材料：
+ a7 A# ]/ ~( u蛋黃 3隻
& s0 Q/ }+ u+ _, C1 v1 I蛋白 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z) ~7 h7 g3 d* \7 t, k
糖A 25 g
& |0 S1 U# \ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖B 40 g
0 A x; o! r7 A9 E' a3 k2 g. V5.39.217.76可可粉 20g
/ V1 X$ _0 o k3 i- |7 i3 ]麵粉60g + 粟粉 6g公仔箱論壇9 J( o$ M2 B# C: [- V
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )tvb now,tvbnow,bttvb. B. e$ A! h; F6 |
發粉 1/4 tsp
6 T$ ^) I0 e* V7 U5.39.217.76鹽 一小撮5 i, |0 K0 _, [3 o
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
2 b) U7 z* ~" V' }, [- t檸檬汁 少許
- G6 s8 Q/ [& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶 53g
% s4 h3 q# k8 b1 X, [5.39.217.76黑朱古力 (煮食用) 40g
X6 ~; W! P7 R9 C/ B5.39.217.76 5.39.217.760 Z" U" j8 c3 H/ C7 t
$ ?! q% k5 H0 ]% s8 K/ h做法：
r! m1 k1 z" Q; w# w) |tvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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6 G( [3 D! U/ k: q2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，5.39.217.76! k# Y- X5 J8 _& C
之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；5.39.217.764 O; b7 ?; g( A* v+ s
% U% t5 f" P/ @) }- U z0 J4 r' }tvb now,tvbnow,bttvb4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，# Y* n: q2 {- f/ `9 k, Z
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，/ q* D2 i Z; {1 t( r* o3 t
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
2 h* s# [ @2 w& O# t. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E; ?$ ~1 z- g' n5 w$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
l2 w8 {/ N( t7 G7 Y, [公仔箱論壇 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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; ` X& H! ?! M2 u* v" o5.39.217.766. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
. Q: \ i1 n$ Q2 A. V5.39.217.76 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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) ^' D; b2 t+ i: W3 ^5 `5.39.217.767. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。公仔箱論壇* Z" T& G V: z7 p( k! p
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。公仔箱論壇1 o: C7 P/ h3 D1 r$ n
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小貼士： ~- i; h6 }+ [+ {/ W
! J/ z5 |/ C& E& xtvb now,tvbnow,bttvb如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，$ p* W- O+ j! W
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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