隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。公仔箱論壇; h7 P, E$ O6 z/ P& x' z* j Z' f: ?
1 S( ^1 z3 |* i m8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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: ?2 z; c3 k/ ~, s3 j* N& y/ \5 _ 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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% n; J, Q: K2 _0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e" p/ ]8 t! v; s$ _9 `9 X
健營食譜範例
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高鈣芝麻豆漿
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, _! v) _9 d* `4 {# T+ B& r公仔箱論壇材料（約4至5杯）
1 u+ d3 w: q0 b# e' ]! k8 b6 S: R公仔箱論壇黃豆 1杯
0 i$ ~/ e+ c" D, t* @# m) j# X芝麻 6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G4 z5 B, I" Z9 _4 X
鹽 1/4茶匙
" O: [2 }# B% p8 A) N蜜糖 1.5湯匙公仔箱論壇1 h- J; \2 B- B" }# s0 u
水 4杯tvb now,tvbnow,bttvb$ ?0 F4 a3 W& u/ j$ n# s
r( M5 W- h0 S; F b製法
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7 L+ k( h+ L: N9 H# T1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。. X9 ?$ ]& p: Q( X' e( r
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
% m' A+ l0 B$ B. {' W5 D3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）公仔箱論壇+ S$ f6 M x% B& l/ ^% h* \6 J6 z% l
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p% _4 }5 y9 S9 @3 y6 ^
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熱量 101卡路里tvb now,tvbnow,bttvb8 [$ V# Q% N0 @' y2 G
脂肪 5.6克
4 B/ x0 c3 E) ]$ p6 X公仔箱論壇飽和脂肪 0.8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c3 q* M9 M2 N! |
不飽和脂肪 4.5克/ q I3 X+ |2 C- C% t7 N
鈣質 155毫克1 h, q. t# G3 Y7 u' o# K1 n4 L
纖維素 2.6克
0 x6 R9 |2 R G! l- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 T2 i4 z: }8 p) \0 o+ h5 w" d2 c有營守則
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |- W. {& l: {1 e% r# n
# P4 B2 p8 R- m2 A" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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8 y: k. x) m6 R' b/ {) ?公仔箱論壇烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。5.39.217.76* b. w7 N8 R$ w3 s s1 U) B$ R1 N9 @$ K+ @
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用料大解構
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1 u; v- [2 E9 S# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。公仔箱論壇2 @$ t ~& r2 {2 A
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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3 g8 J# n7 o2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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