隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。/ r& ?+ \7 v# R* u9 Q4 t
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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" s. n, p5 v- b要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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; w* q( a* T9 T- H/ I$ Ntvb now,tvbnow,bttvb 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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; d, m, Z2 D1 O* }7 T8 ?/ @公仔箱論壇健營食譜範例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g! a, `* w' ~9 G
* Y9 G A/ K5 o8 T; p# l公仔箱論壇高鈣芝麻豆漿
9 R* F, [& ?+ y R6 F+ @/ B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K7 g: c* l% l0 Q6 M4 k! ]5 `
材料（約4至5杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y' a4 a- D4 s
黃豆 1杯
' I1 w( e$ }/ w I0 n3 l芝麻 6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ }1 j! A, v0 W# h- P
鹽 1/4茶匙
. k. @4 u7 S5 c& }( H' T" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖 1.5湯匙
' l1 f* o/ ~3 r- |9 `水 4杯5.39.217.76# u* E6 Y+ O, O
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製法
X1 k* l' j' v; G/ p* X uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 ^! l. w$ S9 ]6 d. D7 I
1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
! t b. J W" A$ n公仔箱論壇2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
+ E" D$ M: K( ]/ k1 r5.39.217.763.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）tvb now,tvbnow,bttvb! S4 b3 O3 h1 [; \ n9 x5 g
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）8 o0 }: }' C% R0 D
" n2 y1 M e1 w/ X: i ]2 j熱量 101卡路里
$ N. w6 F/ N* Y3 D脂肪 5.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r3 n; Z3 {2 D4 g; ^" V. Q' O7 m
飽和脂肪 0.8克
; g( ], y# S$ U4 ]- W6 N+ i9 T5 Utvb now,tvbnow,bttvb不飽和脂肪 4.5克
: O! Y# u+ A/ `. S公仔箱論壇鈣質 155毫克5.39.217.763 q- {9 D1 @5 ?( {: e4 H1 K$ q* Z
纖維素 2.6克tvb now,tvbnow,bttvb4 r/ u) q( [9 X3 L! U* g: Y
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有營守則5.39.217.76% v& b: s4 t X
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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7 f! s) v1 F' ^; Q/ a* Y公仔箱論壇忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x' c8 i7 F) @7 v S4 A
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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用料大解構tvb now,tvbnow,bttvb: p G/ h; H" }8 A7 Y
* c+ f' T: B. ~% \黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。. o& x/ r- d; V' g: X4 k
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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