材料：5.39.217.76+ T9 D8 d: |( v+ }
蛋黃 3隻5.39.217.76 k& ^ b C% k1 j' `
蛋白 3隻, ^7 D$ ?+ u" F; V) O9 d& T
糖A 25 g
6 e% c0 l5 x8 _2 Z" c公仔箱論壇糖B 40 g
' `( z* O9 G" E0 l可可粉 20g
' A9 O0 `( O" V6 h麵粉60g + 粟粉 6g
; v0 y, w6 r0 I9 ]& I. S公仔箱論壇( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
8 [* e9 q$ ?4 X5.39.217.76發粉 1/4 tsp
, M9 v' a) ]1 i& |" K5.39.217.76鹽 一小撮公仔箱論壇: i" ~6 H! J5 v/ m9 \ p
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g3 U& k$ a- V/ n" u6 V
檸檬汁 少許
) U: y2 p! P# l+ q! }6 u% T熱奶 53g 公仔箱論壇8 V0 C$ H# k% _9 a) H
黑朱古力 (煮食用) 40g 1 ?6 T% ~: Q2 G* u
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S9 D7 D% m `1 ~ M
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；+ {. U6 K+ g" D0 q" S
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
' o; C; j3 c) Z: M& H" E3 G 之後再加沙拉油和熱奶；" `8 X' T ]+ i- s
, f+ S/ e* \; N0 v4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；5 d- u# B E7 R$ a J; e
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
/ V$ P% M) L" C5.39.217.76 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
% E' |: T& R* d& i7 j, {: B$ } 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；公仔箱論壇9 u3 `0 S4 P# E) C
6 e! p9 }1 w1 `* j公仔箱論壇5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌tvb now,tvbnow,bttvb- C/ P( ?: c. G" i$ u# r, z4 i6 s5 j
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；tvb now,tvbnow,bttvb# C1 \/ Z6 F) n
9 A J5 b" S% c; i公仔箱論壇6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
1 Y* y' d) T/ e3 N1 X+ ztvb now,tvbnow,bttvb 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
% d X& M# L6 J! utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y/ u c/ @0 }: f' X; K0 `
7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。5.39.217.76) j% J3 Q: h3 g) W7 m
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。公仔箱論壇' S" _6 c9 t2 h) v: [
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$ n7 m/ X& m) R1 N8 V5 b! T8 M小貼士：5.39.217.76 V, j( v5 o0 ]+ g4 x
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，公仔箱論壇- w, ^2 X4 H/ A/ F- ]
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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