名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
% e1 T3 N3 X" E+ I, v/ p$ W0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A! @# y1 ?! _" I
竹昇麵爽口香滑
# ?) m( _6 ^- K% I) g" ?竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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* \8 j( s) D6 Z, L I* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。- G, n# h* |9 Z
1 n6 g) I0 T5 P公仔箱論壇Info 麵麵棧! c# _, V% V+ `: s9 n9 K$ L- F% d6 a A
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑tvb now,tvbnow,bttvb: w5 A& j8 z( @9 v2 F
營業時間：11:30am至1:00am0 U1 v( A2 [$ a4 v2 Z' k* l; |
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
* s4 Y8 {4 b& `2 w9 J0 X公仔箱論壇平均消費：約$40/位1 y, [+ f' y6 [' _. i( J
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柱侯牛腩麵$20
; @' X: \1 x6 @% b& Z; ~: ^tvb now,tvbnow,bttvb肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。+ k0 Z8 Z, f0 M; [) y; s! S8 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A" R; v( Z+ t
手打豬肉丸$20
! e( @+ d/ S! _9 h P; }: ?$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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0 Z2 _" h" c, ?6 D■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
; \' ]. E* B4 N3 q4 w. qtvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$20公仔箱論壇9 \: P4 d3 o: T
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
- n& S1 p5 G7 [5.39.217.76■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
; B/ U- A8 p9 L6 b. y2 Vtvb now,tvbnow,bttvb南乳燜豬手$42* b- ?8 G+ z! y$ k# Y* O$ B" @
香軟腍滑，啖啖南乳香。 u- q" o3 u8 ~( r$ ]0 X
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb! G+ q8 B% T% b E% Y
蝦子撈麵$265.39.217.769 E) o3 I0 \- O" `( i
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
& m7 Q+ N' p- y( {6 B■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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