名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。5.39.217.76$ B* V: h y2 U
6 I( _7 w3 J% ]8 r2 L竹昇麵爽口香滑
& r3 p$ s, a5 j- ? D% j0 P公仔箱論壇竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X4 A- }9 i( d* Q3 R1 P$ k- A
. \7 a- S+ p6 i7 o2 s+ w強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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9 ?, V3 f0 V" ]" Q# I公仔箱論壇麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
) D9 g/ V2 J; r. B% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v5 e/ N: }6 X" P9 Y9 |9 K6 Ltvb now,tvbnow,bttvbInfo 麵麵棧
/ _! O& [# P. ?9 D( n+ q. t3 F7 W地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑tvb now,tvbnow,bttvb; H: X; }8 a3 b2 ^: w$ y3 s1 {
營業時間：11:30am至1:00am* m) q |& m9 v
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士公仔箱論壇- k; k$ x* Y% m
平均消費：約$40/位# n/ a+ L' Q: S" p# G
. x, m& v! J$ x# u; ?8 _2 u公仔箱論壇柱侯牛腩麵$201 b$ q% p7 T8 C: {! K& y1 ^# m
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。5.39.217.76) o3 S {& Z8 p$ P1 ^4 m1 {
0 `# k, B k- p5.39.217.76手打豬肉丸$20
- Z8 |) n" g# L% k8 }5.39.217.76用手切肉打成，特別彈牙爽口。公仔箱論壇6 c' f5 X$ y7 A' V; a( R, Y: c
8 j7 q3 s$ F/ W- V& S1 O/ `公仔箱論壇■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
6 z" X6 g- P/ [' t* g. k公仔箱論壇錦滷雲吞$20
. Q6 h) c- F8 R& P5.39.217.76薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
g$ D. y o" z, k2 W3 L! w+ X2 ^■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。公仔箱論壇, }: |* K& j% l1 g
南乳燜豬手$42
; w% e2 t2 [" F' s5.39.217.76香軟腍滑，啖啖南乳香。
* w- p' K- W0 b+ Z+ Y( [0 h6 O+ ~公仔箱論壇■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。+ g/ `& K* U- C. p- ?6 z# k' q
蝦子撈麵$26
! T4 b. y" M) _4 |4 qtvb now,tvbnow,bttvb蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。公仔箱論壇0 W* U1 v7 B9 W* |
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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