材料
: a0 ~' @5 f5 n腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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# w* f( I- U( ^7 E公仔箱論壇調味料
8 V) @6 Y+ w, D* L# j! I- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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* M! `: E, k" b0 dtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。- O& k7 o6 f/ H! A% C2 k
% ^+ `$ Q; \0 g% v5 c5 E& M" y3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
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/ W; Q4 {2 b' \2 J, l: ]7 n7 a; ?1 }5 n公仔箱論壇4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。公仔箱論壇# \$ R3 t0 b T9 C
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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