名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑6 e1 S! K& Z' \6 F/ F
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。2 ~7 K# L8 r% E, h" ^# @% q% W
" O6 U% S# i) f: R! M強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。5.39.217.764 p9 z6 K2 U* T t( A
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。5.39.217.768 C4 r3 j6 B F
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Info 麵麵棧5.39.217.76* \, r' K2 c5 T) Y* i/ z
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑6 w) z4 i" G/ |
營業時間：11:30am至1:00am5.39.217.763 T% }3 ^' h% _( U" s
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士5.39.217.76' \) a* V1 M0 U* f1 a8 j
平均消費：約$40/位
h3 S+ T+ c# A2 s, l& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 v5 `( m1 M+ q! T+ Z公仔箱論壇柱侯牛腩麵$20
* ?2 _2 n* ]/ A+ F& e8 S公仔箱論壇肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。公仔箱論壇2 l& Q2 [4 _' `6 l/ I1 l! C
7 K1 H- W0 J: h; `1 }- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手打豬肉丸$20
) e0 a0 V/ j( x0 g; S, ]% v: [公仔箱論壇用手切肉打成，特別彈牙爽口。 |! e1 E5 J6 P- k
" y; H/ X0 I+ O& Q5 _3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
6 ~) X1 s \* }+ Z# g( C4 g, m錦滷雲吞$20$ c1 x' G1 q# R% l
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w$ h z( A1 n' r
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。5.39.217.76; g7 B, ?5 K6 Y# g7 O
南乳燜豬手$42+ G7 S5 W) z" i Z7 G$ K4 h# P
香軟腍滑，啖啖南乳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F ], w$ W7 d( H# u
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。. s! W1 a. ]8 d
蝦子撈麵$26
5 V% N7 b2 x; b蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。, `. i, S! b: N" Y; d" Y( i
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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