材料：
7 h* {/ Q' Z# X) X8 ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3隻公仔箱論壇# H0 |+ C7 b) s7 t2 k, G; H
蛋白 3隻公仔箱論壇" Y* ~ v1 C3 e8 u; ~
糖A 25 g/ \! h7 K) J; G" c: z
糖B 40 g
. e$ }) A' ^6 J, n* K可可粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb `% Z+ i% u4 [4 {, U+ ]
麵粉60g + 粟粉 6g
1 q$ R/ _2 Q! C" I$ I5.39.217.76( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
# p& C. i9 ?& ?& P& P' |發粉 1/4 tsp
5 t. ^) _1 T# P" E鹽 一小撮
& f; o/ c4 D" w' P i3 ]7 Z3 I5 \tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
% g' m; Q" E2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 少許
; X' D. e' S( |1 ^熱奶 53g
& O" R8 o% J) r$ [7 ~黑朱古力 (煮食用) 40g ! X% ~1 D) n# @, F6 S" T5 w" H' h
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; J+ b- ]4 v" ?/ l! ^9 G) r U0 V做法：
' X: i9 J! @5 Q' @' K1 d, G# ltvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G6 _5 }/ l3 R) J# R
# Y( b. t9 D( A, `# L2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，tvb now,tvbnow,bttvb$ F: m0 n8 S: N1 ?8 `
之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；5.39.217.76, `" V/ K6 G! N6 V' r# T+ B& R
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，公仔箱論壇, p! [4 V5 P' b* W/ ^$ s+ n. Y
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，! h8 t8 f7 s5 m
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
4 `4 F& z0 s, o) a5.39.217.76
% }# W% h) e, x9 S# @' i4 E; b/ Y5.39.217.765. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
, |% m1 a. k" J3 a# ltvb now,tvbnow,bttvb (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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8 A7 [; U3 o7 s6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，tvb now,tvbnow,bttvb5 @+ I& ?3 j r2 `
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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0 g; I: t2 v" Y* P! K9 o7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
( V: @: I: s2 x8 {; W4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：6 h9 v* e" M4 N
+ V0 \' c" ]# o4 j2 _1 H如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
. i& Q" v8 @3 D, B) f% U wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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