隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L; T7 l! {! a/ P8 H. E
5 k+ E, O( d) f% a- k- t- E; s3 ]. S公仔箱論壇註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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! @, Z+ i$ G/ E3 g要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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4 E5 t ~8 b5 o$ M% u 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb3 } U: L) H r2 u% n
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健營食譜範例tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 l1 q7 Q4 t4 W1 d7 O# _) ?
7 A) o; d) e7 u: l- V9 S' q. f公仔箱論壇高鈣芝麻豆漿5.39.217.76+ U9 k+ R; l0 c+ c
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材料（約4至5杯）5.39.217.76) C5 h* V% X$ _3 ^) G) {
黃豆 1杯tvb now,tvbnow,bttvb9 l8 H% r) j# g9 H" b$ O4 t: G8 G* N
芝麻 6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 W! M6 {; H T
鹽 1/4茶匙
8 g+ @- @5 r9 ^1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖 1.5湯匙公仔箱論壇8 {" z9 }3 S& ~5 d6 D5 r9 ]- X: y
水 4杯
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, Z) |, K6 C. M5 \" Q1 U/ f3 O5.39.217.76製法5.39.217.76$ e: u' p& C' h4 p9 b( y3 m8 c
" f5 j) H5 p+ K) _5.39.217.761.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。公仔箱論壇: I7 h& w) z7 W2 R" s* B3 C
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
& R: [/ j* A6 i$ L* H0 p% {) Z公仔箱論壇3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
3 X9 f9 B6 Y2 B) Rtvb now,tvbnow,bttvb4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。9 _" r# M1 r8 g! T; Z0 s u9 b
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營養分析（每杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n/ o8 d5 h: j7 L( p
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熱量 101卡路里公仔箱論壇6 e9 H1 s6 C2 `% {
脂肪 5.6克
4 m: o1 e# w, C: K' R$ D3 R5.39.217.76飽和脂肪 0.8克公仔箱論壇6 h; G+ s2 f2 S% Y- Y# x
不飽和脂肪 4.5克( |; U* |; }4 W. c
鈣質 155毫克
# T) B9 M' O8 a' s公仔箱論壇纖維素 2.6克
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" z9 g& V+ r& h) N( U, P有營守則6 q @; I8 X; S" d7 @9 f
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。公仔箱論壇8 R: M. p4 t. Y8 A0 ^
/ T3 P8 L$ s; V6 l r3 g+ y5.39.217.76烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
5 r' O) X1 |& R8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, h# S5 j+ _$ D3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料大解構
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' I( a: ?! y) G" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。/ L' K7 e$ o0 x; E6 ]* A8 S
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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