材料：
/ E1 c2 L6 e/ O- f7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3隻( r& l6 S: ^, T9 m# y- h0 E
蛋白 3隻
. `* ^" c8 |& M ]% o+ C公仔箱論壇糖A 25 g
8 ?( R- I2 W& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖B 40 g
6 W0 b8 F X* Z7 s& Z7 d可可粉 20g
8 s% H5 I- V+ M- Z2 F5.39.217.76麵粉60g + 粟粉 6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k4 C1 e6 o! D
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
3 b4 m# |4 m) l7 k4 K0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉 1/4 tsp
- K) ^* b9 S# b1 H1 U% i$ z7 L# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 一小撮
5 E- b) t6 M8 |% a* U! \tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g公仔箱論壇" X, u. V) z2 g. z
檸檬汁 少許
9 I1 ~( g7 a W! Z$ [5.39.217.76熱奶 53g 5.39.217.761 Q( |3 n. V: ^* F. K
黑朱古力 (煮食用) 40g # r! u' ]7 @( Y) ]
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# z8 {# y& e% b) u" o B$ u做法： J' n$ t' p( `) K8 N
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；5.39.217.76: p. e8 @9 L* Q& b( I+ L. V' l' {
$ h, \8 m: Y w2 T6 t; t2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，5.39.217.768 B$ R% _4 @/ B
之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；! Z4 C/ R' d+ I9 D$ [3 `9 }
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
, ^ M$ V+ H! ]# ]) V公仔箱論壇 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，5.39.217.76/ f' H+ ]$ m% N
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌tvb now,tvbnow,bttvb2 X: ]4 ^0 b4 ]. ?9 I) N
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，" Y. C7 M4 p( V4 P. r1 l3 |
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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4 k: ?5 m2 j$ p9 Otvb now,tvbnow,bttvb7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 }# q' y# N/ \( B
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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7 c$ D g: m9 ]" ] h小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，: j; b6 Y/ m# u& j2 d; _" r
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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