材料+ N6 {) n7 U1 b0 j7 I. K0 T, o. h
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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調味料
0 u6 u: E; K% P9 u; I7 a% D水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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& f& O6 Z" x6 j+ d公仔箱論壇做法
! {6 O/ U; }" gtvb now,tvbnow,bttvb1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。/ d' r# y: m. {# _! @: q
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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: m5 i* ]4 q& stvb now,tvbnow,bttvb3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。, }- x2 L4 v! N) u z( Q
7 x! z' @! ?7 d' ?. m( D5.39.217.764.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。2 u7 z8 I# P" g Q
8 }6 b; {; ~( }5 Atvb now,tvbnow,bttvb5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l R( {7 \$ P) M' h' z) [% ^4 b
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。# O& \! A. l+ Q1 J
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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