隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。5.39.217.764 I* k( N" v/ R, Q' i' D
) v+ t! n$ e. a7 s公仔箱論壇註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
, c( ^. }1 Z0 p% D; @9 |公仔箱論壇5.39.217.760 H& b- {( ?. R# o! }0 n
要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。公仔箱論壇7 m; V8 T8 W" \7 L+ v; t! s
* t* c9 c# e, B3 Y, U公仔箱論壇 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
. L7 Q% }8 @7 g* B- S% r4 v& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f" p' M( Z& C% f) _' q( V5.39.217.76 l+ R/ e8 i9 T
健營食譜範例
( _* w1 y- {; I* p& Q2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q; V0 |) ]" I0 w* E$ A
高鈣芝麻豆漿公仔箱論壇 X$ h9 Q+ G) h _& r: ~
4 b* Z8 P. b: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（約4至5杯）
$ N8 T( A( I- E+ |: u黃豆 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P2 {/ o3 o/ }+ C7 S W$ c
芝麻 6茶匙
: E) W: p; \8 V0 s% D& A/ ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙/ _+ q, ]) R9 D0 T
蜜糖 1.5湯匙5.39.217.76; _4 z E, C0 }3 D8 w
水 4杯公仔箱論壇5 g+ |4 T% E+ o& h6 t) c9 X" u
公仔箱論壇! [8 P% @4 X. t$ F5 S
製法2 F" F8 o2 T" l
2 G( K5 S2 h4 v# f公仔箱論壇1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。7 J# d; [/ G4 I% a( k5 `) b+ i4 t) i
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。5.39.217.766 O, ~" |+ H% Z' Y j: a
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）! t2 D+ K# C- r$ k" q9 j
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。5.39.217.767 L* Y3 f9 J2 x: @/ U, v+ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e, d! n, @1 q+ ^% n3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L {% L& d) Q, r& M$ P
營養分析（每杯）5.39.217.76# l* U* y$ K3 x @; ?2 w& M8 G# V& [0 K
tvb now,tvbnow,bttvb- C; `7 b$ x3 F: T7 ]
熱量 101卡路里5.39.217.763 f4 \( ?4 f" f
脂肪 5.6克
1 Q9 N# f7 s. Z9 H; |% z5.39.217.76飽和脂肪 0.8克
' Y' `2 T# O2 r6 P2 [7 o! g不飽和脂肪 4.5克5.39.217.760 H* V* ~0 ^+ H0 `" m
鈣質 155毫克: f) m* Y' N4 V# s5 U# O$ ]
纖維素 2.6克5.39.217.76$ V( u" D/ r/ d* [
6 {$ ]# \8 ?& s, N2 O c% \有營守則
3 V& ^" O1 K; t; D7 d7 W/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u5 P& h4 J6 c" ^
健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l! g N7 G+ H; {, X' H/ D+ m
; i/ k# O3 R% u. i( k: Ftvb now,tvbnow,bttvb忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。公仔箱論壇+ b$ l$ w# H/ y6 w6 ~
9 Z! S# Y' ~# O* h
烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q2 K7 ^) ?! w$ G* U9 b: q
, `+ N( w! Z- z9 S+ o5.39.217.76
& B. L( t2 ]2 E% W用料大解構, x, q: l# B9 o* S. d0 S$ v2 V
) e: b$ o N) E% n黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
1 X: a) j& N4 L- x. R
9 O1 ?" w! [3 s; n- b8 htvb now,tvbnow,bttvb芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
8 j3 ?- o, Z: S& W# p B" f" ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t" e( }1 e% D8 @
蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
| 
