材料：
. F% B; o7 W G1 N$ V( ^公仔箱論壇蛋黃 3隻
+ I8 n3 w5 k) Z' `( p8 N/ a5.39.217.76蛋白 3隻
0 A1 v. ]) J5 v' P! Y0 U( h7 l5.39.217.76糖A 25 g- U6 o4 a9 y. W" H! P! Z+ J( S
糖B 40 g
, K8 r; m9 V' A2 u5 j可可粉 20g公仔箱論壇2 o& ]( P h0 Q5 w
麵粉60g + 粟粉 6g
$ D4 ^$ p: G& ~: O+ O, R公仔箱論壇( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
- x) R3 E* m l X& F& R5.39.217.76發粉 1/4 tsp5.39.217.760 S, E/ P$ |; z7 z% h4 ~" j& y( S( I
鹽 一小撮
/ \- `; J2 S [- i公仔箱論壇沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
3 z1 p* h8 g3 W" H; X檸檬汁 少許
# P- r* I$ z2 {8 wtvb now,tvbnow,bttvb熱奶 53g
+ ^ H: ^6 C+ n8 ]( D+ M4 ~公仔箱論壇黑朱古力 (煮食用) 40g
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u3 m# b& h! A- E8 i( }5.39.217.76做法： , R; h/ h! F0 R! V
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" } P8 M2 k8 @
% e2 E9 p7 `5 q, z* e2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，公仔箱論壇$ Z8 t6 Y+ ]' t" b2 M
之後再加沙拉油和熱奶；
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# I# F' o$ D- L3 Z# U3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
' k" j7 d+ d# M6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v! J# Q% x/ m+ T* c9 ?; i1 `: {
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
% d- p, }* |4 L" i4 g/ Y1 I) ]/ ~ 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
0 ~% o3 n& ?' @ \% o 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
3 d6 ^- f6 U8 h8 `$ @. U. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 _6 ^2 }2 ]' g% s' u2 b
5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
8 E' u. q8 Z; l" v( h" B (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；5.39.217.765 I% g4 W+ V7 p. y0 ?/ o4 [
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
/ y0 ]7 g1 J6 `tvb now,tvbnow,bttvb 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
7 h0 M4 L8 d# K" H- ?tvb now,tvbnow,bttvb 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。tvb now,tvbnow,bttvb e- n' q1 e2 V
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 Y3 w& Q: d4 D
. W- ^- A+ D. d4 G8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
1 U" w' v7 N& }8 g- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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