材料
& T* D* R, {) |$ `- K& I) }6 V蓮藕（去皮） 1個、腩排半斤、薑片 6片、南乳 1磚、紹興酒 3茶匙
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老抽 1湯匙、冰糖（小） 5粒、水 3碗0 W r* p O" q; ?* Y r. @
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做法
4 A# }3 S$ x5 Y2 R' |5.39.217.761.煲滾水加 3片薑片，放入原條腩排汆水，盛起放凍水中略浸，切大件備用。
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1 ?. u+ j" B( C6 p' G2 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.南乳加 1茶匙紹興酒拌勻備用。蓮藕切件備用。5.39.217.76: L* K/ C, F$ {5 g/ o$ ~3 O
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3.燒熱厚鐵鍋，加少許油，爆香 3片薑片，加南乳、腩排快炒數下，灒少許紹興酒，繼續拌炒，加入蓮藕、水、冰糖、老抽拌勻。
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4.煮滾後加蓋，轉小火燜 40分鐘便成。若用砂鍋則要燜 1小時 15分鐘。 , M, e9 Q: N- s# v& `4 U" k
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南乳用少許紹興酒拌勻才加入鑊中，便不會結塊不均勻。
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發表於 2011-11-4 06:19 AM
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