名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W' W. c5 E) y/ T* J# k+ p
( N8 [$ d9 ~9 etvb now,tvbnow,bttvb竹昇麵爽口香滑
9 b8 d/ ]( [3 Y. O3 f6 E" g5.39.217.76竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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' ~/ b8 Y u8 O* S( a( S, C公仔箱論壇麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。" V; \4 Q. k$ N7 P5 Z$ p1 P# O2 S
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Info 麵麵棧
2 X/ h" r& |6 D1 u# f9 I/ x* W公仔箱論壇地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
+ c1 i( Q. \8 r* A( U& n4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至1:00amtvb now,tvbnow,bttvb6 Z5 J) d& ~/ ]/ [% e
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
2 G1 {4 f$ E, T1 {- H0 B% q! E# N$ p+ g0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位$ L; p! r' Z+ { l# u- d7 C8 E
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柱侯牛腩麵$20
$ o2 c- x: |$ l3 U5.39.217.76肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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$ Z% ?, c8 e& ~5 ]# Y" j公仔箱論壇手打豬肉丸$205.39.217.76+ A! @8 a! C2 Q1 P8 Y
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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% U7 g+ Q* ]/ p4 N! Y2 a* m' B7 Q■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
9 G y: H) L8 [5 U2 {3 Z錦滷雲吞$20公仔箱論壇2 V- \ D/ r4 g( N0 f* \
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。5.39.217.76% q. ~' ]# o+ o, G e. D
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
. ^ o/ F2 d* M4 @# t: ?tvb now,tvbnow,bttvb南乳燜豬手$42. J* \8 ~, A; K1 q0 E8 X6 x
香軟腍滑，啖啖南乳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M: \ J1 p$ h, q$ C- o: @- Y
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
1 _( X' y4 x! N1 a* j+ B# c公仔箱論壇蝦子撈麵$268 K' y1 O! t x( d1 o
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
% n5 X$ R D2 W/ v/ w. H' I! Q% ~5.39.217.76■小店不算大，但環境乾淨。公仔箱論壇& p! i, b3 @, _4 O: _
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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