隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。tvb now,tvbnow,bttvb0 I9 I6 g/ h2 @- R- @* d
. j" J' P' w, L; i5.39.217.76註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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* D' r* y( o# q- ? _ 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^( j" K o0 ]0 k
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健營食譜範例
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8 `: B& i/ m5 e+ O; \高鈣芝麻豆漿' T* N2 W) n* E
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材料（約4至5杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a$ a$ a; U2 T. T" Z% S
黃豆 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n, s1 K. K, \6 g& p* q v* f+ ~, e
芝麻 6茶匙: K0 u3 Y$ X, I3 ?7 [
鹽 1/4茶匙5.39.217.76* b' e# C7 Q9 u- Z: x
蜜糖 1.5湯匙
' e( v0 L/ |' D* y- e公仔箱論壇水 4杯5.39.217.76' x+ u A' S; g% ~5 q5 `4 O
% x; k, T% P4 o; W6 [公仔箱論壇製法
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
: e0 K9 F7 c% o9 P8 p+ [8 M* J. X公仔箱論壇2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
1 P# K3 U0 ~: S4 O7 D5.39.217.763.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
& H. w" u0 T! ~+ V# H8 `5.39.217.764.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb! Y$ I+ H, ?( ]8 t5 ~( t) q
3 k& o6 d/ l) V" Y9 n) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S. h4 c L7 t5 n4 ^營養分析（每杯）5.39.217.767 d0 p/ Q- B7 F2 |' ]. ]# L1 ~
. P N* L; S$ a3 g* X' E公仔箱論壇熱量 101卡路里5.39.217.76; R% D% w. g0 J; a+ o
脂肪 5.6克
$ M# k X/ e1 p9 I7 D% j5.39.217.76飽和脂肪 0.8克
) ^+ Y: v# n6 `6 ^! r% @公仔箱論壇不飽和脂肪 4.5克
0 `- e3 `' ^. a2 Q- {( A3 f/ t- V公仔箱論壇鈣質 155毫克
! I5 z" `, `9 v5 U9 o$ g" L公仔箱論壇纖維素 2.6克
4 z4 y# S/ {/ U9 e% J; J8 N2 S; g* Q2 Y: \( r: |9 a
有營守則tvb now,tvbnow,bttvb- G) Y% ]; C* O- V2 c9 [* U1 N
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。公仔箱論壇/ f1 K5 s9 |' m# q* g
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb8 E# b: o: L4 m D2 f
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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/ y) p7 D$ p2 K. D5 A- c3 Y5 V& rtvb now,tvbnow,bttvb用料大解構
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0 h0 }2 H+ v7 T+ q. A5 `8 \黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。5.39.217.76" ^ m0 T% P) X- t; ?* v
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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