材料：
' u* F3 X/ k/ ]* B& `! g蛋黃 3隻tvb now,tvbnow,bttvb5 e+ d/ e$ F6 F I% \
蛋白 3隻: i T `' ?6 E4 A
糖A 25 g: T) P1 D' [4 M
糖B 40 g
6 i+ g! A( ]0 s& H可可粉 20g
, \' t6 i3 j2 D# E麵粉60g + 粟粉 6g
8 F; b9 A3 z/ s& I; B7 b; t% Ptvb now,tvbnow,bttvb( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
7 q9 T7 E! g* w1 s7 \2 O# @9 ~) Ptvb now,tvbnow,bttvb發粉 1/4 tsp公仔箱論壇: i! T% S1 G# k! Y! W
鹽 一小撮
6 f4 h/ S% v7 O3 _) {- _% G沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
/ T$ o3 t+ I i檸檬汁 少許
) w5 u3 o. M# X# Y熱奶 53g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |: s4 e- `* i8 z$ T) ~4 i7 O
黑朱古力 (煮食用) 40g y3 n) r/ X, O- Y+ a6 S( a
5.39.217.76' c. Z" l0 \. I/ @! n6 B
) I! Z; y0 {1 }2 S& {* p5.39.217.76做法： 3 t7 Z6 ]. x: `1 \0 o
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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6 r" R) J) L0 k5 t, O2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?) `$ ~! n% ?; D) ~/ S
之後再加沙拉油和熱奶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^6 B6 F2 ^8 t3 P, ~! h6 L
& u' g8 N/ [6 ~/ x* M/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
6 l0 F7 c4 C: T: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 n9 O2 V+ h% x5 |% s; I+ I
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
3 T z/ y- i' @% A0 l/ c5.39.217.76 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
# C& K$ D2 x, ^+ E( y& Atvb now,tvbnow,bttvb 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I( I) `% W% {, A2 r- U/ d$ k9 t6 V
5.39.217.762 d# D Z7 J) z: l7 |
5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌5.39.217.76; |. L: r7 }3 F; X/ S+ y; [$ t
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；) ?% {$ ^0 Q' ^: s; g# h
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，5.39.217.76& q" h9 a* o* W
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
* x+ D! N" }0 I. K ~' L- C- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z- h! @9 g# E# |% n5.39.217.767. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
3 A7 x f' J" x9 s* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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4 n$ `3 f1 A- N公仔箱論壇小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
0 G' O1 L$ F9 {2 V8 E- r公仔箱論壇倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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