材料
6 ?' C, r5 m" Q7 E' `中種' g; f0 B* Q8 g' ^# a" z
全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克公仔箱論壇# |! L# E6 @$ v; S- ? R
8 y! f: v- M: E4 d/ n; J5.39.217.76麪糰. E! ?" y L+ m$ \7 Z1 R' x* @
酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克 , y/ u4 U! d( k i8 O# o2 B
7 k+ H# n9 n+ c& Atvb now,tvbnow,bttvb餡料
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7 c( \* Q o0 s/ N$ C1 Q! Ztvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76/ L) u' T% e+ B& E# {$ A" K
1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。
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" y1 c5 M& S% m+ |0 N/ }+ }2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。
, b1 E; D1 _; K' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ]# V) V W7 ?+ \; ~$ K3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。
5 P g" B* d. d8 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 D& u8 b2 c* X$ x! p8 T6 p
4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。
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5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。
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1 s& n# u1 |# w( c9 D5.39.217.766.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H2 M* r7 K! m5 k
& _8 V/ j0 ^$ U6 A7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。5.39.217.76* B$ ^. K; y3 B7 j+ C5 ?
9 C9 ^: Y# z3 M, _8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。公仔箱論壇5 t A+ F. u! X& V, K3 Q! d
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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