材料
. `$ K. }9 E% @6 X4 j+ S+ L5.39.217.76腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r9 o; I: H5 P- q+ m& w* H
2 f A1 w& Z5 T1 `* T5.39.217.76調味料
6 R' w" i/ T2 J% m水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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: X5 `3 R( g% C7 k% J) j2 a5.39.217.76% _6 e4 z+ v6 o2 [" ~
做法tvb now,tvbnow,bttvb" v' Q7 Q, t, J; `9 m4 F) T
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。公仔箱論壇6 s( W( z: @' _$ c
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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# w8 n$ M Q# ]2 o$ l% T% P5.39.217.763.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。公仔箱論壇+ c; p- c; d& v4 I, s
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。公仔箱論壇! c! S* F+ A/ S* X
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。tvb now,tvbnow,bttvb3 W, e9 n! Z! k( O% u0 @- Z
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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