材料
. H0 N& ]2 L: @1 i公仔箱論壇腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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5 ]& `+ \4 p% S5.39.217.76調味料
+ H8 m3 q3 d6 g! o R" P; m水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 A0 l( L: O, {5 g+ u
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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- n( G3 u1 P4 x- }, G& g公仔箱論壇3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。2 e* q: }; l5 L3 \# j
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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- c5 L! M1 ^5 J* X6 v otvb now,tvbnow,bttvb5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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' l3 e( |. B1 x: Y# y; u公仔箱論壇無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。公仔箱論壇, a) t. @5 }' C6 Y% k# L. p
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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