名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @4 J: I' |5 J1 P1 }8 _
7 m0 a o$ ~7 r2 R- X m3 z% }5.39.217.76竹昇麵爽口香滑
- _4 V) i& M) o, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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; Y9 w, L: ?2 b+ Mtvb now,tvbnow,bttvb強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。0 ^( M+ E: ?1 [
1 I' s; s# L3 f5.39.217.76Info 麵麵棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x: I" k4 ]/ w0 }& T1 n
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
8 a$ d& B0 J9 E) m; c2 z公仔箱論壇營業時間：11:30am至1:00am
. L! i0 O' h9 f6 w; ?9 D- i: [: `: |tvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c9 B* `" g- G4 |. l
平均消費：約$40/位
$ p- D3 k0 P/ u" B2 T7 G1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B3 n1 {! g7 h' v
柱侯牛腩麵$20
2 C+ [8 i$ [9 Y, B+ w0 b6 q& ~: Y肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。" t+ h0 o( m$ A" v" D7 [! y
3 u1 A4 V7 W% K3 Q4 R手打豬肉丸$20
- O9 O& x; J2 y# A0 P" L用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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5 g( M. `0 F% _) F% \公仔箱論壇■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
, o1 |- x: z8 y- ]$ ?4 Ztvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$20公仔箱論壇/ G6 R5 B8 o, e: g
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。5.39.217.76. O' s4 Q8 l- P$ d0 S" i* f8 c
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
4 l$ f8 O; U; G! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳燜豬手$42
9 a' V# w3 }1 d6 S1 Q香軟腍滑，啖啖南乳香。
/ d v% _& M: t3 m5 @: t公仔箱論壇■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。8 r, g8 \( ~" D) L8 ]8 t
蝦子撈麵$26tvb now,tvbnow,bttvb, {: ~* m" Q2 ~ }4 @* V
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
# n) X3 p' A2 V6 Y# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店不算大，但環境乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R3 Y+ P% h2 i
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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