近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。9 t- y& s& G+ L! G1 ^
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用料講究富鮮味
+ t. a. b7 z. U( U# q0 b Q& Y位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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4 L" R& J. ~- r. e' D) y4 M除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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豆苗四色餃 $34
/ A# N# m) A% F2 Ctvb now,tvbnow,bttvb用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。; A# D6 U! ~4 W9 }. L& s( O" _) m
3 q" [* i% L0 V香煎鴛鴦糕 $29公仔箱論壇3 p \8 K% S, Q( O; v
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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芝士蘿蔔千絲酥 $34公仔箱論壇+ H# ]1 B7 I$ \& L
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。tvb now,tvbnow,bttvb. a% R! e: z& _2 {1 r# j: m
/ x. S+ j/ p$ w; t, i; N& A公仔箱論壇富貴一口鮑魚飯 $88
1 ^% z; |5 O# W( c+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
4 B" h8 @% X( m) c$ y3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [, C4 a/ e. ?( ~. U2 Q
蟹粉小籠包 $28/隻 m4 J5 I9 ~- b/ K$ l2 c) P
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。5.39.217.76& [9 V W) @4 r' O; X
公仔箱論壇) R. m7 A) h h# T
東海龍王海鮮酒家 公仔箱論壇6 d. k, ]2 ?' W9 N _' z- o
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b, G5 H M" U6 o" u/ g$ U
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星級店進軍港鐵
6 b# T; u) t. i- e. F獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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0 j3 b# O6 v, Z- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮焗叉燒包 $18公仔箱論壇; l% z- H, z7 P8 S1 [
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。9 C3 k$ W% p2 U( A
3 |/ F+ J* M! A; q. F4 ~tvb now,tvbnow,bttvb鮑汁蒸鳳爪 $25
! a% S# M3 `1 `. l# ?; }2 Mtvb now,tvbnow,bttvb鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D9 a3 `; B" z- i( x
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添好運點心專門店tvb now,tvbnow,bttvb' a. X! s% m: y5 h8 V( }
地址：中環香港站tvb now,tvbnow,bttvb, J# @0 D$ t7 f+ ]/ G' e2 x
2 J- W9 r5 _8 b4 ]" O$ z公仔箱論壇快餐形式夠抵食7 b* n; N$ J' w) {! }; l7 q! \
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。6 K* q' r" d( M2 c! s) i; [; \
% Y2 H1 x( z- B' ^* s) C黑椒金錢肚 $5
" {2 A8 Q2 L! H" ]公仔箱論壇金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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蟹籽伴燒賣 $5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y% D* G8 I4 c8 h
豬肉彈牙，味道新鮮。
# {6 a+ z0 [6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 a$ p: R& m* s& j' I6 u
點心套餐（午餐） $32.8
, D! ]: ?. ~. I w; c L包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
) t q8 J; Y4 n- f1 u, c, ~盅源TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?0 ]) S. h0 \+ l
地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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