材料
, a1 l' }2 f$ D. U! ]- y0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種
' T; |" x7 b* L, g5 qtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克
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2 `$ S, _2 m" H/ }; h2 a" q% {tvb now,tvbnow,bttvb麪糰5.39.217.76, {5 U, x7 g3 ~0 | ~* s
酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l! X0 H, b/ y/ U" w1 ` M
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餡料
3 E/ j3 \7 ~$ X: W3 t5 D2 p. K" Q5.39.217.76脆皮芝士腸仔 15條
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. X( z6 Y4 y# M9 R3 L9 U; g [做法
* D* A$ O2 F" z5 z7 c dtvb now,tvbnow,bttvb1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。
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5 Z0 N7 w5 P5 F0 u公仔箱論壇2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。公仔箱論壇 Y; p9 l3 }( c u2 t4 j( U8 a$ V
$ c5 L# {1 S# q' E0 l ktvb now,tvbnow,bttvb3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。
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/ G/ p h" L. M6 ^& Ftvb now,tvbnow,bttvb4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l* g- d8 C4 g; B+ ?
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5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。
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\/ d( s: ~; d7 {! \公仔箱論壇6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。5 u6 m+ A+ v6 c# |6 m9 A
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7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。* f; d3 i8 Y. Y3 R( O+ o" h3 s
" ?. c5 o w+ i1 D, b8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。# P; \: W9 \# v& `0 W
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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