1 E% T& y7 }* _; I" V# a6 @
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
' m7 I# b8 N5 u! f# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]5 z. ^, ?, {9 ?0 r3 c- K
7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
. j3 N# C; k7 g( F4 J" v- s 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
3 B) \" F0 G2 N+ f公仔箱論壇: w- B0 F; C( o
* l& w, r. u* |# v2 }tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
) i) s8 E1 ~0 V& R1 ~, ^+ K公仔箱論壇 ?' n" F/ r. ~) Q% g! ]# Q* h
如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，公仔箱論壇, j5 g y+ V. S D7 ], q
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
| 