材料2 P i- ~% y5 ^. R
蓮藕（去皮） 1個、腩排半斤、薑片 6片、南乳 1磚、紹興酒 3茶匙
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調味料1 H. \* w5 \ D2 J( D
老抽 1湯匙、冰糖（小） 5粒、水 3碗
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& x$ j0 d# i6 G! _5 ltvb now,tvbnow,bttvb做法
& I9 g9 f4 |0 c! ?; ^+ q* X公仔箱論壇1.煲滾水加 3片薑片，放入原條腩排汆水，盛起放凍水中略浸，切大件備用。+ b! j8 G8 x1 h: V0 ]
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2.南乳加 1茶匙紹興酒拌勻備用。蓮藕切件備用。
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" t: F; D) F( O) \! Q公仔箱論壇3.燒熱厚鐵鍋，加少許油，爆香 3片薑片，加南乳、腩排快炒數下，灒少許紹興酒，繼續拌炒，加入蓮藕、水、冰糖、老抽拌勻。5 B p. e" x) O6 I( u/ l
- j0 ]& r8 i, |5 m) s% ?, S" z4.煮滾後加蓋，轉小火燜 40分鐘便成。若用砂鍋則要燜 1小時 15分鐘。 & W8 r, q' d0 S4 V7 }
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南乳用少許紹興酒拌勻才加入鑊中，便不會結塊不均勻。
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發表於 2011-11-4 06:19 AM
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