名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑公仔箱論壇. C! f8 N0 w9 j" F9 C7 E
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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! f" q( M- l1 L5.39.217.76強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。公仔箱論壇5 n- u# t' G8 f, u+ F
4 Z- {% o* }/ @+ d( ~% ]tvb now,tvbnow,bttvb麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。5.39.217.766 I* U6 d! V* J, n% S7 |
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Info 麵麵棧
& d$ g0 q8 D8 m I6 t* F: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g1 ?% o i4 t( t
營業時間：11:30am至1:00amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [; }& E3 T: }5 y8 P, w1 D# H
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
: [8 V2 Y& s+ l; f# U; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位公仔箱論壇0 V; W |. R3 k- `. q+ l
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柱侯牛腩麵$20tvb now,tvbnow,bttvb% h( M8 a& ], z" v1 w4 Z4 c C
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。7 b7 G W( ~: c
* `$ Y/ W4 @ k. h2 Wtvb now,tvbnow,bttvb手打豬肉丸$20
( a# K/ \! y. R' J8 p$ O% g5.39.217.76用手切肉打成，特別彈牙爽口。5.39.217.761 U) L/ y) k& \! O' N
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b* F }; m; M7 K
錦滷雲吞$20- x, G) ^: D2 b9 z$ P
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。& B5 C% x3 y2 f! z
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
: x+ u$ b/ {2 D" j$ u+ W/ [tvb now,tvbnow,bttvb南乳燜豬手$42
3 I4 X" N5 h8 Y香軟腍滑，啖啖南乳香。tvb now,tvbnow,bttvb3 N% j' ?8 L, s
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
+ S9 N/ S( I U! W蝦子撈麵$26
' E, C! Q+ r! L; I' _ k2 G0 f6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
0 f) h# \' u. B& I' s" W; h& ~公仔箱論壇■小店不算大，但環境乾淨。
5 {5 O" @- q7 L D7 F: H5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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