材料
) X% R, \* E+ a5.39.217.76腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb/ N H5 e& \4 }' Z) u" l/ M+ t* e
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調味料
( a# H/ \0 M! O6 m2 \% D& R5.39.217.76水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
+ x" K3 x, ~* b: i G! Z2 k' U8 k% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 O# M: z: }" G6 u3 J' o
+ [" P( o4 W% ~& Ztvb now,tvbnow,bttvb做法
$ C/ ]7 J4 x2 v6 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ J' } N2 D7 \7 E
' y, L) a1 T, A, f2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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$ r1 ~. ~* x4 P% |. f0 f! G( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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1 y. Q: j/ `1 p. t+ a5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 R1 O _" D) F8 N
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。0 ~$ T1 w0 d/ r' `% M: N/ s
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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