隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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. p2 Y# j/ z) n5 n+ _5.39.217.76註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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& r( v" U. b4 d, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。2 K: q0 E' ]* d; r" u9 T7 k
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n1 ^9 P, |: L+ ?4 [4 y# q
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4 G h. h4 P. y公仔箱論壇健營食譜範例公仔箱論壇' ?. f8 B% A6 b# F9 K4 Q/ |
" E3 x6 X. D' X5 h8 B0 W; K5.39.217.76高鈣芝麻豆漿5.39.217.76! h) `( g8 C" n6 U0 h: N' J
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材料（約4至5杯）5.39.217.769 b0 @5 ^3 T4 X! w/ _
黃豆 1杯& h6 u8 b% w* z8 d% r# k) _
芝麻 6茶匙5.39.217.760 _2 \) q5 h# t' i' @8 Y
鹽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G/ G+ M: ]1 b; o5 h
蜜糖 1.5湯匙公仔箱論壇$ [& \0 v% b# `7 T9 x
水 4杯
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製法
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/ h* G! C' I: x, I' b, Ltvb now,tvbnow,bttvb1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
) Q h: E4 F( m, [% z5.39.217.762.將熟黃豆置放入攪拌機中。
/ E- T% z6 y) R8 z/ ^4 l& R2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
9 Z5 l* F6 N& Q4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s( P1 n3 {. ?. K
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: z: G4 k" }. ~5 t, f( y/ Y1 {營養分析（每杯）公仔箱論壇+ b. f. ~9 m5 J& M
9 U+ E& o4 }7 a" X# n/ [9 e5 I5.39.217.76熱量 101卡路里
+ ^/ `" a O% K6 Z0 o( [脂肪 5.6克
9 r) y2 h0 _5 ?& s飽和脂肪 0.8克
; O" A9 G7 C1 B9 k' _' z P' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不飽和脂肪 4.5克
7 s% j2 r+ [; h# G: c k* J: |公仔箱論壇鈣質 155毫克; q- u" r, F3 L' F! r
纖維素 2.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _1 ~3 `' b/ ]# @0 |' `1 L
* V i$ z& J; k5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有營守則
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。% A4 X& d9 C0 b6 t; W% |& C' M
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `- m+ m5 G; m. q' g
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用料大解構/ j0 R$ l4 }" J
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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6 S8 o! Q4 L J! L: G6 z芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @- {1 U6 O4 Q9 u/ ]! V. X
公仔箱論壇3 g: N) }& z3 G2 y# K5 [
蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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