材料：
. W% R+ k3 r1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3隻$ }8 t# r9 o P8 l9 {- o+ c
蛋白 3隻5.39.217.76# v8 _, L0 T- D( F9 v9 ^% B
糖A 25 g
( L* C* g9 C9 j0 z* F! p4 W/ v" m5.39.217.76糖B 40 g! N' c' k: `$ W- Z9 V j
可可粉 20g公仔箱論壇% c% L0 Q7 X( l5 r
麵粉60g + 粟粉 6g' u6 X; q6 y0 n8 P1 L N2 W; l
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )5.39.217.76" l5 _* w% s6 k, o
發粉 1/4 tsp
0 D1 Z' T2 P4 O* ^) p9 O5.39.217.76鹽 一小撮
6 @; T. _& `! g: O8 s3 d( y2 w沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 gtvb now,tvbnow,bttvb! [$ z" S$ R; K' ]
檸檬汁 少許
" U9 b, r0 ~4 h6 W5.39.217.76熱奶 53g
7 B/ A" }: d8 z黑朱古力 (煮食用) 40g ; n: b' v3 O% A2 T9 ^$ A
' K, O$ {6 D$ [5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q ~ Q) N8 b+ k7 `, L
做法：
8 ~% r, B% r3 ]% s) b公仔箱論壇1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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6 l* v0 ?% m7 h& h* q7 r) q0 `5.39.217.762. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，) F' P" f2 [$ D/ m& P& o% r0 N3 g2 p6 D" B
之後再加沙拉油和熱奶；
! b" R, n8 i7 m# G, T0 K
- [7 }, e, F* Q: X% S& u3 [9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；公仔箱論壇4 I9 ?3 H* O2 y" I9 H R! o1 x/ b# C9 Y
5.39.217.76/ ^& L! V6 R1 _! U( ]
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，tvb now,tvbnow,bttvb: o) D% L1 O: _6 g6 L# u
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
4 _0 |& f' I5 S3 d1 `( wtvb now,tvbnow,bttvb 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；: U7 e* n8 }% Q
/ Y- |# c$ D; M' g* ?6 l3 s3 d5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌6 d2 H6 [: X) d+ G/ Z
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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2 L' D5 M: G' @& J. a公仔箱論壇6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
: V, S8 e2 [" e' T( a+ ^$ F& m2 s 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
1 e7 N J. F Y& a" l( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。公仔箱論壇0 x3 B+ u- C/ ^7 O
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. k' X5 P0 V- Y1 z& u小貼士：公仔箱論壇* d8 |1 a. @3 |+ {' G# z
2 W. e1 J- f( m/ [# ~. `tvb now,tvbnow,bttvb如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，tvb now,tvbnow,bttvb: G" B* Z9 e4 x ^7 c
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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