材料：5.39.217.76/ u& w, n! h1 k& M% w
蛋黃 3隻公仔箱論壇8 D2 a! i$ W/ j+ e
蛋白 3隻
. x& \6 {5 j/ Q% L& x7 Q0 \+ [公仔箱論壇糖A 25 g
: t* t5 `6 F0 p3 U1 vtvb now,tvbnow,bttvb糖B 40 g8 E" f3 _8 f% {- z# s. ]
可可粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb: P4 _2 p: L/ ]
麵粉60g + 粟粉 6g5.39.217.76' o; i& j; ^. T. b9 N
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
" Q3 `9 F$ Z* P( E( n# Z9 ]* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉 1/4 tsp5.39.217.76 \/ B- X. Z+ Z+ f/ j
鹽 一小撮
3 @- K# D! P( B* p3 @: @2 {沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
! y9 ]' U3 q- C* e檸檬汁 少許tvb now,tvbnow,bttvb" v1 ]0 s+ D! g- }- g1 J) Y/ g
熱奶 53g + \3 {( m/ b, F- c' r& ?: |
黑朱古力 (煮食用) 40g
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3 J. q6 V7 }, \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; t4 Q$ | o6 d* \
做法： 5.39.217.76/ U2 C( P) F9 I2 y: A: p
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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) N6 |3 H" i) f5 z4 U" v' J+ J7 v2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
9 b r2 P, w- z4 ~8 |6 q 之後再加沙拉油和熱奶；
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9 [5 C+ X4 r$ y, e3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；5.39.217.76; y0 p" i/ B7 x& ~, K P% u1 p
( m3 ?9 r& K) I2 y& c/ w' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
; o) o" N: }& U公仔箱論壇 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d9 v2 z, Z; V# I
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；5.39.217.76, ^* ^3 `0 v n* J5 w0 s/ }
! u' N2 A* I6 Q* \! S/ p+ D公仔箱論壇5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
& K5 }5 C7 b. c5.39.217.76 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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2 X/ s' `4 Z$ }1 U: K: R( M, f5.39.217.766. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
) J& y0 p. c( Q* ^6 E6 I. m5.39.217.76 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；( H1 N; k% M( x1 E7 Q
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。公仔箱論壇0 ]5 u- }# z+ v( b8 z2 j. P L; O
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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" C6 Q2 J f' G6 Y. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~; A) y5 K# B. p5 N# f C7 Ktvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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8 J% Y5 L8 Y0 q3 p7 G( U$ w0 K如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
: }( c- @: z' n$ @4 S* f' V# s* i公仔箱論壇倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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