名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。5.39.217.76 V9 }: w2 J7 a1 _# {" ]
2 M& }9 T0 L T竹昇麵爽口香滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]0 ~( s5 U# v9 D" i% v
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。公仔箱論壇; K) d% J" z' |; i+ I
6 t; C$ y- X+ |1 ?* X5.39.217.76強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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9 V/ n9 f; `$ z0 u: |- N, dtvb now,tvbnow,bttvbInfo 麵麵棧tvb now,tvbnow,bttvb- ]- T+ `% L# {2 [' f5 [! ^- n
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
0 e$ L, e! M! i: U營業時間：11:30am至1:00am) G) {+ [/ d+ b
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士" @- g+ ?& I! h7 x3 |# c5 m2 W" N
平均消費：約$40/位
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8 O8 k5 L" I" ?& O5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯牛腩麵$20公仔箱論壇- L. @3 R# n3 r$ t- o% b1 r9 A
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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0 U% k, W" t$ X. l5 ~公仔箱論壇手打豬肉丸$205.39.217.761 K. R. ]3 J( e. X7 T9 q
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
+ K. D! o$ _$ p7 B錦滷雲吞$20tvb now,tvbnow,bttvb7 A6 e7 l* [; Y8 ]( J
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。6 y' N: s: u0 d; T( @
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
4 I1 p( U0 ]6 Z, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳燜豬手$42
- \" @3 t3 d( I: t, V香軟腍滑，啖啖南乳香。
' p3 Q& d: F" g* W: l3 W5 D# V) X$ c+ ]■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。公仔箱論壇! a4 B) D% q, F! \# j
蝦子撈麵$26& ~9 j; M- j v" E; [) V- Y
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。公仔箱論壇& }) X0 n: x$ ]1 s
■小店不算大，但環境乾淨。/ W. |+ B0 `/ Z$ t
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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