[西式食譜] 黃金帶子蘆筍

材料( L' K- ~: j9 E) }  e/ D+ P9 N
蘆筍 1 磅、新鮮大帶子 2 磅、黑胡椒 1/2 茶匙、鹽 3/4 茶匙、白酒 1/3 杯、白酒醋 2 茶匙、無鹽牛油 1/4 杯

做法1 z6 d" l6 O0 s1 Z8 v1 ?
1. 蘆筍切至 1/4 吋長，下熱油鑊炒 5 分鐘盛起。 5.39.217.76$ O$ i3 x  N% B* ]# m
2. 帶子洗淨瀝  乾，撒上黑胡椒和 1/2 茶匙鹽。
3. 燒熱鑊，下少許油，將帶子面煎至金黃，然後反轉另一面煎至金黃，上碟。
4. 倒入白酒及白酒醋，煮 1 分鐘至略稠，逐少加入牛油拌勻至溶，蘆筍回鑊，加入餘下 1/4 茶匙鹽煮 1 分鐘，淋上帶子面即成。公仔箱論壇% E6 }7 Z3 R* N7 f- @1 ]

貼士
煎帶子要煎完一面才反轉煎另一面，切勿反來反去，讓鮮味流失。