名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。公仔箱論壇0 z& Z9 {0 G" p7 x2 f3 v, z! W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U; H# f [9 s: T$ a5 |; A9 Y
竹昇麵爽口香滑% \- ~* w( i6 k8 Q# Q2 N! K1 C; ?( X
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _) h3 e' Q9 ?& m
$ p3 K+ o0 A/ m5 G2 V
強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。公仔箱論壇4 Y; m. g+ S: \2 C- r2 M) U% Y+ j
tvb now,tvbnow,bttvb* C3 w4 t6 Y0 L6 c2 l
麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。公仔箱論壇( U) E/ x2 I* a
+ b4 V3 G* Z& Q/ R9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 麵麵棧公仔箱論壇" R/ ^/ L( p* b7 I- P3 p0 G
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
* W( z4 g7 s6 o, H" }' K營業時間：11:30am至1:00am5 z! @* P: s+ S$ _& y
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士tvb now,tvbnow,bttvb. ?. l/ V: a% Z/ c3 f: T
平均消費：約$40/位
9 R. U) `9 q9 W" s" N1 p2 T% E& j1 |, ^公仔箱論壇
/ |) y* d% Z. U9 I' D$ l柱侯牛腩麵$20. w+ _5 ]# |2 I0 s
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。6 z. x8 `' s8 S9 K
8 Q" F0 w" Y) r% F: R& E手打豬肉丸$20tvb now,tvbnow,bttvb$ H L0 L1 Q+ w1 ?+ L
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
9 Z& c( r# ? O/ z# H" ^+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }0 V( D/ M4 W3 B" e' Z5 L
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
* B, i/ ^: P `* E' e& f錦滷雲吞$20) T( U' H. z: |, t5 x" u u4 c0 r4 o
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
( A0 ~: z0 p2 b3 X0 A1 J4 E5.39.217.76■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。9 g% @* _0 Y4 J! j3 r- k. H
南乳燜豬手$424 C6 Q- j: w$ n0 U
香軟腍滑，啖啖南乳香。$ i* j+ a/ i9 ]* ]
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。/ R6 o7 d" g: }) V# }! _
蝦子撈麵$26, C9 [) C3 q) D7 @
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g: q7 s- h) J( `3 d% f5 O6 y
■小店不算大，但環境乾淨。
0 ]- B# i/ B( r公仔箱論壇 |
發表於 2011-11-3 06:22 PM
| 
發表於 2011-11-3 09:32 PM
|