材料
3 J4 Z. Y" M4 o9 y( i: Z, @3 T! c公仔箱論壇腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb k- q, o+ }' R" D( H( J
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調味料
4 q! @" G. P3 }* x% z水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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做法
( Z- F+ f9 [, l公仔箱論壇1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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7 f B Q1 Z: O! T ^& Z6 X5.39.217.762.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。公仔箱論壇1 G O9 y+ p- i; G3 q# X! S
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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/ a0 z! c8 k5 a- Itvb now,tvbnow,bttvb5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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7 u9 a3 ~: f( r" z無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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