材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J% M% O' c& o7 U, a( q
中種tvb now,tvbnow,bttvb( |' _, y5 O' t% P- s, C; l+ N
全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克5.39.217.766 ~/ G. |6 ]/ \7 C0 V4 Z! C
$ ^1 ?5 ]! {) ^9 ?# \tvb now,tvbnow,bttvb麪糰
9 C+ v' s6 D- h- {& g! G$ g, gtvb now,tvbnow,bttvb酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克 5 H; S9 Z! L: \4 f. l
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餡料2 f% D3 j. R5 {; |; m
脆皮芝士腸仔 15條
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5.39.217.76# M! \" `" k6 t1 O! P7 d
做法
5 n- a1 [( ~7 m# N1 Z! z& n" [公仔箱論壇1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。
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) I+ h; F& n" M) o; b公仔箱論壇2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。公仔箱論壇5 ?. P" F8 ~1 u) N$ Q7 m
. Y1 G, s& l* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。公仔箱論壇! J0 f5 v5 Y- i4 w5 f
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4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。tvb now,tvbnow,bttvb* [2 D% j) ], Y/ {; ^+ A
+ d6 k# {5 R6 ?: C5.39.217.765.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。
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6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。
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: B3 y8 b) ^( c4 ]5.39.217.767.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。
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8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 m# H: t- d; ?1 a. p# U* l/ Q
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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