近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。公仔箱論壇 \( P0 A/ x% s
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用料講究富鮮味tvb now,tvbnow,bttvb+ H' k& `3 m5 E3 I" H8 P' V0 _ `
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
( i1 c% Z. e! F1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]4 l3 w3 }3 Wtvb now,tvbnow,bttvb除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 tvb now,tvbnow,bttvb; T8 e) \0 c0 p) |* a- E& [
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豆苗四色餃 $34 T/ L; |2 T) Q6 w8 \% @) r4 }
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。5.39.217.76' B5 ^) m* z1 t. ]% K" Z
, I( w' U4 `: S5 R0 X香煎鴛鴦糕 $29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r- W6 i$ U2 Y3 U6 q" e8 ^
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。" R' c# R7 j$ @( L! D8 l! s
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芝士蘿蔔千絲酥 $34
/ l: E; v3 x4 E2 y1 B- }酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
6 G l( l9 x9 S8 p" K$ H# |! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m/ H' T7 Z! z! k# x$ T
富貴一口鮑魚飯 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O5 ^- Y. U6 \5 J4 m; t4 I+ l
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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+ C. s' Q$ A) K% `5.39.217.76蟹粉小籠包 $28/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~8 f) Z6 `1 V4 s4 N
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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) A/ W. _$ I2 [6 Q( d. Ztvb now,tvbnow,bttvb東海龍王海鮮酒家 5.39.217.76; H) M2 u) A2 ?7 I3 E% ?
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
* c* Z+ H& ^3 {) l7 d) `( J, Otvb now,tvbnow,bttvb! }, M, E3 Q; D) `
星級店進軍港鐵
~3 n; }1 D+ S* c' b v3 v) f' }公仔箱論壇獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。公仔箱論壇1 ]! _, [1 T6 H) l' o$ Z5 M9 d
8 ]4 J# o1 S8 v8 [tvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包 $18
' Y4 |) Z' S" N* l7 p4 \9 b墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
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3 T o- D! m* n! \* e+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑汁蒸鳳爪 $25' n. W8 ~7 p; J; K4 l( k5 w* s
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。1 ^# ~: e. ?2 L v! {# Z& U) B
7 H; r5 W8 E0 X' |* \9 ~% h9 h( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添好運點心專門店tvb now,tvbnow,bttvb! j3 F5 G$ l/ U+ Q1 `8 L! v9 h2 d2 i
地址：中環香港站5.39.217.763 t- V9 o. b" o& r5 y
! {( a" P% w2 m5.39.217.76快餐形式夠抵食/ e' @9 I5 u3 I. R# q
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。5.39.217.767 M# ?& R$ _6 w8 v
* O1 l4 w' x- M$ B1 [黑椒金錢肚 $5
S( E$ ?. U5 {9 I+ Utvb now,tvbnow,bttvb金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。5 x& d' o9 t* o
: M& Y" {9 ?& ztvb now,tvbnow,bttvb蟹籽伴燒賣 $5
# H: G$ y$ e' y- L2 ^' |7 M* f5.39.217.76豬肉彈牙，味道新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb# l/ d! q0 t+ I9 C% _; X2 z* [% a
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點心套餐（午餐） $32.8
7 [; w; Z2 S8 w; q包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。公仔箱論壇! r( y; T: T% B5 n
盅源tvb now,tvbnow,bttvb2 p' k+ p+ Y: I
地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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