名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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8 p7 A& }6 Z6 l, M3 v: o, t5.39.217.76竹昇麵爽口香滑5.39.217.76& k2 b7 b# K0 n, N/ }4 w0 P1 V0 B. ]: X
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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/ L. c7 q Z+ Q X. K( }公仔箱論壇強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。5.39.217.76: [8 ^' o$ R3 q, T5 v
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。公仔箱論壇: E& ]0 b: G) R+ _& l7 {
. |) b) g: M$ p. {6 _+ v公仔箱論壇Info 麵麵棧9 z% K4 R0 `$ L/ S; E
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑tvb now,tvbnow,bttvb& D$ j# p @( v9 A$ a' l/ c
營業時間：11:30am至1:00am
1 k5 K- M4 n V q8 }tvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士tvb now,tvbnow,bttvb A, G, Y3 M! Z4 |% d- h g* }# i
平均消費：約$40/位
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0 E k# F8 ^4 Z& j, {2 a公仔箱論壇柱侯牛腩麵$205.39.217.763 s4 F: T( [1 j1 _
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。( _/ n0 ^/ j0 j& E5 R4 ^2 a
/ s5 {8 v" [( Y4 s: X5.39.217.76手打豬肉丸$20
; O, u- B8 }! }用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
* x# O1 u8 T7 C/ d' U錦滷雲吞$20
3 O- n6 G4 l# R' ^5.39.217.76薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
6 g2 x+ G& m4 H& R$ C5.39.217.76■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb: k o4 S3 ^" `; L" d
南乳燜豬手$425.39.217.768 C7 g0 u1 [7 w( q) A8 H, c0 X7 |% X
香軟腍滑，啖啖南乳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z: S7 C' E" h1 t( |. U7 {3 I [
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
8 p8 K/ o0 w" ~# Q7 i公仔箱論壇蝦子撈麵$262 d) N& `+ L+ `+ ^9 J4 g
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
9 m5 I* p7 k5 q5 M% w: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店不算大，但環境乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m/ s1 V0 w+ {
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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