材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?( D" c( C8 S# ?% z D
蛋黃 3隻
% {9 A- P7 |2 \+ z, `# t公仔箱論壇蛋白 3隻" [2 |+ |/ N2 e8 J6 ]) m- K! d
糖A 25 g
- J& {" c+ K9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖B 40 g
) u" C j' y# [4 G7 Q5 @tvb now,tvbnow,bttvb可可粉 20g公仔箱論壇" g; m. J' k3 `) q+ s5 A! Y
麵粉60g + 粟粉 6g
: N! ^( _% r9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )6 n9 n$ c* h" w) \8 K! M
發粉 1/4 tsp2 e) H% d4 t: ]+ _1 v8 U$ _' J
鹽 一小撮
/ D1 O0 N+ k# r# Y' {. A4 ?7 g) }5.39.217.76沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g, z: I0 `6 Q& S- o# E# z8 L
檸檬汁 少許
" O# o3 e; W" {0 r. w熱奶 53g
; d. Q. T( n- ?% p! Xtvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力 (煮食用) 40g - d8 H% p1 p/ ?6 ~
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/ w0 W/ c& w% W+ _6 B9 B5.39.217.76做法：
/ V# h! P; ]) q公仔箱論壇1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；公仔箱論壇; t" G% w5 f+ e" s9 W: f. o2 [ b
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，公仔箱論壇7 R( o0 k* W3 Z# Q* W0 E0 \
之後再加沙拉油和熱奶；tvb now,tvbnow,bttvb7 R' W4 J7 T, X$ X& p
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；公仔箱論壇) p7 M3 p6 c1 X9 L( [ f( Y1 T
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，tvb now,tvbnow,bttvb0 r0 x) O& s$ C
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
% D- t8 j$ x2 [' g9 \/ {& Z5 o$ y 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvb now,tvbnow,bttvb5 c! {& R# B# G( I, Z
5.39.217.76$ A, P& Z) v7 {2 F
5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌5.39.217.76" f: o9 \! @9 g6 Y
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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/ v& x; I/ Y2 `* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
$ v! b2 H+ E2 | 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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* q( A! J5 {' B1 a! \% b+ b+ ^5.39.217.767. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
% k* s9 L$ T/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。9 \. V" b' }7 n( _3 w
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小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
0 Y) l& W$ R1 L! f# b* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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