企 鵝 餃[3P]
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/ q# J. b% ^# l+ W1 @* mtvb now,tvbnow,bttvb【材料】：
- b5 ~/ S' p- r3 B4 i: b9 U- `) Rtvb now,tvbnow,bttvb蝦 肉 粒 6 ⒂ 、 雪 耳 1 ⒂ （ 浸 軟 切 粒 ） 、 木 耳 3 ⒂（ 浸 軟 切 粒 ） 、 鮑 魚 粒 3 、 鹽 1 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 。 9 L! c' l6 }8 {* y
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白 餃 皮 ： 澄 麵 5 ⒂、 生 粉 2 ⒂ 、 滾 水 3 1/3 碗 。
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' {! k2 \ X9 K3 a8 s% atvb now,tvbnow,bttvb黑 餃 皮 ： 澄 麵 5 ⒂、 生 粉 2⒂ 、 滾 水 3 1/3 碗 、 濃 縮 墨 魚 汁 3 滴 。 公仔箱論壇* B4 F% E6 ~$ t$ h7 l* d; S
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眼 睛 ： 紅 蘿 蔔 汁 / 麵 粉 各 少 許
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3 Q1 w K6 s$ ]5 }5.39.217.76【作法】：
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1. 將 黑 / 白 餃 皮 材 料 分 別 混 成 粉 糰 ， 分 成 約 3 錢 重 一 粒 ， 壓 成 餃 皮 。 tvb now,tvbnow,bttvb% W. r5 V4 ~" s1 i' K9 h
2. 用 白 餃 皮 將 混 合 的 蝦 肉 粒 / 雪 耳 粒 / 木 耳 粒 / 鮑 魚 粒 / 鹽 / 糖 包 成 水 餃 狀 ， 剪 走 邊 位 多 餘 的 餃 皮 。
: G# E" T7 f6 r4 d0 N; Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 將 黑 餃 皮 貼 在 白 餃 皮 的 縫 合 口 上 ， 並 掐 出 口 及 背 形 狀 ， 塗 上 眼 睛 後 隔 水 以 大 火 蒸 5 分 鐘 。公仔箱論壇- `# O4 N: W( T/ c% N7 u5 \
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7 Q4 i: F8 `( n( Q& c5 \5 k; X/ ~tvb now,tvbnow,bttvb【其他】：
0 a6 E: M! b4 g餡 料 不 能 放 太 多 ， 否 則 蒸 時 易 爆 開 。 |
發表於 2007-10-17 07:48 AM
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