材料tvb now,tvbnow,bttvb l6 Q' \- d" }
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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調味料: u1 R0 K* C0 \ s
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙5.39.217.761 o2 r$ G: R n# @, \- U
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# r( {* i: m3 A* o* j公仔箱論壇做法5.39.217.76" _7 C/ X' g% k' z3 J
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。公仔箱論壇. s8 l2 ^8 `+ u9 _% G7 Q
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。公仔箱論壇$ Q' r3 [0 v1 @$ Z2 M7 P
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
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/ i- }- V4 z* k: C T3 k% X9 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。8 a2 x2 ?! ~0 O% R6 N
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb, n# ^% w9 X3 A
無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。5.39.217.768 x _2 V( _ C. p. y: }; P
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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