隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。9 O2 f7 w( p8 y+ N
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。5.39.217.76# D( I3 c2 @$ ~! I) h n
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。5.39.217.76; {. c0 ^& P7 l7 ?9 b x7 q$ E
2 N/ U. ]4 T$ g% A4 R0 c) a$ P0 o5.39.217.76 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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- L; Q8 W% T" Q, ~4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健營食譜範例公仔箱論壇- j( H# [, {9 R9 t4 t
9 O8 I3 E- Z/ [5 |tvb now,tvbnow,bttvb高鈣芝麻豆漿! V$ Y, t" N% J; k+ n# |
( a* ]4 z6 _" |( H7 |4 W; x4 k1 R# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（約4至5杯）
/ T/ `' q: [8 Q3 H0 ?9 o黃豆 1杯6 D* p C7 C$ f' `# A
芝麻 6茶匙5.39.217.764 \3 N# R$ V0 l4 h% g D
鹽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r3 a& C2 D E9 C. G0 `
蜜糖 1.5湯匙公仔箱論壇; r/ |9 q" Z6 l0 _3 v5 _
水 4杯公仔箱論壇0 O$ F! G) R8 o
) h/ Y% h2 K. P2 }3 A8 a4 |4 D5 ]製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R% s9 L( `1 d# n2 p
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。5.39.217.768 ~8 h* t* }0 n: B' W
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。# i# e. u7 ]+ o, u+ g; T
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
& Z* C1 J2 i& u$ F [% f1 S; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）
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* X; E4 }9 v; m3 W6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量 101卡路里tvb now,tvbnow,bttvb) ~# T- c4 F8 M4 [# k9 v/ ]
脂肪 5.6克公仔箱論壇% R+ X) p, G- }* x( k
飽和脂肪 0.8克5.39.217.760 N% M/ h: I6 b' O- y2 b7 y
不飽和脂肪 4.5克4 I2 T& f6 h4 n
鈣質 155毫克5.39.217.76# ? }+ u3 a. ]9 D7 [$ O( b3 X
纖維素 2.6克公仔箱論壇) S. F8 V4 ?5 z9 ~" K" C: s
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有營守則
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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) U0 p* \5 b2 m* y$ @; Y- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G0 U3 |7 \# v5 X3 a$ e
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。公仔箱論壇: s z1 ?1 S2 @2 [2 P, d: G
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用料大解構 \6 ]: x: D' u' Y% v0 h
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。5 T( T. j. C* ?7 a- l
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。tvb now,tvbnow,bttvb1 b6 r" O3 e9 h3 d, n2 `: d
$ m' b! B- _9 v7 q+ `蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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